只有正常的食材才能有正宗的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你印象深刻?考虑到你的需求,小编特意整理了“忻州蒸肉”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
土豆(黄皮)2500克,猪肉(肥瘦)750克,小麦面粉300克,胡麻油50克,大葱100克,姜50克,盐20克,料酒30克
忻州蒸肉的做法步骤:
1. 将土豆蒸熟剥皮擦烂;
2. 猪肉切成3 厘米左右的细丝;
3. 鲜姜洗净,切成3 厘米左右的细丝;
4. 大葱去根须,洗净,切成3 厘米左右的细丝;
5. 将土豆泥、猪肉丝、姜丝、大葱丝混合搅拌,加入料酒,放10 分钟左右使其柔韧;
6. 用少量冷水将粉面化成糊浆状;
7. 将粉糊加入上述混合物中,逐渐加胡麻油、食盐,搅和拌匀,以能握住不流泻为准;
8. 完全和好后放入直径为17 厘米、深1.7 厘米的瓷碟中,蒸45 分钟;
9. 出锅冷却后,手蘸冷水将碟内蒸肉整形拍光,然后回笼再蒸30 分钟;
10. 出笼后,用平板按压蒸肉,使之紧密;
11. 食用时,将蒸肉切成薄片,蘸醋、香油等调料,也可再配上其它凉菜。
小贴士:
1. 蒸肉坯不可过干或过稀,以用手握住不流泻为准;2. 此为火功菜,大火气足,蒸熟蒸透,复蒸一次,压之紧密,成菜脆而不酥。
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干蒸肉
食材明细:
主料::肥瘦肉适量,咸茄子适量,
辅料::盐适量,油适量,酱油适量,鸡精适量,
干蒸肉的做法步骤:
1.肥瘦肉,咸茄子,。
2.肉切丁。
3.烧油放进肉丁炒匀。
4.放点盐。
5.淋上酱油。
6.放进咸茄子和鸡精炒匀。
7.装碗里,放进电压锅里隔水蒸。
8.高压30分钟即成。
9.蒸好的干蒸肉,下饭菜。
私房蒸肉
食材明细:
主料::猪前腿肉1斤,
辅料::生姜1小块,葱1根,
配料::五香粉适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,
私房蒸肉的做法步骤:
1.所需材料如上图所示,猪肉选择猪的前腿肉,七分瘦三分肥
2.将肉剁成肉馅,葱姜切碎
3.往肉馅中加入盐,五香粉,鸡精,酱油,并将切碎的葱、姜加入
4.将配料与肉馅搅拌均匀
5.放入高压锅中加阀,上汽后转中火蒸10分钟
6.端出即可适用,拌饭吃味道更佳
小贴士:
高压锅时间稍微短一些,但其他锅则需要的时间更长一些。
蘑菇蒸肉
食材明细:
主料::瘦肉100g,豆腐100g,白玉菇50g,
辅料::盐3g,料酒2g,生抽5g,蚝油5g,玉米淀粉2g,十三香少许,姜末少许,蒜末少许,
蘑菇蒸肉的做法步骤:
1.食材备好。
2.豆腐压烂备用。
3.肉切碎加入适量料酒去腥。
4.加入适量生抽。
5.适量蚝油增加鲜度。
6.少许白胡椒粉去腥。
7.适量盐,少许白糖调味。
8.再撒上少许十三香。
9.加入适量葱姜末一起搅匀。
10.最后加一勺玉米淀粉搅匀备用,这样这个肉馅就调好了,就去加工蘑菇和豆腐。
11.豆腐你掺到肉馅儿里搅匀。
12.蘑菇去根洗净控水备用。
13.豆腐肉馅里加入少许香油拌匀。
14.把肉豆腐装入盘子里用勺子压平整。
15.把蘑菇插在豆腐肉馅上。
16.入开水锅里大火蒸15分钟。
17.蒸好倒出里面的汤汁加点淀粉勾芡一下。
18.浇在蘑菇上。
19.撒上葱花美味即成,鲜香入味,入口即化的蘑菇蒸肉。
20.美味的家常菜蘑菇蒸肉。
蒸肉米粉
食材明细:
主料::糯米50克,大米50克,花椒10克,八角10克,
蒸肉米粉的做法步骤:
1.糯米
2.大米
3.八角
4.花椒
5.几样备料一起放入炒锅,小火炒
6.快好了
7.炒至米粒变黄,香味浓郁时就可以了
8.放凉
9.放入料理机打碎
10.打好了,我喜欢颗粒的,所以没打成粉,这种拌肉口感更好
蛋黄蒸肉
食材明细:
猪肉(肥瘦)150克,鸡蛋黄120克,冬瓜50克,酱黄瓜5克,白胡椒1克,味精3克,白砂糖1克,白酱油10克
蛋黄蒸肉的做法步骤:
1. 五花肉、酱瓜和冬瓜一起剁碎后,再与白胡椒粉、味精、糖、清酱油搅匀。
2. 咸蛋黄蒸熟后,切半备用。
3. 油纸两面抹油(以防沾粘)后放进铁杯中,先放进蛋黄,再填入肉料。
4. 铁杯放进蒸笼里,用大火蒸25分钟后取出,倒扣盘中即可。
小贴士:
这道菜高血脂患者不宜食用。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
感谢您阅读“97美食网”的《忻州蒸肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了忻州美食专题,希望您能喜欢!