食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，哪些食材让你感兴趣？小编特别为你收集的“竹荪鱼丸”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
鲻鱼600克，竹荪(干)20克，火腿30克，豌豆苗30克，味精2克，胡椒粉2克，鸡油15克，盐8克，猪油(炼制)20克
竹荪鱼丸的做法步骤：
1. 用清水将竹荪涨发，除去菌盖和菌托，洗净；
2. 洗净的竹荪顺长剖开，切成马眼片，放入二汤中氽透，沥去水分；
3. 火腿（云腿）切成同样大小的马眼片；
4.马鱼（鲻鱼）宰杀去鳞，清除内脏洗净，用刀沿背脊骨剖开，整鱼剔除骨刺；
5. 将两爿鱼肉皮朝下摆在案板上，用快刀呈垂直方向刮下鱼肉，清除小刺、筋膜，捶成鱼茸；
6. 鱼茸内加入凝固的熟猪油，放入容器内向一个方向快速搅动，至鱼茸颜色变白，再逐次加入鸡清汤40毫升，继续搅至鱼茸起劲，汤分吸干，加入盐、味精和匀；
7. 炒锅置中火，注入鸡清汤1060毫升，烧至约摄氏70 度时，用手把鱼茸挤成小丸子入汤内，下云腿、竹荪、盐、味精、胡椒粉，沸后去浮沫，下豌豆尖，淋入鸡油，盛入汤碗即成。
小贴士：
鱼丸宜冷汤下锅，全部挤毕，再上火加热，沸后撇去浮沫，不可久煮，加配料，调好味，即盛盆上桌。
97mSw.com相关阅读
竹荪丸子
食材明细：
竹荪(干)200克，猪肉(肥瘦)300克，鸡蛋50克，姜10克，大葱15克，盐5克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)15克，色拉油15克，白砂糖5克，番茄酱25克
竹荪丸子的做法步骤：
1. 竹荪清洗干净后用一半剁茸；
2. 猪肉剁成茸，加鸡蛋、盐、葱、姜、味精、胡椒粉、白糖、番茄酱搅匀成馅；
3. 竹荪肉放入肉馅里搅匀；
4. 竹荪摆在盘子上，然后把肉馅挤成大小相等的丸子放在竹荪上；
5. 上笼蒸熟，取出挂汁即可。
小贴士：
1. 肉馅若不细腻，可在拌馅时将水分吃足或减少湿淀粉的用量；2. 肉丸蒸熟即应起锅，否则色差肉老。1. 竹荪性味甘淡，能活血祛痛，有止痛补气的作用；2. 竹荪含有人体所需的十几种氨基酸。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
丝瓜竹荪
丝瓜竹荪的做法其实很简单，主料都是我们常见的食材，而且不油不腻，爽脆清香，又能够减肥排毒。竹荪是一种菌类，味道浓烈，口感和滋味都很鲜美，而且营养价值很高，是草八珍之一。丝瓜是夏季常见蔬菜，也是蔬菜中营养价值较高的一种，其中含有大量的皂甙类物质、黏液质、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质。
爽脆清香----丝瓜竹荪
主料：竹荪25克、丝瓜500克。
辅料：鸡精、胡椒粉、淀粉、花生油、白糖适量。
丝瓜竹荪的做法
1、在正式做菜之前先要把竹荪放到水中泡1小时。
2、然后洗净、捞出、切成小条并用淀粉拌匀。
3、过一段时间，用水洗净，放到热水中焯熟。
4、把丝瓜洗净后，去皮切条。
5、在锅中放入油，烧热后把丝瓜条放入其中，然后捞出控油。
6、在锅中配置适量的汤，加入精盐、料酒、胡椒粉等配料，并调制适当口味。
7、把丝瓜条放入其中片刻。
8、再将竹荪放入其中。
9、烧透后，淋些鸡油。
10、然后浇在丝瓜条上即可。
竹荪能清除腹部残存的脂肪和垃圾，人们形象地称它们有刮油的作用。竹荪中的糖分很多，比如膳食纤维素、甘露醇、葡萄糖等。这些糖能调节身体，清除毒素，达到防病的目的，对于脑力劳动者、免疫力低下者有良好效果。
丝瓜中含有大量的维生素C，可以预防坏血病，对血液循环系统有着保护作用。丝瓜中的B族维生素含量很高，对保持脑健康很有利，而且对皮肤保养也有很好的效果。另外，科学实验证明丝瓜的提取物有很好的抗病毒的作用。
细节提示
竹荪属于凉性，脾胃不好的人不要吃太多。丝瓜的营养主要存在于丝瓜汁中，最好能够现吃现切，以免营养流失。在做这道菜的时候，要尽量保持清淡。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效，还可抗病毒和预防病毒感染
竹荪果茶
温暖的春季给自己来一杯养颜果茶，如果你想要养颜美容，益气滋补，降血脂又减肥，润肺止咳又提高免疫力，那就来一杯竹荪果茶吧，一杯茶就满足你所有要求，好看又好喝，赶紧来一杯吧
材料：
竹荪6棵菠萝50克樱桃20粒蓝莓15粒黄冰糖适量
具体做法：
1准备食材。
2竹荪提前泡发后剪掉伞部只留茎部，然后将其剪成小段备用。
3菠萝去皮后切成小丁，樱桃去蒂备用。
4将竹荪、菠萝和黄冰糖、适量水一起放入砂锅。
5大火煮开后，去掉浮沫转小火慢炖五分钟。
6加入樱桃再炖五分钟左右。
7当菠萝变得透明时，加入蓝莓。
8煮开后即可关火，略闷一会，蓝莓和大樱桃色会渗透整个果茶汤汁，变得非常美丽，这时，热饮冷饮皆可!
上茶喽~
小贴士：
各种应季的水果都可以做成果茶，糖量请按自身喜好和所用水果的酸甜度而添加。
精彩不断继续啃文》》》》常喝一种茶排毒养颜还治感冒花果茶的功效
平时不少人喜欢喝茶，有和绿茶、红茶的，也有和花茶的。不过花果茶大家可有喝?今天小编就要来和大家聊聊喝花果茶的那些功效。大家一起来看看吧!
花果茶的功效
1、调和脾胃之气
德国花果茶含有大量维生素C，而且其中的各种水果和花卉各具特性。其中葡萄味甘，性平，补肝肾，益气血，生津液，利小便;苹果味甘、性凉，生津止渴，清热除烦，益脾止泻，同时还治大便干燥;番木瓜、柑橘皮消食健胃，增进食欲;蔷薇花味苦、性凉，清热利湿，祛风、活血、解毒;玫瑰花味甘、性温，行气解郁，和血止痛。种种功效不一而足，都与调和脾胃之气有关。
2、治疗感冒
花果茶能治感冒，是茶本身所含的活性维生素C在起作用，维生素C能够提高免疫力，使人体增强抗病能力。喝一杯花果茶，实际上就等于喝了一杯新鲜果汁。在德国，常常有人把花果茶当作配合药物治病的辅助方法，认为这样能够缩短病程。
3、滋养肠道
一些消化不良的人在喝茶的同时，连果肉也吃下去，因为它能促进胃肠蠕动，帮助排除体内毒素，防止大便干燥。
4、排毒养颜
经常饮用这种茶还可以排毒养颜，避免脸上长出令人讨厌的小疙瘩。
无论是单一鲜花制成的茶，还是由多种鲜花和果实共同制成的茶，都是利用其原料的某种特性和功能来调节人体的某一机能，其保健美容效果可分为三种：一种是松弛的效果，有助于去除紧张及烦躁，恢复身心平衡;第二种是提振精神的效果，有助于消除疲劳;第三种是具有利尿效果，有助于体内的净化和排毒，同时溶解于茶汤中的矿物质和丰富的维生素能补充肌肤营养。
1.玫瑰花
养颜美容功效卓越，对消除雀斑、皱纹功效明显、减肥，理气解郁、活血散瘀、改善干枯皮肤、促进血液循环、新陈代谢，解暑热压火气、保护肝脏胃肠、搞癌防癌、松弛神经、降血压血脂，治胃气滞腹痛，亦用于月经不调、减轻痛经(取10朵沸水冲泡10分钟，加红糖饮用)。适合搭配程式花草茶。
2.玳玳花
被誉为花茶小姐，配绿茶是绝佳美容瘦身饮品，滋润肌肤，消除腹部脂肪。理气宽中、开胃，减轻失眠及焦虑，舒缓头痛、治胸闷恶心、不思饮食、胃腔腹痛。香高味醇，略苦。
3.薄荷叶
清暑、提神、用于夏季暑热烦渴、老年腹胀、矢气不通等。
4.金盏花
解缓经痛，减肥，女性宜多加饮用。此痛、退烧、利尿、有助治胃痛胃馈疡，增强肝脏功能，嗵痔疮。+甘草+柠檬使用。孕妇禁用。
5.洛神花(又称玫瑰茄)
养颜护肤、减肥，活气补血助消化、特别适合瘦身期间用。消除宿醉、防感冒、解、治喉炎热咳、调节血脂、治心脏病高血压。长年饮用健康益寿。降纸胆固醇，甘油三脂值，防治血管疾病。味酸。
6.桃花
去斑，减肥,养颜活血、利水通便，凉血解毒，清心润肺，治痰饮积滞水肿，肢气，二便不利。对黄褐斑雀斑、胸腹痛有独特功效。配玉美人更佳。
7.绞股蓝
减肥搞衰老，益寿、止咳去痰、消炎解毒、增强免疫力，疗白发，健脾胃，促睡眠，搞癌，降血压，降血脂功能是其它药物博物无法代替的!
8.苦丁茶
大凉，清火降暑，防治前列腺病和保健。微苦加味甘，配兰贵人味更佳，对喉咙痛很有帮助。
9.千日红
排毒养颜，延缓衰老，瘦身期间饮用尤佳。清热明目、平肝清肺、止咳定喘、利尿。
10.蓝梅果粒
口感醇厚，味道浓郁，酸中带甜富含各式天然维他命及叶酸，养颜美容，帮助消化。
11.洋甘菊/洋甘草有大地的苹果之称，欧洲人最常饮花草茶的排行首名。搞衰老、疲劳、润泽肌肤、帮助调节人体免疫功能、帮助睡眠、养生，治长期便秘、消除紧张、眼睛疲劳、润肺。可除感冒旨起的肌肉酸痛以及偏头痛，且对胃及腹部神经有助益。
12.勿忘我
美白肌肤、延缓细胞衰老、加速新陈代谢的功效尤其显著，更能清肝明目，滋阴补肾、提高免疫力。对换雀斑、粉刺也有一定的消除作用。味道较淡，宜配其它花茶饮用。
13.雪梅花
有效治疗青春痘、解渴、排毒、开胃、解除忧郁。
14.菩提叶
减肥、助消化，减轻关节痛、肌肉酸痛、治失眠、焦虑、净化血管、预防动脉硬化，可减轻头痛，运动后饮用，身体觉得更舒适。
15.牡丹花
美容养颜，去黄褐斑、延缓衰老、养血和肝、散郁祛瘀，常饮可使气血充沛、容颜红润、精神饱满、降低血压、减轻痛经、盆血状况。和血活血，是女士保养佳品。
16.甜叶菊
调节机能平衡和内分秘失调，可用于肥胖症、高血压、糖尿病患者，不含热量的甜叶菊又作为代糖可加入任何一种花茶、茶叶。
17.玉蝴蝶
美白肌肤，有效消脂，长期饮用能促进新陈代谢，以达致减肥瘦身效果。清肺热、利咽喉，对咽喉肿痛、声音嘶哑效果显著。
18.百合花
安神，润肺清火，良好止咳，改善肺部功能，减轻胃疼，治慢性支气管炎、经常咳嗽/久咳，肺癌吐血。
19.柠檬片
减肥，美白肌肤、清凉止渴、安胎、健胃、止痛，用于暑热季节烦热口渴、倦怠无力。
20.番泻叶
缓下能便、用于老年习惯性便秘长期便秘或长期卧床便秘等。
21.苹果花
祛痘美白，独特清香，补血明目，解毒，治神经痛。
22.薰衣草台湾台茶，花茶中最香的一种。
茶味相当不错。美白祛斑护发、治疗暗疮和治疗内分泌紊乱。对降火安神、消除疲劳和紧张、助睡眠、疏缓头痛效果明显。促进新陈代谢、伤疤愈合。润肺，驱风，治初期感冒咳嗽，消除肠胃胀气、腹泻、头晕，是治疗偏头痛的理想花茶，减低关节疼痛的不适。配紫罗兰更佳。
23.金莲花
原是宫廷饮品，养颜润肤，清热解毒、增强免疫力、搞病毒、消炎通便、养肝明目益肾利尿，消食去腻。配茶叶、枸杞子、西洋参片、莲子心任一种或多种同饮，誉为塞外龙井。
24.茉利花
有效减肥、安神理气、辟秽和中，治肠胃不适、头晕、胃痛，治便痢腹痛慢性胃炎。
25.迷迭香
祛斑去皱，调理盆血，增强记忆力，改善记忆衰退，强化肝、心脏功能，减轻脑部疲劳，对突醉、头昏眩及紧张性头痛有良效。促进头皮血液循环改善脱发现象，减少头皮屑。食法：+柠檬片+山楂+冰糖。
26.康乃馨
祛斑除皱、具有改善血液循环、促进新陈代谢、排除体内毒素、调节女性内分泌的功效。味道芳香，有助驱除心烦躁意。
27.三七花
排毒减肥,镇静,清热平肝,双向调节人体机能,降血压血脂,消炎,生津止渴,提神补气.治牙周炎、咽炎，防高血压及咽炎。
28.莲子芯
清心去热、止血、止渴，可治心衰、休克、阳痿、心烦、口渴、吐血、遗精、目赤、肿痛，莲子芯冲水喝可治便秘。味苦。
29.野菊花
花果茶疏风清热、消肿解毒、预防感冒、也用于夏季热疖皮肤湿疮溃烂。
30.山楂
为水果之冠，营养丰富，消食积，散瘀血，驱绦虫，降压降脂，增加冠脉流量和搞心律不齐的作用。
31.红雪茶
清心开窍，降血脂、胆固醇，软化血管，对高血压、肥胖症、神衰体弱效果显著。
32.合欢花
安神益气，治失眠、健忘、神经衰弱。
33.紫罗兰
除皱消斑、滋润肌肤、调气血，对呼吸道帮助很大，治喉咙痛、伤风感冒咳嗽，流行性感冒，治支气管炎，气管不好者常饮用可预防保健。治便秘，解突醉，除口腔异味，消疲劳，助伤口愈合。对肺热、虚痨咳嗽有显效。还能给皮肤增加水分，增强光泽，防紫外线照射。配薰衣草更佳。
34.七彩菊(又名洋菊花)
散风清热利湿、除烦降压，平肝明目还有独物的美容奇效，长期饮用对女性面部美容有很好的疗效。另抗疲劳、降脂减肥。
35.月季花
活血调经、消血肿。用于痛经、月经不调、血瘀肿痛、筋骨疼痛。孕妇禁用。
36.玉兰花
祛风形寒、通窍，治风寒感冒，头痛齿痛、鼻塞、急性鼻炎鼻窦炎过敏性鼻炎，降血压，兴奋子宫，抑制多种致病性真菌。
37.腊梅花
治内分泌紊乱旨起的黄褐斑、肝斑、暗疮疗效显著。止咳化痰，解渴生津，顺气、调整内分泌紊乱、解郁降火、补血，健脾胃通经络、消炎，外用使皮肤变白嫩红润的理想上佳用品。另治糖尿病。
38.玉美人
与虫草、雪莲同誉为藏宝。减肥、润肤乌发，调养气血、滋阴补肾(皇贵妃们专用的减肥茶)。
39.贡菊
菊花中的优良品种，平肝明目、清心、治风热感冒、目赤肿痛、避暑除烦、胆虚心燥。配枸杞更佳。
40.胖大海
清音利咽、清肠通便、用于干咳失音、咽喉痛、热结便秘。每次4~6枚。
41.红巧梅
祛斑、调整内分泌紊乱、消炎、解郁、降炎、补血、健脾胃、能经络。
42.梅花
可改善青春痘，粉刺，黑斑。(搭配玫瑰花及柠檬草效果更佳)。
43.金银花
清热解毒、消炎杀菌，利尿减肥。与菊花用佳。
选购
1.新鲜干燥：果实、花朵或花草需具干燥感;
2.色泽鲜美：花朵果实有颜色及光泽;
3.香味浓郁：摇动之后花茶散发香气。如果有条件的话可以闻一闻，一方面可以感受一下是不是自己能接受的味道，另一方面是否新鲜也可以闻得出;
4.包装紧密：密闭包装最佳，尽量不要接触空气，潮湿的空气易使果茶变质。包装材质也以不易受光线曝晒为主。
5.一定要小心保存，不要与受潮、发霉的产品摆放一起。
6.花果茶作为一个受大家喜爱的品种、在各大超市都有专柜出售、在网上也可以购买到物美价廉的花果茶。
精彩不断继续啃文》》》》》女性常喝一种茶竟能美容桃花茶的功效与作用女性常喝一种茶竟能美容
现在是春天了，春天要说什么花最迷人，应该就是桃花了。桃花自古以来就深受大众的喜爱。不过平时大家对于桃花多是观赏，可是大家知道吗?桃花可以食用的，而且功效还不少。现在就随小编一起来看看桃花的功效吧！
桃花的作用与功效
1、桃花是女人之花，能美容养颜，又能调节经血，还能减肥瘦身。有利水、活血、通便功效。治闻水肿、肢气、痰饮积滞、二便不利。桃花中能疏通经络，扩张末梢毛细血管，改善血液循环，促进皮肤营养和氧供给，滋润皮肤;
2、桃花还能防治黑色素在皮肤内慢性沉积，有效的清除体表中有碍于美容的黄褐斑，雀斑，黑斑;桃花中还富有植物蛋白质和呈游离状态的氨基酸，容易被皮肤吸收，对防治皮肤干燥，粗燥及皱纹等有益，疏通经络，扩张末梢毛细血管，改善血液循环，促进皮肤营养和氧供给，滋润皮肤。
3、桃花富有植物蛋白质和呈游离状态的氨基酸，容易被皮肤吸收，对预防皮肤干燥、粗糙及皱纹等有益，还能防止黑色素在皮肤内慢性沉积，清除体表中有碍于美容的黄褐斑、雀斑、黑斑。
桃花茶的禁忌
1、本草纲目云:桃花，性走泄下降，利大肠甚快，若久服，即耗人阴血，损元气，所以桃花不是越喝越漂亮，健康，而是越来越虚弱，难看，损害阴血元气，女孩子尤其不能经常喝，因为会影响例假和内分泌，会使皮肤越来越暗沉。
2、桃花茶也是一味中药，药性是味苦，平，功用是主除水气，利大小便，下三虫，其实就是一种轻泻药，泄下速度非常快，所有不能喝太多。
3、用桃花减肥更加不可能，虽然是一种泻药，不过排泄的主要是水分，一点意义也没有，而且拉肚子减肥必然会引起反弹和损害肠胃，造成依赖型的减肥。
以上就是小编为大家介绍的有关桃花茶的所有内容，女性朋友在平时可以适当的喝一点哦！
精彩不断继续啃文》》》》》这种花竟然是美容养颜的圣物桃花的功效这种花竟然是美容养颜的圣物
桃花，这是春季很多人都喜爱的一种花。不过多数人是因为它的美丽而动心。可是大家可知道，桃花还能美容养颜哦!现在就随小编一起来看看桃花的功效有哪些吧!
桃花：别名：玄都花。
来源：蔷蔽科植物桃花的干燥花蕾。
采收加工：3〜4月桃花初开的时候采摘。阴干。
性味归经：味辛、甘，性温。归心、肺、大肠经。
功能主治：消食顺气，润燥滑肠，活血悦肤，化淤止痛。
桃花养颜的做法和功效
桃花的养颜经
1、血悦肤，容颜美丽
现代医学认为，桃花中含有维生素八、维生素8，以及山柰酚、香豆精、三叶豆苷等营养物质。这些物质能打通经络，促进气血的顺畅运行，不仅能滋润肌肤，防止黑色素的沉积，而且能在一定程度上加快衰老物质的排泄，从而起到祛斑美白、延缓衰老的作用。
将桃花捣烂以后，取汁均匀涂于面部，或将阴干以后的桃花研成粉末，加入适量蜂蜜调和后，敷于面部。这些美容小偏方的效果都很不错。
2、淤散结，调节情绪
中医认为，气血在人体内的顺畅运行是身体健康的前提。而事实上，人体常常会因各种因素出现气血淤滞的现象。比如现实生活中我们常常见到的各种情绪疾病，就是因七情失调而阻碍气血顺畅运行的结果。气血在体内郁结，不能发散幵来，如果进一步发展下去，化淤成火，上达心窍，就会引起癫狂症的发生。
桃花具有消淤散结的功效，它能将体内的淤血、心火通过排便的方式排出体外，进而达到调节七情、恢复神志、调节情绪的目的。
3、荡涤浊痰，减肥有奇效
桃花不仅是美容养颜的佳品，而且还是减肥痩身的珍贵药材。这是因为桃花能荡涤浊痰，清除人体内的垃圾，从而起到减肥的作用。体型偏胖的朋友，可以用桃花泡水喝。这是比吃减肥药更安全、更有效的方法。患有便秘的朋友喝桃花水，通便效果也很不错。
4、生治病，健康一生
桃花具有活血悦肤、荡涤浊痰、消淤散结的功效，这在我国的很多古代医书中都有记载，并得到了历代医药家的推崇。直至今天，它仍然扮演着不可忽视的养生角色。现代医学认为，桃花中含有丰富的维生素(：、维生素5、胡萝卜素，以及人体所需要的钾、磷、铁、锌等营养物质，对人体的养生保健有着不可或缺的作用。
除此以外，桃花在治疗疾病上也有很好的效果。比如用酒冲服研成细末的干桃花，能治疗脚气、痰饮之症;在患处涂桃花汁，能有效减轻秃疮的症状，等等。
茉莉竹荪
食材明细：
竹荪(干)15克，茉莉花50克，鸡胸脯肉150克，姜汁5克，盐2克，味精5克
茉莉竹荪的做法步骤：
1. 将竹荪用淘米水泡透，清水洗净，切成斜长条；
2. 鸡里脊去筋砸成茸，用水?开；
3. 鲜茉莉花揉开；
4. 坐勺上火，倒入高汤烧开，把鸡泥下入；
5. 待鸡泥浮起汤面，坐勺上火，倒入澄清鸡汤；
6. 上火，放入竹荪、精盐、姜汁、味精烧开；
7. 倒入盖碗内，把茉莉花撒在上面，速盖好碗盖上席即成。
小贴士：
本品需高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。
竹荪火锅
食材明细：
鲫鱼500克，竹荪(干)30克，猪肉(瘦)150克，平菇150克，泡菜150克，猪脑100克，鸭掌100克，鸭肠100克，芥菜头100克，粉丝100克，海白菜100克，大葱125克，猪油(炼制)150克，江米酒50克，泡椒50克，料酒25克，姜25克，花椒10克，盐10克，味精5克，胡椒3克，酱油5克，白砂糖5克，香油5克
竹荪火锅的做法步骤：
1.选用鲜活肥大鲫鱼经刮鳞、挖鳃后剖腹除去内脏，冲洗干净，平置砧上，从鱼尾部进刀，顺着鱼脊骨片至鱼头处砍断，片去胸刺，再平片成约长7厘米、宽3厘米的片，共30片。
2.干竹荪用清水浸泡发透，漂洗干净，用刀切成条。鸭掌用沸水烫一下，刮洗去老皮，剁去趾尖。猪瘦肉洗净，剔去筋膜，再片成大薄片；猪脑花用清水浸泡，再剥去皮膜，洗净。平菇去掉泥根，漂洗干净，用手撕成条块；泡菜泡洗干净，片成薄片。芥菜头去皮，与水发海白菜分别洗净，均改成中指粗的条；水发粉条截成长段，用清水漂白漂洗。以上各料各分成两份盘上桌，对称地摆放在火锅的四周。
3.葱摘洗干净，拍松，1/5留作葱花段爆锅，余下部分切成长段，，均分两盘上桌摆好。
4.锅置火上，加入猪油烧热，先下入泡辣椒、花椒、葱花炒香，再下入料酒、姜块、醪糟汁、精盐烧沸，加入鲜汤、味精、胡椒粉烧沸后，撇去浮沫，舀入火锅里，上桌点燃烧沸，即可随意烫食各料。味碟由佐料调制而成，每人1碟供蘸食。
小贴士：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
竹荪芦笋
食材明细：
主料：：芦笋适量，竹荪适量，
辅料：：鸡汤适量，盐适量，蚝油适量，水淀粉适量，
竹荪芦笋的做法步骤：
1.将芦笋洗净。
2.去掉老的部分，焯熟待用。
3.竹荪泡发，剪去头尾。
4.热锅，加入鸡汤，将竹荪煨熟。
5.将焯熟的芦笋穿入竹荪。鸡汤加盐、几滴蚝油调味、用水淀粉打个薄芡淋在上面就行了。
竹荪鸽蛋
食材明细：
鸽蛋300克，竹荪(干)25克，豌豆苗500克，鸡油25克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克
竹荪鸽蛋的做法步骤：
1.竹荪用温水洗一遍，再用温水泡涨透，洗净泥沙，切成5厘米长的段，小的一切两开，大的切成三四条，在锅中用开水氽过，再用冷水漂上；豌豆苗摘苞洗净。
2.在大碗中装入凉水，将鸽蛋打入碗内，待锅里的水烧开时，用瓢将开水搅起漩涡并把锅端离火位，然后把鸽蛋倒入锅内，用小火煮熟(或连壳煮熟，剥去壳)捞出，用汤加入盐泡上。
3.食用时，将鸽蛋上笼蒸热，同时将清鸡汤、竹荪、盐、味精放入锅内烧开，调好味，再放入豆苗苞，撇去泡沫，取出鸽蛋捞出入汤盅内，放胡椒粉和鸡油，然后再将竹荪、鸡汤装入盛有鸽蛋汤盅内即成。
瓤竹荪
食材明细：
肥膘肉300克，竹荪(干)500克，鸡胸脯肉100克，鸡蛋清60克，淀粉(豌豆)50克，盐3克，黄酒15克，味精2克，胡椒粉1克，鸡油10克
瓤竹荪的做法步骤：
1.将干竹荪放在开水里约泡15分钟；泡发后洗净，放入开水锅里焯一下，捞出用凉水过凉，挤去水。切去竹荪上端有网状物的1小节和下端根部，然后用剪刀将竹荪划开，成为约长6.6厘米、宽5厘米的大片。
2.将猪肥膘肉和鸡脯肉分别砸成细泥。在鸡泥中加入绍酒（10克）和凉鸡汤（5克），调成稠糊，再放入鸡蛋清（45克）搅匀。然后，掺入肉泥、精盐（2克）、味精（1克）和胡椒粉，向一个方向搅打，使鸡泥和肉泥充分融合，最后加入干淀粉（30克）搅匀。另将鸡蛋清（15克）和干淀粉（15克）放在一起，调成蛋清糊。
3.将处理好的竹荪（里朝上）铺下，用净布搌干水。先抹上一层蛋清糊，再将搅好的肉泥糊分别平摊在每个竹荪上，抹匀后放在盘内，上屉蒸五分钟，取出晾凉，用刀切成宽1.65厘米的段，再把每段（有竹蒸的一面朝下），整齐地码在碗里，加入鸡汤（100克）蒸6分钟取出。将原汤滗在汤勺里，竹荪翻扣在盘里。
小贴士：
本品最好使用鸡汤200克，口感更好。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
相信《竹荪鱼丸》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了鱼丸的制作专题，希望您能喜欢！
