食材是美食味道最原始的来源，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？经过搜索整理，小编为你呈现“火腿炖鞭笋(2)”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
竹笋400克，火腿100克，盐2克，冰糖3克，猪油(炼制)15克
火腿炖鞭笋的做法步骤：
1. 火腿和火腿骨半根洗净，放在砂锅中，倒入清水750 克；
2. 将竹笋（鞭笋）切成3 厘米长的斜刀块；
3. 将竹笋也放入砂锅内，用旺火烧；
4. 待烧开后，撇去浮沫；放入冰糖，转用小火炖2 小时左右；
5. 待鞭笋由白变黄时，加入精盐、熟猪油，再炖10 分钟，拣去火腿骨，将鞭笋盛入大汤碗里；
6. 火腿丝切成3 厘米长的片，放在鞭笋上，倒入原汁即成。
小贴士：
1. 火腿选肥三瘦七部位，皮用明火燎糊，刮洗干净，炖后皮酥，口感最佳；2. 此菜最宜选用鞭笋，若选用其他笋则品味欠佳。
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咸菜鞭笋
食材明细：
主料：：鞭笋3根，咸菜130克，
辅料：：盐少许，鸡精少许，
咸菜鞭笋的做法步骤：
1.食材：鞭笋、咸菜（已清洗）
2.将鞭笋剥壳清洗一下，捞出。
3.放在案板上切去老根切成片，待用。
4.将已清洗的咸菜放在案板上切成段，待用。
5.接着，切好的鞭笋下入清水锅中。
6.煮开，煮上5分钟。
7.然后，合入切好的咸菜翻动一下煮上2分钟。
8.最后，加少许盐。
9.加少许鸡精。
10.调味翻匀，即成。
11.盛出，装盘。
青椒炒鞭笋
食材明细：
主料：：鞭笋3株，青椒170克，
辅料：：酱油适量，盐适量，
青椒炒鞭笋的做法步骤：
1.食材：鞭笋、青椒（已去蒂去籽清洗切开）
2.将鞭笋剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成片。
4.将切好的鞭笋下入清水锅中焯开5分钟后捞出。
5.烧锅倒油烧热，下入青椒翻炒翻炒。
6.接着，合入焯好的鞭笋翻炒一下。
7.然后，加适量的酱油。
8.加适量的盐。
9.调味炒匀即成。
鞭笋豇豆汤
食材明细：
主料：：鞭笋适量，豇豆适量，
辅料：：盐适量，
鞭笋豇豆汤的做法步骤：
1.鞭笋去壳，喜欢，切短；豇豆喜欢，切短。
2.锅中放适量的水，先煮鞭笋。
3.加入豇豆一起煮。
4.稍稍加点盐，调味。
5.出锅装盘。
开洋鞭笋汤
食材明细：
主料：：鞭笋3株，开洋35克，
辅料：：酱油适量，盐适量，
开洋鞭笋汤的做法步骤：
1.食材：鞭笋、开洋（已泡）。
2.将鞭笋剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成片。
4.接着，将切好的鞭笋和泡好的开洋下入清水锅中煮开后煮上8分钟。
5.然后，加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.调味翻匀即成。
糟烩鞭笋
食材明细：
嫩鞭笋肉300克，香糟50克，湿淀粉25克，熟菜油25克，精盐5克，味精2.5克，麻油10克。
糟烩鞭笋的做法步骤：
将笋切成5厘米长的段，对剖开，用刀拍松。香糟放入碗中，加水100克，搅散，捏匀，用细筛子滤去渣子，留下糟汁待用。炒锅烧热下菜油至五成热（约110℃）时，将鞭笋倒入锅中略煸，加水300克，烧5分钟左右，放味精，倒入香糟汁，用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅装盘即成。
冬瓜鞭笋汤
食材明细：
主料：：冬瓜300克，鞭笋200克，
辅料：：生抽适量，盐适量，
冬瓜鞭笋汤的做法步骤：
1.食材：鞭笋（已剥壳清洗切片）、冬瓜（已去籽去皮清洗去皮）
2.将切好的鞭笋下入清水锅中煮开，上煮5分钟。
3.接着，合入切好的冬瓜煮开至熟。
4.然后，加适量的生抽。
5.加适量的盐。
6.调味翻匀即成。
鞭笋韭菜炒鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，韭菜适量，鞭笋适量，
辅料：：油适量，盐适量，
鞭笋韭菜炒鸡蛋的做法步骤：
1.鸡蛋磕开，加盐，打撒。
2.鞭笋去壳，洗净，切碎。
3.韭菜洗净，切短。
4.锅中放油，炒鞭笋。
5.加入韭菜一起炒。
6.将二者炒匀了。
7.倒入鸡蛋液。
8.一起炒散即可。
鞭笋排骨汤
食材明细：
主料：：鞭笋4株，排骨520克，
辅料：：料酒适量，酱油适量，盐适量，
鞭笋排骨汤的做法步骤：
1.食材：鞭笋、排骨（已清洗焯水）
2.将鞭笋剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成片。
4.将已焯好的排骨和切好的鞭笋下入高压锅中。
5.加入一些清水。
6.加适量的料酒。
7.接着，盖上盖用中小火烧煮15分钟后关火。
8.焖至没气后开盖。
9.然后，加适量的酱油。
10.加适量的盐。
11.调味翻匀即成。
尖椒牛肉炒鞭笋
食材明细：
主料：：鞭笋5根，熟牛肉片70克，青椒70克，
辅料：：酱油适量，盐适量，
尖椒牛肉炒鞭笋的做法步骤：
1.食材：鞭笋（已剥壳清洗）、熟牛肉片、青椒（已清洗切开）。
2.将已清洗好的鞭笋放在案板上切成片。
3.将切好的鞭笋下入清水锅中焯开5分钟后捞出。
4.烧锅倒油烧热，下入青椒翻炒翻炒。
5.然后，合入焯好的鞭笋和熟牛肉片翻炒翻炒，加适量的酱油。
6.加适量的盐，调味炒匀即成。
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