好的美食离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？有请驻留片刻，小编为你推荐拌肚尖花，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
猪肚250克，黄瓜300克，花椒10克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)10克，碱10克，盐5克，味精2克，香油15克
拌肚尖花的做法步骤：
1.将猪肚用刀片去两面筋和油，洗净，先顺剞一字刀，再横斜剞三刀一断的鱼鳃形片，切5厘米长的块，用碱腌约半小时后，用清水漂去碱味。
2.待锅中的水烧开后，下入肚花氽熟，然后放入凉水中漂上。
3.黄瓜去籽，切蓑衣花刀片，用盐腌一下，挤干水分；葱、姜、蒜均切成末。
4.食用时，捞出肚尖挤干水分。另外，用锅将香油烧沸，下入花椒子，炸一下就捞出不要，再下入葱、姜、蒜，炒出香味后倒在肚尖花上，加进黄瓜和上列调料拌匀，装盘即成。
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椒盐肚尖
食材明细：
猪肚750克，鸭蛋150克，小麦面粉50克，苏打粉1克，白砂糖5克，料酒10克，盐5克，味精2克，花生油50克
椒盐肚尖的做法步骤：
1. 猪肚尖刮去表面油膜，洗净；
2. 洗净的猪肚放入砂锅，下上汤1000毫升，用精盐、料酒、白糖、味精调味后用微火煨上2 小时，捞出切成几个大块；
3. 鸭蛋和面粉、苏打粉加适量食油、清水打成蛋面糊；
4. 锅置旺火上，下花生油烧至五成热时将煨好的肚尖逐块滚匀面粉，再挂蛋面糊，然后下锅炸呈金黄色时捞出；
5. 将肚块沥干油，切成5×1.5 厘米的长条装盘，撒上椒盐即成。
小贴士：
1. 肚尖在砂锅煨时一定要?烂；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
蒜苔炒肚尖
材料：肚尖一个、蒜苔、鲜红椒、大蒜、姜、料酒、淀粉、生抽、盐、老抽、芝麻油、蛋清
做法：
1、猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净、再用面粉揉搓，粘去所有的脏东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的肥油，再冲洗两遍就完全干净了，切下肚尖部位。
2、肚尖切成比较粗的丝，加入小半个蛋清、淀粉、盐，用手抓匀上浆，腌制一刻钟左右
3、蒜苔洗干净后去掉头尾，切成3厘米左右的段，鲜红椒去籽切丝、姜切丝、蒜切片
4、锅热油（油温不能高），放入蒜苔炒1~2分钟后，放入鲜红椒丝一同翻炒，再放入姜和蒜
5、炒至六分熟的时候，盛出来备用
6、锅子洗干净后，重新放油烧至八成热，放入肚尖丝滑炒开（约半分钟即可）
7、放入事先炒好的蒜苔等，然后加盐、生抽、老抽翻炒均匀
8、用水淀粉勾个薄薄的欠后，淋少许芝麻油出锅
小贴士：炒这个菜一定要大火，炒制的时间要短，才能保证猪肚的脆嫩。
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