食材是组成各种美食的基本原料的统称,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?小编收集并整理了“红烧大肠(1)”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
原猪大肠200克,冬茹10克,生姜10克,葱10克,蒜子10克。花生油30克,盐10克,味精8克,白糖3克,老抽王10克,麻油5克,胡椒粉少许,湿生粉20克,清汤50克。
红烧大肠的做法步骤:
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
2、烧锅下油,放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
3、加清汤,调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时,用生粉勾芡,淋入麻油即可。
97Msw.com相关知识
酸菜炒大肠(1)
食材明细:
主料::猪大肠300克,酸菜一包,姜块适量,
辅料::盐适量,料酒适量,鸡精适量,
酸菜炒大肠的做法步骤:
1.处理好的大肠用清水洗净,切好姜块
2.准备好酸菜
3.热锅下油爆香姜块
4.把大肠放下去爆炒(大肠买的时候已经用水焯过,所以不需要炒太久,就熟了)到少许料酒去腥
5.再把酸菜倒进去翻炒一会,因为酸菜本身挺咸的,所以放少量的盐和鸡精调味一下,就可以出锅了。
6.下饭的酸菜炒大肠可以开吃了,虽然不能和妈妈炒的媲美,但是也能解解馋。
炒大肠
食材明细:
主料::猪大肠适量,
辅料::青辣椒适量,榨菜适量,料酒适量,生粉适量,油适量,盐适量,
炒大肠的做法步骤:
1.猪大肠洗干净切段
2.青辣椒切段
3.锅里倒油,快速翻炒大肠
4.加入生粉
5.加入辣椒榨菜翻炒,加盐调味即可
6.美味生炒大肠
麻辣大肠
食材明细:
主料::大肠一段,青椒1个,红椒适量,
辅料::小米椒5个,葱末适量,姜片适量,花椒适量,花生油适量,麻椒粉适量,蒜末适量,麻椒适量,
麻辣大肠的做法步骤:
1.青红椒各一个,小米椒5个,一段卤大肠。
2.青红椒切菱形块,2个小米椒切碎,大肠切片。
3.葱花,蒜姜片,花椒麻椒。
4.锅中适量油烧热。
5.花椒麻椒,葱蒜末和姜片一起放入炒出香味。
6.大肠放入。
7.麻椒粉适量。
8.蚝油一勺,翻炒片刻。
9.青红椒片和小米椒,小米椒碎放入翻炒均匀关火。
10.盛盘。
11.成品。
12.成品。
小贴士:
卤好的大肠,又加上蚝油,不用放盐,味道刚好呢?口味偏重者适量加盐。
红烧马鲛鱼(1)
食材明细:
主料::马鲛鱼3条,
辅料::蒜瓣2个,姜适量,辣椒5个,
配料::盐少许,老抽15ML,生抽50ML,白糖15克,鸡精少许,料酒30ML,
红烧马鲛鱼的做法步骤:
1.新鲜马鲛鱼洗净去腮去肠
2.切成段
3.锅中油热后下入蒜瓣,辣椒和姜片爆香
4.加鱼段,略煸炒厚加料酒老抽,生抽,白糖
5..大火烧开,小火焖20分钟收干汤汁,加鸡精出锅
红烧土豆(1)
食材明细:
土豆500克。植物油40克,葱,姜共10克,酱油8克,清汤150克,水淀粉6克,精盐2克,味精1克。
红烧土豆的做法步骤:
将土豆去皮洗净,斜切成小块;葱切段;姜切片。
锅内倒油烧热,加入葱段、姜片炝锅,烹入酱油,加入适量清汤,烧开后放入土豆块。
土豆块软熟时,放入精盐、味精,用水淀粉勾芡,出锅即可。
(1)红烧划水
菜系及功效:秋季菜谱
秋季家常食谱:红烧划水
原料:取青鱼尾一段(由鱼脐门处切断)、300克、姜末4克、葱段5克、酱油15克、绍酒10克、精盐1克、味精1克、白糖15克、水淀粉10克、熟猪油50克。
红烧划水的做法
1.将青鱼尾鳍修齐,顺长均匀地切成34条。
2.炒锅上火烧热,用油滑锅,留油25克投入姜末略煸炒,再下鱼尾,随后加入绍酒、精盐、白糖、酱油和适量的清水,加盖用大火烧沸,改用小火烧5分钟,再用旺火收稠汤汁,用水淀粉勾芡,勾芡时,一边淋入油一边不停地晃动锅子,使油均匀地渗入卤汁中,再大翻锅,洒上葱段,将锅中鱼尾滑入盘中。
特点:色泽酱红,咸中带甜,鱼肉鲜嫩,卤汁稠浓。
美食小提示:
1.烧时汤汁多少要适量,大翻锅时鱼尾向外。
2.匀芡时要不停晃锅,防止焦糊。
食物相克:青鱼与枣、李子、荆芥、白术、苍术相克。
红烧划水食材搭配小提示
苍术和青鱼不能一起吃:两者同食对身体有害。
李子和青鱼不能一起吃:青鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。其性味甘平,功能益气化湿,养胃醒脾;而李子多酸温多汁,助湿生热,所以,食青鱼后,不宜多食李子。
红烧大排(1)
食材明细:
猪大排,2块,盐1茶匙(5g),白砂糖2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),红椒,1/2个,老抽,1汤匙(15ml),葱,姜,蒜,适量,腰果,50g。
红烧大排的做法步骤:
1.大排洗净,晾干后放入盘中,再加入各种调料,腌一会。
2.锅里烧热油,把大排放进去煎,煎香两边。
3.再烧热一部分刚才煎大排留下的油,将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下,放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色,加糖,放凉水将大排几乎淹没。
4.开中火煮10分钟,然后开大火收汁,汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果,花生米也行),再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条,可好吃啦!
小贴士:
如果你有比较多的时间,把大排洗净后,要平铺在砧板上,用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打,纵向拍打完后再横向拍打一遍;然后把大排翻个身,再斜向拍打一遍。这样操作的目的,是把大排肉质全部拍薄打松,烹饪起来既容易入味,又可保持肉质鲜嫩。
红烧冬瓜(1)
食材明细:
冬瓜500g,盐适量,生抽适量,青椒/红椒少许
红烧冬瓜的做法步骤:
第1步冬瓜去皮去瓤,洗净切薄片热锅放少许油,倒入冬瓜翻炒
第2步喷入少许生抽,去少许盐,加半碗水闷一会冬瓜快熟时加入辣椒,继续翻炒一会即可出锅~
红烧龙虾(1)
食材明细:
主料::龙虾2斤,
辅料::青椒3个,生姜1块,葱4颗,大蒜2颗,尖椒5个,
红烧龙虾的做法步骤:
1.龙虾买回来放淡盐水中浸泡,水浑浊后换清水,重复几次,直到水不再浑浊。
2.准备剪刀和刷子,处理龙虾。
3.剪掉爪子,上半身的盖子,去肠线。再用刷子刷干净。
4.处理好后再用水淘洗几遍。
5.青椒切块。
6.葱姜蒜辣椒等切好。
7.炒锅烧热,倒入食用油,加入葱姜蒜,辣椒爆香。
8.倒入龙虾爆炒,同时加入料酒,醋,酱油。炒三分钟后,加水盖锅盖焖煮。
9.大火煮八分钟后加入青椒,再焖煮2分钟。再次撒入葱花,蒜末,即可出锅。
10.一盘虾,两个人,吃得很过瘾。
小贴士:
虾一定要处理干净,如果喜欢香菜,可在出锅时添加。
愚人节的菜肴——雪菜红烧大肠
食材明细:
主料::猪大肠适量,雪菜适量,
辅料::姜适量,葱适量,辣椒适量,大蒜适量,料酒适量,糖适量,鸡精适量,白醋适量,生抽适量,老抽适量,
愚人节的菜肴——雪菜红烧大肠的做法步骤:
1.第一步,大肠清洗干净,然后锅内倒水烧开,倒入大肠煮20分钟后,盛到篮子里;再用清水冲洗后,切成3cm小段备用。
2.第二步,把姜、大蒜、葱、辣椒等切好放入盘中。
3.第三步,把雪菜切好,锅内倒少量油,然后清炒一会儿,盛入盘中。
感谢您阅读“97美食网”的《红烧大肠(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鲤鱼专题,希望您能喜欢!