中国人历来对美食有着不懈的追求,地方美食很多都有自己的特点,下车伊始,游人们常常马上去寻吃当地美食,其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你记忆中不可遗忘的美食有哪些?小编收集并整理了“陈皮牛肉”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
牛腿肉500克,陈皮,丁半匙,干辣椒丁,姜片,蒜片,葱段各小量,花椒,胡椒粉各少许,生油150克,麻油,辣油,酱油各2匙,细盐半匙,白糖3匙,甜酒酿2匙半,味精0.3匙。
陈皮牛肉的做法步骤:
把牛腿肉批去筋膜,切成边长1.5厘米见方,0.6厘米厚的薄块,放入
七成热的油锅里炸干水分捞出。将锅洗净,烧热,加少量油,放干辣椒丁。煸至呈深咖啡色,再加陈皮,花椒,葱姜蒜,煸出香味,再放牛肉,甜酒酿烧沸,转用中火焖约15分钟,加酱油,细盐,白糖,再转用大火烧滚卤汁,边烧边翻炒,直至卤汁稠浓,紧包牛肉,淋上麻油,辣油,反复翻炒,使牛肉光亮,香味浓郁即成。
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陈皮河虾
食材明细:
:[原料],河虾250克,九制陈皮15克,[调料],糖35克,盐,味精各5克,黄酒5克,葱末3克,姜未2克,麻油2克,精油500克(实耗15克),汤50克。
陈皮河虾的做法步骤:
1.剪去河虾的须,洗净后滤干水分;陈皮切成末。
2.油锅烧热,放入河虾,用旺火热油爆熟后立即捞出。
3.锅留底油,放入葱、姜煸香,加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾,用中火慢慢地收汁,最后滴上麻油,出锅装盘。
陈皮鸡丁
食材明细:
鸡肉500克,辣椒(红、尖、干)30克,花椒10克,陈皮5克,料酒8克,盐15克,味精5克,酱油8克,香油8克,醋15克,白砂糖15克,姜5克,大蒜(白皮)15克,大葱15克,花生油30克
陈皮鸡丁的做法步骤:
1. 将鸡肉切成2厘米见方丁;
2. 陈皮洗净切块;
3. 将干红辣椒去蒂、去籽,切成1.5厘米长的节;
4. 葱切节,姜切片;
5. 鸡丁加盐、料酒、姜、葱、酱油拌匀,腌1小时;
6. 将锅内花生油烧至六成热,下鸡丁炸呈金黄色时捞出;
7. 倒去锅内的余油,下花椒炸出味后捞出不要,下陈皮、干辣椒,炸至棕红色,加姜、葱、蒜稍炒,然后下鸡丁,放料酒、酱油、白糖、味精、鸡汤(鸡汤要淹过鸡丁);
8. 用小火烧至汁将干亮时,再淋醋和香油,拣去姜、葱、蒜不要,起锅晾凉,装盘即成。
陈皮鸡
食材明细:
鲜嫩开膛鸡一只,(约500克),干辣椒4克,陈皮4克,姜,葱各10克,料酒10克,盐3克,酱油10克,菜油500克,鲜汤50克,糖20克,醋10克,香油5克。
陈皮鸡的做法步骤:
嫩鸡开膛洗净后,去掉头、颈、脚爪,剔去骨头,鸡肉切成约2厘米见方的块,盛入碗,加姜、葱、料酒、盐、酱油拌匀)腌渍码味。干辣椒擦净,去蒂、籽,切成短节。陈皮洗净撕成块。锅置旺火上,下菜油烧热(约150℃),去掉鸡块中的姜。葱。滗去什水后,鸡块下锅炸至呈金黄色(约5分钟),捞出,去掉炸油,另下菜油约150克,烧热,放入辣椒节、花椒、陈皮稍炸,随即放入鸡块,加少量鲜汤,烹入糖醋汁。用中火收至汤汁吐油时起锅,淋上少许香油,晾冷装盘即成。
陈皮香鸡
食材明细:
童子鸡1000克,花生油50克,姜15克,料酒25克,盐5克,酱油25克,白砂糖15克,醋5克,香油15克,花椒10克,辣椒(红、尖、干)10克,大葱15克,陈皮15克
陈皮香鸡的做法步骤:
1.鸡宰杀去净毛,由背脊骨开膛去内脏洗净,加工成3厘米见方的块,用料酒和盐将鸡腌约半小时。
2.干红椒去皮切短节;陈皮洗净切块;葱,姜拍破。
3.花生油烧沸后,将鸡块下入油锅炸成黄色,倒入漏勺沥油;锅内留一点油,先将茶椒子炸一下捞出不要,随下入干红椒、陈皮炸成紫红色,再加入葱和姜煸一下,即下入鸡块和上列调料,加入适量的水烧开,倒入沙钵内,用小火煨约半小时,收干汁,晾凉。
4.食用时,去掉葱、姜、陈皮和辣椒,装盘,淋香油即成。
小贴士:
因有过油炸过程,需准备花生油约500克。
陈皮兔(1)
食材明细:
主料: 兔肉 400克,
调料: 食盐 4克, 醋 5克, 味精 1克, 姜 10克, 花椒 3克, 干辣椒 15克, 料酒 15克, 香油 10克, 菜籽油 50克, 陈皮 10克, 白砂糖 10克, 辣椒油 10克, 小葱 10克,
陈皮兔的做法步骤:
1.将兔肉洗净,切成2 厘米左右长宽的丁;
2.兔肉丁放入碗中,加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀,腌半小时;
3.干辣椒去籽后切成段;
4.陈皮用温水浸泡几分钟,切成小方块;
5.味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁;
6.炒锅置旺火上,下油至七成熟,放入干辣椒,炸成棕色;
7.再下兔肉丁炒散至白,加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥,烹入滋汁和醋,放辣椒油,待滋汁收干,呈深棕红色时,即可起锅;
8.入盘后淋上香油,入冰箱冷冻,随食随取。
减肥荷叶陈皮茶
食材明细:
主料: 荷叶 20g, 陈皮 20g,
调料: 水 适量,
减肥荷叶陈皮茶的做法步骤:
1.取荷叶少许
2.取陈皮少许
3.加入壶中,加水没过陈皮和荷叶
4.盖上盖儿煮两分钟
5.倒出即可饮用
感谢您阅读“97美食网”的《陈皮牛肉》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉炖汤专题,希望您能喜欢!