食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材精通吗？下面是小编精心为你整理的“玉参焖鸭”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
鸭1000克，玉竹50克，北沙参50克，大葱5克，姜5克，花椒3克，料酒5克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克
玉参焖鸭的做法步骤：
1.将老鸭去毛、去内脏，洗净，剁成块。
2.鸭块放入白水里煮开，水开后捞出，倒掉带有废沫的第一锅水。
3.再换上一锅清水，重新放入鸭块，再依次放入玉竹、沙参、姜、葱、花椒、料酒和盐，盖上盖，水开之后，将大火改为小火继续焖煮1个小时。
4.鸭肉煮熟后，先捞出药渣，再放入味精和胡椒粉，这样，这道药膳就可以食用了。
小贴士：
鸭子，选用老鸭玉参焖老鸭的功效：滋阴、润肺、生津、润燥。北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。
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太子参焖蹄膀
食材明细：
猪肘750克，太子参30克，冰糖60克，黄酒30克，酱油30克，大葱15克，姜10克
太子参焖蹄膀的做法步骤：
1. 将太子参浓煎取汁200毫升；
2. 猪蹄洗净后在大骨的两侧各划一刀，使肉摊开；
3. 将蹄膀放入锅内，加入太子参浓汁及适量清水、黄酒、酱油、冰糖、葱、姜，用武火烧开；
4. 再用文火焖2小时，焖至蹄膀烂透；
5. 再用武火烧到汤汁如同粘胶即可出锅装盘。
小贴士：
1. 大补元气，养血填精；2. 适用于神疲乏力、心悸气短、头晕目花、产生缺乳，以及病后、产后、年老体弱所致之虚损病症。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸭焖莲藕
食材明细：
主料：：鸭子半只，藕一个，
辅料：：玉米油少许，盐少许，生抽少许，啤酒一小罐，八角2粒，
鸭焖莲藕的做法步骤：
1.莲藕洗干净，去蒂，切片备用。
2.啤酒一罐，八角2颗，生姜切片备用。
3.锅烧热至五成熟。倒入玉米油，将生姜，八角炒香。
4.日本进口生抽准备好
5.倒入啤酒大火煸炒，此刻可以加入少许盐炒。
6.加入少许生抽煸炒。
7.加入一滴老抽。
8.这时候把藕片倒入煸炒片刻。
9.鸭子没有水分，再倒入一罐啤酒，中火焖30分钟，出锅！
10.成品。分享一下。
土豆焖鸭
食材明细：
主料：：鸭肉500g，土豆2个，
辅料：：姜1块，蒜米4小个，白胡椒适量，盐适量，味极鲜适量，葱两根，鸡精适量，茶油适量，
土豆焖鸭的做法步骤：
1.先烧水把洗干净的鸭肉过水，过水时要放点盐。
2.准备好土豆和其它配料。
3.热锅放少量茶油，因为鸭肉会有很多油，倒入锅内，翻炒一会放生姜、盐、味极鲜。
4.闻到香味了就加清水大火煮开，准备好砂锅，将鸭肉倒入砂锅中放入土豆、蒜米。煮15分钟，注意不要烧锅底，煮的时候要翻动鸭肉。关火后加入鸡精、葱。
小贴士：
炒鸭肉不要放太多油，鸭肉翻炒片刻会有很多油。
丁香焖鸭
食材明细：
鸭500克，丁香5克，肉桂5克，砂仁5克，陈皮3克，草豆蔻5克，姜5克，葱白5克，盐4克，白砂糖3克，酱油5克
丁香焖鸭的做法步骤：
1. 将丁香、肉桂、草豆蔻、陈皮、砂仁洗净，用水浸泡，并煎取药汁；
2. 水鸭活杀，去毛，肠脏，吊干水；
3. 起油锅，用生姜、葱爆香水鸭，加入药汁，加酱油、酒、盐、白糖适量，焖至鸭肉熟即可。
小贴士：
温中散寒，健胃止痛；溃疡病、胃炎属脾胃虚寒者。症见胃脘冷痛，呕吐反胃，饮食减少；脾胃湿热者不宜食用本品。丁香：丁香不可见火，畏郁金。肉桂：用桂忌用诸葱。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
元蹄焖乌参
食材明细：
猪脚2只，乌参300克，葱2条，姜末少许，酱油l茶匙，糖l/2茶匙，香油少许，生粉适量，上汤2杯，用糖3大匙，味精1大匙，水6杯，八角6颗，桂皮少许，甘草少许，葱2根，姜1小段做成调料。
元蹄焖乌参的做法步骤：
①将猪脚洗净，加调料焖煮至烂熟，起锅，每只对剖成4块。乌参洗净，对剖斜切成4块，备用。
②烧热油锅，放葱姜爆香，倒入猪脚。加味精、糖、酱油、香油、汤，翻炒焖煮3分钟后，加入乌参焖煮2分钟，装碟前用生粉水勾芡即可。
萝卜焖鸭
食材明细：
主料：：鸭肉四分之一，萝卜一个，
辅料：：姜适量，大葱适量，盐适量，蒜头适量，
萝卜焖鸭的做法步骤：
1.鸭肉剁块洗净沥干水。备用。
2.萝卜洗净削皮切滚刀块。
3.蒜拍拍去衣，姜切切，花椒粒，大葱斜刀切块备用。
4.起锅先炒鸭肉，炒出油后盛出。锅内留点油，下姜，蒜，花椒炒香。下鸭肉翻炒一会，中间加入十三香料酒一勺盐翻炒均匀后再放入适量水（盖住鸭肉多一指节）下大葱盖上盖子大炒烧开改中火慢焖（中间记得翻动防止粘锅）。焖至鸭肉半熟下白萝卜继续焖煮，鸭肉熟了萝卜也焖软了下盐调味收汁装盘。喜欢辣的放些辣。装盘撒点葱花点缀更好，我又忘了买。
红枣焖鸭
食材明细：
主料：：老鸭800克，红枣150克，
辅料：：盐适量，油适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，姜适量，生抽适量，
红枣焖鸭的做法步骤：
1.备老鸭斩块，红枣适量，八角，桂皮，香叶，姜等，食材的多少因人而定
2.烧油下入调味料炒香
3.放进鸭肉炒片刻然后放进红枣
4.放盐炒片刻后关火，淋上生抽炒匀
5.盛进电饭煲里
6.不用加水
7.调至鸡鸭档或排骨档高压
8.待跳至保温时就可出锅了，好香的红枣焖鸭。
小贴士：
鸭肉先炒再焖更香，而且不会有腥味
菠萝焖鸭
食材明细：
主料：：鸭腿2个，菠萝半个，姜1块，葱2颗，大蒜半个，八角3颗，海天黄豆酱2匙，蚝油2匙，生抽1匙，盐小半勺，料酒1匙，
辅料：：胡椒粉适量，清水适量，
菠萝焖鸭的做法步骤：
1.将两个大鸭腿洗净切成小块。
2.加入一大匙料酒和适量的胡椒粉抓均腌着。
3.准备3颗八角、姜葱蒜洗净切好，菠萝去皮切成小块。
4.取个小碗，加入调料中的黄豆酱、蚝油、生抽和盐拌匀备用。
5.上锅入适量油，爆香姜葱蒜和八角。
6.加入鸭块，煸炒至鸭块出油。
7.加入事先调好的配料，煸炒均匀。
8.最后加入清水（水的份量要没过鸭块）
9.盖上锅盖焖煮至汤汁差不多浓稠时。
10.加入菠萝翻炒片刻关火。
11.成品。
小贴士：
最后加入菠萝翻炒时间不宜过久，否则菠萝太酸。
感谢您阅读“97美食网”的《玉参焖鸭》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆角焖面专题，希望您能喜欢！