生活好的重要标志就是吃得好，不同的地方，美食特点也不一样。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择，不吃吃地方美食将令人遗憾一生。你有哪些念念不忘的美食呢？在这里，你不妨读读酱烧虾段，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
对虾400克，冬笋100克，草菇100克，香菜20克，甜面酱80克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，白砂糖5克，植物油20克，味精2克
酱烧虾段的做法步骤：
1.将虾剪去枪须和腿，挑去头部沙袋，沙线，剁成段；冬笋切小滚刀块，草菇一切两半，用开水焯出备用。
2.锅内加植物油烧热，加葱姜蒜一烹，加入甜面酱炒香，再加入虾段翻炒，用手勺压出虾脑继续炒，放入冬笋、草菇，加上汤、白糖等料调味，收汤烧熟，淋明油，撒香菜段即成。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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熘虾段
食材明细：
对虾400克，冬笋15克，豌豆15克，黄酒15克，鸡蛋清50克，醋15克，白砂糖15克，淀粉(豌豆)75克，盐3克，味精2克，大葱3克，姜3克，大蒜(白皮)2克
熘虾段的做法步骤：
1.先把大虾皮壳和背部沙线除净，根据虾身大小，切成两段或三段，然后用蛋清和淀粉糊浆好。
2.用绍酒、白糖、盐、味精、醋等调料兑好汁卤；大葱洗净切段；姜、冬笋洗净切片备用。
3.大勺放猪油，烧至五成热时，把大虾放入炸一下，见表皮略硬时捞出，待油回复至六成热时，净虾再度下勺，炸至酥脆倒入漏勺。
4.勺内留少许底油，下葱、姜、蒜、冬笋片、豌豆，放虾段，用兑好的汁卤，泼流下勺，颠几下，加明油出勺。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
烹虾段
食材明细：
对虾500克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，料酒25克，醋10克，酱油15克，盐3克，白砂糖3克，植物油80克，淀粉(豌豆)30克，香油5克，味精2克
烹虾段的做法步骤：
1.将对虾从眼处剪起，剪去虾枪、须、小爪、尾尖，背上剪口，除去头部沙包，挑去沙线，改成四段，放盆内，加精盐2克、淀粉抓匀。
2.将料酒，醋，酱油，精盐，味精，高汤，白糖，葱姜丝，蒜片，兑成调味汁。
3.旺火坐炒勺，放油，烧至七成热，将虾段下勺，小火炸熟后捞出，旺火将油再烧至八成热，将虾段下勺，重油再急炸一次，使虾外酥脆，捞出沥油。
4.原勺留底油，上火，将虾回勺，迅速烹入兑好的调味汁，快速颠翻均匀，淋麻油出勺装入平盘。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
炸烹虾段
食材明细：
净虾500克，葱丝，姜丝各2克，蒜片2克，油750克(实耗约100克)，料酒25克，醋20克，味精2克，蛋清适量，水淀粉30克，面粉少许，香油10克，盐，高汤各适量。
炸烹虾段的做法步骤：
（1）虾剪去须、爪，去净沙线后，改刀为虾段，加蛋清、水淀粉、面粉上浆挂糊。
（2）碗中放料酒、醋、盐、味精、葱、姜、蒜、高汤兑成汁。
（3）锅放油烧六成热，下入虾段，炸至金黄色捞出。
（4）锅留底油，虾段入锅，烹入芡汁，颠炒，淋香油即可。
软熘虾段
食材明细：
主料： 对虾 4只，
调料： 食盐 适量， 醋 适量， 葱 适量， 姜 适量， 料酒 适量， 淀粉 适量， 调和油 适量， 元贞糖 适量， 胡椒粉 适量， 香菜 适量，
软熘虾段的做法步骤：
1.准备对虾四只，洗净。
2.去壳，将虾背部剖开，去除黑色沙线，冲洗干净。
3.将虾肉切成小段儿。
4.加入适量的盐、胡椒粉、料酒，撒入淀粉抓匀，腌制10分钟。
5.下油锅炸至金黄色捞出。
6.先盛入盘中备用。
7.准备葱姜丝和半碗糖醋汁（糖醋比例2:1）待用。
8.锅中留少许底油，放入葱姜丝煸出香味儿。
9.将炸好的虾段倒入锅中，同时倒入糖醋汁快速翻炒，淋入水淀粉勾芡出锅。
10.撒上少许葱丝、香菜装点即成。
软炸虾段
食材明细：
对虾200克，植物油100克，鸡蛋清40克，淀粉(豌豆)70克，味精1克，盐5克，料酒5克，椒盐5克
软炸虾段的做法步骤：
1.将虾处理干净改成3厘米长的段，加精盐、味精、料酒腌一下，用蛋清、干淀粉和成软糊，把虾段放入抓匀。
2.勺内放油烧至四成热时，把虾段依次放入炸至呈浅黄色倒出控渍，装入盘中，撒上椒盐即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1300克。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
清烹虾段
食材明细：
对虾350克，大葱15克，姜15克，香菜15克，花生油20克，香油2克，黄酒1克，醋1克，白砂糖2克，酱油2克，盐3克，味精2克，淀粉(豌豆)10克
清烹虾段的做法步骤：
1.将虾摘去沙线，挑去沙包，洗净，一切两段，用精盐、味精、绍酒基本调味，挂干粉糊，下七八成热油中炸透，倒入漏勺，控净油分；葱姜洗净切丝备用。
2.用小碗加酱油、绍酒、醋、白糖、味精、鲜汤兑成清汁备用。
3.锅上火烧热，加少许底油，用姜丝，葱丝炝锅，下炸好的虾段，泼入兑好的清汁，撒香菜段，翻炒均匀，淋香油，出勺装盘上桌即可。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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