美食占据了人们生活的大半部分，每个地方都有自己的特色美食。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。印象中，你对哪些美食记忆深刻？或许你需要"坛儿肉"这样的内容,欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)500克，肉桂5克，冰糖15克，姜10克，小葱10克，酱油50克
坛儿肉的做法步骤：
1. 将猪硬肋肉切成2 厘米见方的块，放入开水锅内煮5 分钟左右捞出，用清水洗净；
2. 将肉块放入瓷坛子内，加入酱油、冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水（以浸没肉块为宜），用盘子将坛口盖好，在中火上烧开，移至微火上煨炖约3小时，至汤浓肉烂即成。
小贴士：
冰糖加油，炒成糖色，再加肉块偏炒，使其上色均匀，因肉块外部骤热，蛋白质凝固，结成厚膜，保护肉块水分，煨炖之时不致溢出，成菜色红、酥烂、成形，可收三美之好。
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白皮儿
食材明细：
主料： 面粉 1100克，
辅料： 花生仁(炒) 适量， 核桃(鲜) 适量， 葡萄干 适量， 葵花子仁 适量，
调料： 水 适量， 植物油 350克， 白糖 300克，
白皮儿的做法步骤：
1.将馅料中的面粉煮熟、过筛；
2.锅中放油，加入花生仁炒熟，同核桃仁一起放入搅拌机中打碎；
3.将（1）（2）同糖，瓜子仁，松子仁，葡萄干混合成馅料；
4.油皮：将面粉，油，水混合即可；
5.酥皮：将面粉，油混合；
6.将酥皮铺在油皮上，像包包子一样，让油皮把酥皮包起来；
7.将包好的油皮擀成皮，卷起，分割成面团；
8.将馅料分成等份，放在面团上；
9.将馅料包好，团成团；
10.烤箱预热，150°中层烤30分钟即可。
小贴士：
1、做油皮的时候，水的量根据面的吸水性来决定，使面成团即可；2、做油皮的油最好是大油，也就是猪油，这样的油和面混合后比较干，好包；如果用植物油就发散，容易露馅；3、烤前将烤盘上刷上一层油，或铺上吸油纸、锡纸等，这样就不粘了；4、烤的时候要勤看点，因为烤箱的功率有所不同，所以在烤制所用时间上也会略有差别；5、白皮的馅料还可以做成豆沙，枣泥，红果泥等；6、做成的坯子可以直接烤，也可以用模子压一下。1、白皮儿，又称“八件”，是很受欢迎的传统糕点，尤其是老一辈人，对此就更有讲究了。2、这种传统糕点，以其历史悠久、品类繁多、滋味各异、具有重油、轻糖、酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点深受大家的欢迎。八件有大八件、小八件和细八件之分。八件是采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心，外裹以含食油的面，放在各种图案的印模里精心烤制面成。形状有腰子型、圆鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多种多样且小巧玲珑。入嘴酥松适口，香味纯正。特制是细八件，制作精细层多均匀，馅儿柔软起沙，果料香味纯厚。外型也有三仙、银锭、桂花、福、禄、寿、喜桃等八种花样，是京式糕点中的优质产品。
妈拖儿
食材明细：
主料： 面粉 300克，
辅料： 鸡蛋 2个， 酵母(干) 1/4汤勺，
调料： 白糖 30克， 麦芽糖浆 1汤勺， 植物油 20克， 水 85克，
妈拖儿的做法步骤：
发面“鸡蛋糖面团原材料：小麦面粉150克、鸡蛋2个、白糖30克、麦芽糖浆1汤匙、酵母1/4汤匙、温水2汤匙
死面团(不发酵)原材料：小麦面粉150克、冷水80克
一、妈脱儿面团的和制过程：
1.取小麦面粉150克放在和面盆中，磕入2个鸡蛋
2.放入30克白糖，取1汤匙麦芽糖浆放在碗中，加入2汤匙温水，调成麦芽糖水
3.麦芽糖水中放入1/4茶匙酵母，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母完全溶于糖水中
4.酵母麦芽糖水倒在面粉上，用筷子搅拌，使面粉吸收麦芽糖水，形成雪花状面絮
5.用手把所有面絮揉合在一起，形成光滑的面
6.和好的面团盖一块保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大
7.用手指在面团上扎个小洞，面团不回缩，“鸡蛋糖面团”就发酵好了
8.另取150克面粉，分次加入80克左右的冷水，搅拌成面絮，和成表面光滑的“死面团”
二、妈脱儿面剂子的制作过程：
9.发酵好的“鸡蛋糖面团”放在案板上，用手滚圆按扁，并用擀面杖擀成约0.5厘米厚的大圆饼
10.和好的“死面团”放在案板上，用手滚圆按扁，并用擀面杖擀成大圆饼
11.把“发酵鸡蛋糖面团”放在“死面团”上，并在“糖面团”上均匀的刷一层食用油
12.把两个面团向中间折回，使“死面团”包裹“糖面团”，形成合页状
13.用刀把合页状面团分割成粗细均匀的条状剂子
14.取一个条状剂子，把封口处扭一下捏紧
三、妈脱儿的炸制过程：
15.超锅内放入适量植物油，大火烧热至150度左右
16.用一根筷子插入锅里，筷子周围的油面波动，且可以泛起少量油花
17.把做好的“妈脱儿面剂子”放在油锅中，中火炸制
18.期间用筷子不时翻面，炸到面剂子蓬松发起来，且表面金黄
19.用筷子把“妈脱儿”控油捞出
芥末墩儿
食材明细：
主料： 白菜 适量，
调料： 食盐 适量， 米醋 适量， 芥末 (黄)适量，
芥末墩儿的做法步骤：
1.白菜剥去老叶，稍微冲洗下以后去掉尾部叶子，然后断成三到四厘米的段；如图二
2.白菜墩用牙签固定下，以免外表的叶片脱落
3.烧开水，将准备好的白菜墩放在漏勺上，开水一勺勺均匀浇到白菜上；（不要浇得太熟，大概3-5次即可，不要将菜直接放进开水。因为白菜墩很厚实不好浇透，所以视情况可以翻一下面再浇开水）
4.将芥末粉均匀撒在白菜墩上，然后撒上适量白糖，微量食盐，浇入红酒醋，趁热盖上盖子闷好
小贴士：
1、如果有条件，可以用小棉被等捂上，我是趁热盖上盖子闷，然后直接放在温度稍高的屋子里两天，开盖后就问到一股芥末的香气。然后从外层剥出食用的量，蘸捂出来的芥末汤汁和已经发酵的芥末粉食用就行了。2、一般放米醋就行，家里正好有上次参加橄榄油大赛剩下的红酒醋，感觉香气与米醋不同，味道更清雅，所以放了这个。3、很多人做的时候会将白菜一片片分离一层调料一层白菜的码上发酵，我觉得那样太麻烦，所以就直接将白菜切开成墩做的，这样是不是更像芥末墩？哈哈。拍照的时候还是摆了个造型滴。记得吃芥末墩儿的时候，一定要张开嘴！
豌豆瞪眼儿
食材明细：
主料： 面粉 250克， 豌豆淀粉 100克，
辅料： 酵母(干) 1克， 泡打粉 1克，
调料： 色拉油 60克， 食盐 少许， 水 175克，
豌豆瞪眼儿的做法步骤：
1.将食油放入锅内上火，待油热后撤锅，倒入豌豆面及少许盐，搅匀成豆面油酥
2.面粉，酵母，泡打粉放入盆内加温水，和成面团揉匀稍饧
3.面团上案揉光，包入豆面油酥，用手按扁，用擀面杖擀成大片
4.再从面片的一端卷起成圆卷形，切成8个剂子。左手执剂，右手从剂子的一端开口处拧起，拧成麻花形，然后压扁些用食指在上面压出洞（不要戳穿）。烤盘抹油，放入饼坯，在饼坯上抹少许食油，放入烤箱180度烤二十分钟
5.烤熟后放在保鲜盒内盖口稍捂，口感方酥软
菜品特色
第一次听到这个小吃名字时就扑哧乐了，是谁瞪眼呢？豌豆吗？
豌豆瞪眼儿是山西榆次张庆乡传承百年的名吃，瞪眼儿是以杂粮豌豆面与植物油和制成的圆饼，丝丝盘绕，中心圆孔状，用土制的烤炉烤制而成，豆香味醇，因其用豌豆面制成，如果吃太快往往会被噎住，只有瞪眼使劲儿的才能咽得下去，故起名为“瞪眼儿”。小圆饼的形状也很有瞪眼儿的架势。
豌豆面是用豌豆磨制成的面粉，其营养价值很高，富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用；豌豆在一定程度上还能治疗糖尿病，还有防癌美容，通利大肠的作用。
葱包桧儿
食材明细：
主料： 面粉 适量，
辅料： 油条 适量， 水 适量，
调料： 食盐 少许，
葱包桧儿的做法步骤：
1.制油炸桧儿。
2.制春饼。面粉加少许盐。和水调匀，揉韧，放入盆内，按平按实。再注入清水浸泡5~6小时，用时滗去水，将面再揉匀。小平锅置火上烧热，取揉好的面一小块，轻贴锅面，按扇形转动一圈，塌成1.5毫米厚的圆形薄饼，3~5秒钟后，薄饼呈白色时，揭起在反面略烘一下，即成春饼。
3.制葱包桧儿。平锅置火上，将油条放上，按扁，烤至略脆。小葱切寸段，在锅上烤至微黄。取春饼３张，接连铺成椭圆形，抹上甜面酱，放上烤好的葱段，再放烤好的油条一根，对折折起，将春饼卷成筒状，再放入平锅内，揿压烤至呈金黄色即成。喜吃辣味可涂上辣酱，其味更佳。
菜品特色
用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成。桧儿即油条，浙江的方言，全称为油炸桧儿。
皮儿荤素
食材明细：
油皮450克，虾仁50克，鸡肉50克，猪肚50克，猪肉(瘦)50克，冬笋50克，猪肉皮50克，木耳(水发)适量，小葱3克，酱油15克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，黄酒5克，淀粉(蚕豆)13克，菜籽油30克，猪油(炼制)10克
皮儿荤素的做法步骤：
1. 鸡肉入锅煮熟，切成3 厘米左右长的条块；
2. 虾仁洗净，加入料酒、盐、味精、蛋清、淀粉、适量水调匀，浆好备用；
3. 猪肚洗净，煮熟，切略短的长片；
4. 猪瘦肉洗净，切略短的长片；
5. 冬笋削去外皮，洗净，沸水焯熟，切略短的长片；
6. 肉皮提前发好，洗净，切5 厘米长的条片；
7. 豆腐皮叠齐一切成六，抖散；
8. 炒锅置中火上，下菜油至四、五成热时，放入豆腐皮，炸呈金黄色捞出；
9. 锅置旺火上烧热，下熟猪油烧至四成热时，将虾仁下锅滑散，倒入漏勺沥去油；
10. 原锅留油少许，将葱段、肉片入锅略煸，加入黄酒、酱油、精盐、白糖，放入鸡、肚、笋、木耳、肉皮，加入白汤150毫升，同烧；
11. 待烧沸后，将炸好的豆腐皮入锅再烧片刻，即加入味精、用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，浇上猪油15 克，装盘撒上滑熟的虾仁即成。
小贴士：
1. 选好料，腐皮要用薄皮油润的富阳特产东坞山腐皮；2. 鸡、猪、虾、肚笋等均要求鲜嫩质优；3. 肉皮要发透白净；4. 实际配制中，原料品种可根据当时的货源和消费水平，在保证基本口味的情况下，部分配料可作适当的更换；5. 原料的成熟处理要恰到好处，如腐皮不能炸焦，肉不能烧老，虾仁要滑得玉白嫩熟等；5. 煸炒时，投料顺序得当，颠炒均匀，使菜肴成熟入味一致；6. 因用熟猪油炸制虾仁，需准备熟猪油150克；7. 因用菜籽油炸制豆腐皮，需准备菜籽油500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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