食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别为你收集的“姜母鸭”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
番鸭1/4只，老姜1大块(要够多才有姜味)中药包1包，2片高丽菜(包菜)。中药包里的材料：有草果1颗，陈皮1块，熟地1块，当归1块，党参2条，川芎1块，黄耆5块，香叶2片，枹杞子适量、红枣8颗，(熟地，当归，川芎的药味都很重，所以我都放的很少量每样一片)。麻油，米酒(我没有用料酒代替了)，盐，冰糖少许，枸杞酒少许。
姜母鸭的做法步骤：
1. 番鸭洗净切大块，老姜切成长条。
2．锅中入黑麻油以小火爆香姜条，呈金黄萎缩貌时，捞出姜块备用。
3．再把番鸭块放入锅内翻炒。
4．炒至鸭块里面的油出来，表面呈金黄色。
5．把中药放入纱布包里，再将炒好的姜条，鸭块放入冷水锅内，倒入米酒，放入中药包，大火煮开后转小火煮约1小时（用筷子插肉烂了即可）
6.在步骤 5的锅中加入盐，冰糖、姜泥调味。
*老姜虽然是姜母鸭的主要食材，但是经过煸炒以及炖煮，姜味难免会流失，加入姜泥可以使汤头姜味十足。
7.最后放上少量的高丽菜略煮，起锅前淋入少许枸杞酒及完成此道料理。（没有可用淡味些的酒代替）
*最后淋上的枸杞酒可以使姜母鸭的汤头风味更佳，香气十足。
(包菜台湾叫高丽菜,我在想放这个菜的原因可能是因为鸭汤太油了,放点菜可以吸油解腻)
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汉方姜母鸭
食材明细：
主料：：鸭1/2只，老姜几大块，米酒1/2瓶，
辅料：：熟地适量，当归适量，川芎适量，枹杞子适量，党参适量（偶用的西洋参），黄耆适量，桂皮适量，
配料：：盐2茶匙，
汉方姜母鸭的做法步骤：
1.鸭子洗净切块
2.各种中药
3.芝麻油烧热，加入切好的老姜片翻炒至微黄出香味
4.倒入切好的鸭块翻炒几下
5.加入冰糖适量，翻炒至鸭块成焦糖色
6.倒入半瓶米酒
7.炖至没有酒味,加入适量开水
8.放入中药，盐
9.移入砂锅，小火炖一小时左右即可。
10.美味营养的姜母鸭出锅了
姜母鸭简单版
食材明细：
主料：：正番鸭半只，
辅料：：姜150克，
配料：：芝麻油一小碗，糖半汤勺，盐半汤勺，花椒粉适量，辣椒粉适量，鸡精适量，
姜母鸭简单版的做法步骤：
1.把姜切片，不要太厚
2.鸭肉切块，焯水去血沫之类东东，然后再拿水冲干净沥干
3.热锅倒入芝麻油，芝麻油的量足以炸全部的姜就OK了，我承认我这次放多了，油烧热加入姜片，炸到微微焦黄
4.倒入沥干的鸭肉炒匀，再加入盐和糖，拌均匀
5.先预热好电炖锅，然后把鸭肉倒进锅里，盖上盖子开始焖大约一个小时多点，就香气四溢了。至于到底要焖多久，要根据自己的喜好咯，我焖了一个小时十五分钟左右，鸭肉就很烂了。。
小贴士：
1、如果炒鸭肉的时候发现锅里太干，就倒点料酒，全程绝对不可以有任何水参加！！
2、如果喜欢辣可以根据喜好在焖之前，把辣椒粉和花椒粉之类均匀地洒在鸭肉上，一边焖一边慢慢渗进肉里，看自己喜欢咯~
3、有需要的话可以洒点鸡精，具体操作和辣椒粉之类一样~
4、记得在焖的时候隔二十分钟左右要翻一次，把下面的翻上面来，这样才会味道均匀且不会焦掉！
立冬姜母鸭的做法
窗外一轮煦日，自带暖风阵阵屋内一件短袖，依然汗流浃背表羡慕这就是我们南方的立冬没吃过祛寒活血、化痰去燥的姜母鸭的你们肯定不懂这种一口打通全身经络热血沸腾、温暖如春的感觉PS：南方立冬要吃鸡鸭鱼肉，福建、台湾立冬这一天，特别讲究食补，“姜母鸭”可是特别受欢迎的立冬食补佳选呀。
材料：
鸭子1000g，生姜100g，葱2根，冰糖4颗，盐5g，料酒10g，生抽1汤匙，老抽1汤匙，芝麻油1大勺，鸡精少许，
立冬姜母鸭的做法的做法步骤：
步骤1，处理鸭肉鸭肉煮去血水清洗干净。
步骤2，炒制鸭肉锅烧热后加一大勺芝麻油炒制葱姜，葱姜炒至焦黄时下入冰糖炒至融化，冰糖炒好后倒入鸭子不停翻炒，炒出鸭油。
步骤3，加水炖煮煸炒出油后的鸭子加满过鸭子的热水调入盐，加10g料酒、1汤匙生抽、1汤匙老抽，然后盖锅盖中火焖炖一个小时
步骤4，最终成品出锅前调入适量的鸡精翻炒均匀，撒点葱叶点缀一下即可。
厦门的美味～姜母鸭的做法
前几天带宝宝去厦门看海，好吧我不对厦门的海评头论足，真心脏啊。但是！美食大爱，比如姜母鸭、沙茶面、比如小吃都很赞，豆豆妈嘴馋啊，于是结合网上教程自己也做了一道姜母鸭，家人评价很高啊
材料：
鸭子1000g，生姜100g，葱2根，冰糖4颗，盐5g，料酒10g，生抽1汤匙，鸡精2g，芝麻油1大勺，，
厦门的美味～姜母鸭的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，鸭子煮去血水清洗干净。
步骤2，锅子烧热后加一大勺芝麻油炒制葱姜
步骤3，葱姜炒至焦黄时下入冰糖炒至融化
步骤4，冰糖炒好后倒入鸭子不停翻炒，炒出鸭油
步骤5，煸炒出油后的鸭子加满过鸭子的热水调入盐
步骤6，加10g料酒和一汤匙生抽，然后盖锅盖中火焖炖一个小时
步骤7，出锅前调入适量的鸡精翻炒均匀，撒点葱叶点缀一下即可。
步骤8，配上一碗饭是不是很赞
冬季进补的台式滋补菜------姜母鸭
食材明细：
主料：：鸭半只，
辅料：：老姜1个，芝麻油1大勺，广东米酒1/3瓶，老抽1大勺，白糖1小勺，枸杞少许，盐适量，
冬季进补的台式滋补菜------姜母鸭的做法步骤：
1.将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。
2.锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。
3.待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。
4.炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。
5.炒均匀后倒入广东米酒。
6.继续维持中火翻炒约15分钟。
7.炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。
8.加入没过鸭肉的开水。
9.开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时.
10.出锅前10分钟将洗净的枸杞加入.
11.开大火拌匀烧至汤汁浓香即可.
小贴士：
1. 姜母鸭做的时候多加些水，汤汁不要收浓，可以做火锅的汤底，非常的滋补。
2. 考虑到女儿的口味，我米酒加的比较少，加到半瓶的量应该更好。
3. 广东米酒一般的超市都有售，最好不要用料酒代替。
新鲜百合蒸老母鸭
食材明细：
鸭1500克，百合300克，黄酒20克，盐10克
新鲜百合蒸老母鸭的做法步骤：
1. 洗净新鲜百合，滤干，待用；
2. 活杀鸭子，去毛，剖腹，洗净，滤干；
3. 将鸭子放入大磁盆中，背朝下，腹朝上；
4. 先将百合放入鸭肚内，再放入已洗净的鸭内脏；
5. 淋上黄酒20克，撒入细盐10克(喜欢甜食者，将盐改为白糖50克)，最后将鸭头弯入腹内；
6. 用白线将鸭身扎牢；
7. 用旺火隔水蒸4小时，至鸭肉酥烂时离火。
小贴士：
1. 滋阴补血，清降虚火，敛肺治咳；2. 适用于肺结核病痰中带血丝、支气管扩张少量咯血，热咳无痰，慢性支气管炎等症。
猪脚姜&猪脚姜醋蛋
食材明细：
猪脚2只，鸡蛋10枚，姜半斤，甜醋（致美斋630ml装）2瓶，甜醋（海天450ml装）1瓶，红糖块小块
猪脚姜&猪脚姜醋蛋的做法步骤：
第1步别人第一步先给猪脚沸水，如果沸水好再弄这些姜和鸡蛋，让猪脚放太久会硬，所以，我的第一步，洗姜刮姜，切块炒锅里不要放水和油，就大火炒三分钟再中火炒五分钟就差不多了，盛出备用
第2步鸡蛋洗干净放锅里大火煮开（我用煤气，需三分钟左右），中火煮五六分钟，捞出放冷水里浸泡一会儿，冷却可以剥壳（不熟的话壳不好剥）取锅烧水，锅里放两片姜，给猪脚沸水，用漏勺捞起来沥干水（这个时间可以给鸡蛋剥壳）
第3步砂锅擦干水，倒入致美斋和海天的醋（小贴士会有说明两种醋的好处）大火煮沸，继续煮三分钟，再把炒好的姜块倒入砂锅里继续大火煮五分钟，之后放入剥好的鸡蛋，再放入沥干水的猪脚，合上盖子煮沸了转小火煮15分钟忘记拍图了先用醋来顶，15分钟后，切一小块红糖（30g左右吧）放入锅里继续煮三分钟即可关火。记住下一步的话
第4步到第四天再开盖喔，虽然我不懂得表达为什么，但这是我自己的经验，三天后更好吃，这几天每天都要开火煮沸，沸了即可关火不需要煮久，不需要放冰箱，切记不能放水。第四天开锅吃，简直不能再更美味了哈哈哈哈可以放一个星期两个星期哈哈我老师说可以放一个月，通常我都是一个星期就解决完了
小贴士：
切记此菜谱不要加水，需要的材料都是里面所提到的，至于醋，致美斋醋偏酸，海天的偏甜，我都单独用过其中一种来煲，觉得味道没那么好，所以后来试了 这样的量，材料放进去时候醋基本要没过猪脚的，醋少的话 猪脚和鸡蛋会变得干 硬，其实鸡蛋按照很久以前的方法是不需要剥壳的（如果你是农家蛋也可以的）不剥壳可以锁住鸡蛋的水分 ，无奈外面买的鸡蛋考虑到卫生问题，只能剥了。猪脚沸水后不要放太久 不然会变硬，因为我是买两只猪脚，但每次买的大小不一样，所以大家可以看着量来做，我买的猪脚蛮大的，嘻嘻，如果猪脚小的话可能只用得到两瓶半的醋 ，致美斋的就可以只要一瓶半，祝福大家找到自己喜爱的味道
姜奶汁
食材明细：
主料：：老姜一个，纯牛奶1盒，
辅料：：红糖一块，矿泉水适量，
姜奶汁的做法步骤：
1.一块老姜洗净切块放入料理机加适量矿泉水与红糖打烂。
2.然后用虑网过滤掉渣。
4.把牛奶冲入姜汁里就可以了。
感谢您阅读“97美食网”的《姜母鸭》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了姜葱炒蟹专题，希望您能喜欢！