食材构成了美食最基本的部分,不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材,美食文化才有根,想必你对食材了解很多吧?经过搜索和整理,小编为大家呈上牛肉酥辣汤,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
牛肉(瘦)100克,豆腐干100克,竹笋25克,木耳(水发)15克,黄花菜25克,鸡蛋100克,花生油25克,料酒10克,香油15克,大葱5克,淀粉(玉米)3克,醋3克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克
牛肉酥辣汤的做法步骤:
1.牛肉切成5毫米宽、3厘米长的丝,上浆备用;
2. 豆腐干、笋切成丝;
3. 蛋在碗内打匀;
4. 将锅放在大火上,加油烧热,牛肉丝下锅,滑炒至熟,倒出沥油;
5. 原锅入鲜汤,投入牛肉丝、干丝、笋丝、黑木耳、黄花菜,加酱油、料酒、精盐煮沸;
6. 下味精,淋入湿淀粉勾成玻璃芡;
7. 将蛋液渐渐淋入锅中,用勺轻推几下,略沸;
8. 投入胡椒粉,再加醋和香油调匀后,出锅装汤盆中;
9. 撒上胡椒粉和葱末即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。1. 牛肉酥辣汤以牛肉和豆腐干为主料,配以竹笋;2. 牛肉营养丰富,每千克瘦肉含蛋白质200克以上,比猪肉高一倍;3. 豆腐干富含蛋白质,其消化率可达92~96%;4. 竹笋含有高蛋白、纤维素及维生素、、C和氨基酸、酚等成分,营养极为丰富;5. 健康人食用能增强体质,并有助消化,防便秘,去烦解渴的功用;6. 又适合脑动脉硬化症、冠心病、糖尿病等病人食用;7. 常食之能防治病,延年益寿。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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牛肉胡辣汤
食材明细:
主料::牛肉100克,胡辣汤料包80克,水1300ML,葱10克,
辅料::粉条30克,木耳10克,香油数滴,蒜8克,
牛肉胡辣汤的做法步骤:
1.准备食材备用。(胡辣汤料包是超市里买的,料包+粉包+豆腐包)
2.泡发的木耳切丝,葱蒜切丝,牛肉切丁,料包加水搅拌均匀。
3.锅里放入油,倒入葱蒜煸香。
4.加入水。
5.倒入牛肉。
6.开锅后倒入料包糊糊,边倒边顺时针搅拌。(熬一会后汤会变的粘稠,要不时的搅拌一下,以免糊锅)
7.放入粉条。
8.倒入豆腐包。
9.再次开锅后,改小火,熬一两分钟即可,淋入香油。(料包含有盐分,可随自己口味再适量添加盐)
10.成品图,简单好做,好喝又放心。
11.成品图,营养丰富。
12.成品图,健康养生。
小贴士:
以前在外面喝过胡辣汤~~~后来买了材料自己做,超市里各种口味的胡辣汤料包很多很丰富,可随自己喜欢添加其他食材,比如豆腐皮,面筋块之类的。总之,自己做就图一干净,二放心,味道也不错哦!
香辣酥
用“香辣酥”可以制作很多菜肴,比如,“香辣鸡翅、香辣排骨、香辣牛肉、香辣蟹、香辣虾、香辣黄鳝等等,总之,任何肉类水产类原料都可以制作。
材料:
主料:辣椒50g,朝天椒50g,
辅料:花生仁100g,芝麻5g,蒜40g,豆豉60g,调和油80g,食盐3g,香油20g,,
香辣酥的做法步骤:
1. 把大蒜切成粗末备用。
2. 把熟花生仁用刀压碎呈粗粒状。
3. 干辣椒用剪刀剪成丁备用。
4. 凉锅注入油,上火烧至三成热,下入蒜末用小火慢慢煸炒,油温不宜高,要始终用温油来煸炒。
5. 当把蒜末耗至发轻时下入干豆豉煸炒。
6. 当蒜末开始浮出油面,尚未变色时,下入干辣椒煸炒。
7. 当辣椒炒香表面稍有变色时,下入花生碎和熟芝麻拌炒。
8. 把所有原料炒香后撒入适量盐拌匀。
9. 最后倒入适量香油拌匀,拌匀后关火晾凉。
牛肉酥锅
食材明细:
主料::牛肉酥肉200g,土豆400g,胡萝卜1个,
辅料::菠菜适量,香叶1个,大料1个,
牛肉酥锅的做法步骤:
1.起锅热油,放香叶大料炒香,放土豆胡萝卜炒出香味。
2.放入牛酥肉和豆腐干。
3.加清水炖煮。
4.菠菜焯烫后放入,加盐出锅。
爽辣辣牛肉
食材明细:
主料::牛肉300克,金针菇150克,小米椒90克,
辅料::蒜瓣6个,香菜2棵,生姜1块,料酒适量,老抽适量,油适量,盐1.5匙,鸡精1匙,孜然粉1匙,干辣椒粉3匙,香油1匙,
爽辣辣牛肉的做法步骤:
1.准备好牛肉,小米椒,蒜瓣,生姜,香菜。
2.将牛肉洗净,放入锅中加入适量的料酒煮二十五分钟。
3.等待之余,切好小米椒,蒜瓣,生姜。
4.洗好金针菇,香菜。
5.将煮好的牛肉切片待用。
6.在锅中倒入油烧热,倒入切好的小米椒,蒜瓣,生姜,炒一分钟,加入半匙盐继续炒。
7.倒入牛肉炒两分钟,加入一匙盐,继续炒。
8.倒入老抽使其着色,加入干辣椒,炒一分钟。
9.倒入水浸没牛肉,煮十分钟。
10.加入金针菇,加入鸡精,再加入香油,继续煮五分钟。
11.撒上孜然粉,拌匀,可以起锅了。
12.放上香菜,看着爽!
小贴士:
xx提示:
香辣酥鱼
食材明细:
主料::鱼肉2500g,干辣椒粉100g,花椒10g,
辅料::蒜蓉300g,姜200g,盐20g,料酒20g,酱油20g,鸡精20g,
香辣酥鱼的做法步骤:
1.把鱼清理干净 大小适中但要均匀
2.切块的鱼跟作料(作料切细 越细越好最好是成酱状)搅拌均匀 腌制2-5小时入味
3.把油烧热,热后加入一块姜炸干姜的水分捞起来(为了炸鱼不沾锅)将鱼倒入炸至七分透捞起(香味最少可以传递30米哈哈)
4.少许油加入辣椒粉 辣度看自己口味加辣椒粉,辣椒粉的火候要小均匀炒熟加入常用作料 然后将炸好的鱼倒进一起翻均匀即可,一份香辣酥催的鱼可以出锅享用了
小贴士:
炸鱼前最好先炸一块生姜,炒干辣椒粉时一定要用文火 小火,有意的朋友可加2026909191探讨,有成品卖健康食品不加添加剂
酥辣鱼段
鱼肉的肉质细嫩鲜美,且营养丰富,饱含多种矿物质和维生素,绝大多数朋友都好这一口。然而,自己在家烹调鱼肉时,无论是吃肉还是喝汤,清新鲜嫩之外多少会残留些腥气。给鱼肉去腥的方法很多,比如从鱼肉中取鱼线,或是把活鱼浸泡在溶有陈醋、盐或胡椒粉的水里,总之是对鱼的各种折腾。我炖鱼时去腥的方法是跟饭店里学来的,就是加辣椒酱,瞬间抹煞鱼的土腥味,香辣突出,令人胃口大开。
材料:
主料:鲅鱼1条,,
辅料:姜5克,蒜30克,葱20克,面粉适量,开水适量,花椒半小匙,八角1个,香醋2小匙,酱油1大匙,料酒2小匙,辣酱3大匙,白酒1大匙,食盐少许,植物油适量,
酥辣鱼段的做法步骤:
1. 鲅鱼去掉鱼头和内脏,切成3-4cm宽的鱼段。
2. 鱼身两面铺上面粉,用手按实,抖掉多余的干粉。
3. 锅中烧热油,至5、6成热时下入一半的姜片爆香。
4. 放入鱼段,先不要翻动。
5. 待底面略炸片刻后再翻动,保持大火炸鱼,不容易粘锅。
6. 煎至两面金黄后捞出来沥油、备用。
7. 4块厚鱼段大约需要1大匙左右的辣椒酱就可以了。
8. 另起锅烧热少许油,爆香蒜头、剩余的姜片和葱段。
9. 依次倒入酱油、料酒。
10. 再加入香醋,不要太早加醋,味道容易散发。
11. 撒花椒或麻椒、八角。
12. 调入辣椒酱。
13. 撒少许盐,倒入清水,大火烧开。
14. 待汤汁煮沸后放入炸酥的鱼段,炖2、3分钟即可。
15. 汤汁收浓时,倒入白酒,翻炒数下后关火盛盘。
香辣面包酥
食材明细:
主料::面包适量,芝麻适量,辣椒适量,黄油适量,
辅料::糖适量,盐适量,
香辣面包酥的做法步骤:
1.面包切块。大一点的块
2.起锅放橄榄油。辣椒。芝麻。炸出香而不辣的辣椒油
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