从古至今，人们一直都喜欢美食，地方美食充分地承载了当地的特色文化。很多城市的旅游地标是美食打卡点，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。印象中，你对哪些美食记忆深刻？以下是小编为大家收集的“芽菜煸土豆”请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
土豆(黄皮)300克，芽菜150克，猪肉(肥瘦)100克，小葱10克，大蒜(白皮)5克，姜5克，盐2克，味精2克，香油5克，色拉油50克
芽菜煸土豆的做法步骤：
1. 将土豆去皮切成小一字条；
2. 芽菜、猪肉分别剁碎待用；
3. 炒锅置火上，下油，烧至五成热时，下土豆炸至紧皮，捞起；
4. 待油温升至七成热时下锅炝一火，呈金黄色时起锅；
5. 锅中留余油，下芽菜、肉末、姜、蒜米炒香；
6. 下土豆，翻炒匀，下盐、味精、香油，翻转，撒入葱花，起锅装盘即成。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备色拉油约300克；2. 炸制土豆的油温要控制好，油温过高易炸糊，过低土豆不成金黄。1. 土豆含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C及钙、铁、镁等；2. 土豆其钙、铁的含量大大高于大米。
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鸡米芽菜(2)
食材明细：
主料： 鸡蛋 两个，
调料： 玫瑰花 一两， 白糖 适量，
鸡米芽菜的做法步骤：
1.玫瑰花用沸水冲泡。第一泡的水倒掉，第二（或第三泡）的花茶水，去渣取汁冷却。
2.将1中冷却的花茶水，生蛋黄和白砂糖放入碗中拌匀。
3.用过滤网将步骤2过滤。（如嫌麻烦，此步可省略）
4.用保鲜膜封好装有蛋汁的碗口，放蒸锅里大火蒸15—20分钟出锅。
5.最后，撒上些玫瑰花瓣装饰即可。
芽菜烧肚条
食材明细：
猪肚500克，芽菜35克，盐5克，姜5克，胡椒粉2克，淀粉(蚕豆)10克，色拉油25克，香油2克
芽菜烧肚条的做法步骤：
1. 将猪大肚洗净，改成一字条；
2. 芽菜淘洗干净改刀成段；
3. 锅置火上，下油、姜、猪大肚爆炒，待出香味，下芽菜炒香；
4. 掺入鲜汤调料，同时用小火烧制；
5. 待肚条软时，加味精，用水豆粉勾薄芡，滴几滴香油，起锅装盘即成。
小贴士：
1. 芽菜要冲洗干净，不能夹带泥沙、杂质；2. 猪肚也要洗净，避免出现异味；3. 主辅料搭配要适当，注意掌握肚条与芽菜的比例。1. 芽菜经过腌制，虽维生素减少但仍含碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、膳食纤维等营养物质；2. 猪肚具有很强的补脾养胃的功效。
椿芽蚕豆
食材明细：
蚕豆500克，香椿50克，盐10克，味精2克，酱油15克，香油25克
椿芽蚕豆的做法步骤：
1. 从蚕豆夹中剥出蚕豆，再剥去蚕豆皮取出豆瓣；
2. 蚕豆放入沸水锅中氽断生捞出；
3. 椿芽洗净，放入沸沙锅中稍烫即捞出；
4. 抖散晾凉后切成细末；
5. 将精盐、香油、味精、酱油对成汁；
6. 放入蚕豆瓣、椿芽末搅拌均匀即可装盘食用。
小贴士：
此菜忌用大蒜。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
翡翠银芽
食材明细：
绿豆芽500克，青椒50克，盐3克，味精3克，香油20克
翡翠银芽的做法步骤：
1.将绿豆芽摘去两头，成为银芽。大青椒去籽，批去内层白筋，使色泽一致，厚薄均匀，再切成似火柴粗的丝。
2.银芽、青椒丝分别放入沸水锅烫一下，立即用凉开水或沙布滤水过凉，捞出沥干水。再将调料放入拌匀即成。
干煸牛腩
食材明细：
牛腩(腰窝)500克，陈皮1克，姜20克，大蒜(白皮)5克，豆瓣酱10克，八角1克，盐2克，香油1克，味精1克，老抽5克，白砂糖5克，生抽5克，胡椒粉1克，黄酒5克，花生油30克
干煸牛腩的做法步骤：
1. 将牛腩肉洗净，放入沸水锅内煮至断生，捞出；
2. 沥水后的牛肉切成小方块，每块约重20克；
3. 炒锅用中火烧热，下油，放入蒜、姜、豆酱爆香，下牛脯略煸，烹黄酒，加二汤、老抽、生抽、精盐、白糖、八角末、陈皮末，煮约2分钟；
4. 即转入砂锅，加盖，用小火焖约80 分钟至软烂，撒上胡椒粉，淋上香油即成。
小贴士：
肉块转入砂锅，大火烧开，小火慢炖，中途不可加水，要肉块软烂，但又成形。
生煸豆荚
食材明细：
豌豆300克，味精2克，盐3克，醋2克，猪油(炼制)20克
生煸豆荚的做法步骤：
1. 将鲜嫩的豌豆荚撕去两边英筋，洗净沥干；
2. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，投入豌豆荚，端锅不断翻炒，喷入米醋，续豌豆荚由青变绿，放入精盐、味精，煸炒；
3. 煸至豆荚断生入味，青翠碧绿，溢出一股浓郁的香味时，出锅装盘，立即上桌。
小贴士：
食嫩豌豆荚，时令性很强，上市三五天后己不易寻，可以“荷兰豆”替代，风味略同。
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