美食占据了中国人的生活大部分,当地特色文化的最大体现就在地方美食上。每到一地旅游,最重要的是吃当地美食,实际上,在外漂泊的人回到家也是一样的。有没有一些地方美食让你难以忘记?经过收集,小编整理了鱼香肉丝(2),欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
猪里脊400g,冬笋100g,木耳100g,胡萝卜80g,泡椒100g,醋适量,料酒适量,生抽适量,糖适量,葱姜蒜适量
鱼香肉丝的做法步骤:
第1步将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末将里脊切成丝,提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓匀上浆。
第2步醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用锅烧热,放少量油后,将肉丝滑散,变色即盛出;在将配菜滑炒一下,盛出备用
第3步锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味和红油下入肉丝快速翻炒
第4步立即加入其余配菜,翻炒几下后烹入调好的碗汁,快速翻炒均匀,即可起锅。
小贴士:
1. 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀,可以有效的保留住肉丝的水分,而且滑油时更容易散开。2. 至于 糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己调节。
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丁香肉丝
食材明细:
里脊肉250克绿豆芽香菇。
丁香肉丝的做法步骤:
1里脊肉切细丝,加调料入味后下6成热油中滑熟捞出沥油,锅留底油。
2放姜葱末呛锅后,下去掉根部的豆芽和香菇丝快速度煸炒,烹料酒、米醋,下肉丝翻炒,勾芡装盘即成。
酱香肉丝焖面
食材明细:
主料: 卷心菜 100g, 豇豆 100g, 挂面 100g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 调和油 适量, 元贞糖 适量,
酱香肉丝焖面的做法步骤:
1.肉切丝,放糖,盐,海天酱下热油锅炒熟
2.挂面煮8成熟,凉水过清
3.底油,炒切好的菜丝,放适量的酱油
4.变色就放面,
5.放肉丝,适量水,盖锅盖焖5分钟就可以了。
芝麻羊肉丝(2)
食材明细:
主料: 羊肉 500克,
辅料: 红尖椒 50克,
调料: 花生油 适量, 食盐 2克, 酱油 35克, 醋 5克, 姜 5克, 芝麻 75克, 黄酒 15克, 小葱 5克, 白砂糖 15克,
芝麻羊肉丝的做法步骤:
1.羊肉切成宽0.3 厘米、长6 厘米左右的丝;
2.羊肉丝放在盆内加盐、酱油、黄酒抓匀入味;
3.鲜红尖椒、葱姜分别切成细丝;
4.炒勺加花生油,烧至七、八成热,放入羊肉丝,用铁筷子迅速划开,冲炸至褐红色捞出控油;
5.勺内留底油烧热,加红辣椒丝炒出红油,再放葱姜丝、羊肉丝、醋、黄酒、盐、白糖,翻炒至汤汁收浓时,加入熟芝麻拌匀,装盘即成。
盐爆肉丝(2)
食材明细:
猪肉(瘦)250克,香菜150克,鸡蛋清30克,料酒5克,盐4克,味精3克,小葱2克,姜2克,胡椒粉1克,香油3克,植物油50克,淀粉(玉米)2克
盐爆肉丝的做法步骤:
1. 将猪肉切成细丝,放入盐1克、淀粉2克、料酒2克、鸡蛋1个;
2. 将肉丝上浆,搅拌均匀;
3. 葱、姜切丝,放入碗内;
4. 碗内加盐、料酒、味精、胡椒面及约5克的水调配成汁;
5. 香菜择好洗净,切成长约3厘米的段;
6. 炒锅放在火上,加入油,烧热后将肉丝放入煸炒,炒至肉丝八成熟;
7. 将香菜段及碗汁倒入,迅速翻炒,使之炒匀;
8. 至肉成熟后,淋入少许香油,即可装盘。
小贴士:
烹制时火要旺,操作要快,应使菜肴成 熟后香菜保持脆嫩,不可因烹炒时间过长而无脆嫩口感。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
京酱肉丝(2)
食材明细:
猪里脊肉300克,大葱白50克,葱伴侣的甜面酱80克,料酒5克,鸡精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克,胡椒粉5克
京酱肉丝的做法步骤:
第1步里脊肉切斯,姜切丝放点清水泡一会腌肉,料酒,鸡蛋,胡椒粉,淀粉,盐(少少,一会还放酱)
第2步再放入泡好的姜水,因为直接放姜丝吃起来影响口感,也可以用姜粉代替起锅烧油
第3步备好甜面酱炒肉
第4步加酱,糖,鸡精加大葱
第5步完成
肉丝伊府面(2)
食材明细:
主料: 鸡蛋面 200g,
调料: 花生油 1大勺, 食盐 1小勺, 葱 适量, 姜 适量, 料酒 1小勺, 生抽 1小勺, 油菜 100g, 芝麻油 1/2小勺,
肉丝伊府面的做法步骤:
1.准备材料
2.锅里放入半锅油,中大火烧热
3.待油温六成热时,将团有鸡蛋面条的漏勺放入锅中
4.中火慢慢炸制,等到面条炸至金黄即可拿出
5.烧一锅开水,将炸好的蛋面下锅煮,等到面煮开煮软后,捞出沥水备用
6.油菜入热水锅焯熟备用
7.木耳同样焯熟
8.鸡肉切丝、里脊肉切丝、葱姜切末
9.炒锅里放一大勺油,下里脊丝和鸡丝入锅翻炒
10.撒葱姜末,放入生抽、料酒调味,加入木耳、青菜一起翻炒
11.最后再将沥干的面条放入
12.撒一勺盐,用筷子不断挑拌均匀,最后滴入麻油,即可起锅
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