从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。旅游地标常常是当地美食集中的地方，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你记忆中不可遗忘的美食有哪些？以下由小编收集整理的《北京锅烧鸡》，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
嫩鸡1只(重约750克)，油100克，鸡蛋4个，黄瓜25克，西红柿50克，香菜25克，花椒盐适量，料酒10克，姜汁8克，盐，味精，面粉，淀粉，肉料各适量。
北京锅烧鸡的做法步骤：
（１）将鸡收拾干净，放锅中加水，加入肉料煮至７－８成熟捞出，拆去骨头装在盘内，加入姜汁、味精、料酒，上锅蒸熟，两面粘面粉。
（２）鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。
（３）将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊。
（４）炒勺放油上火烧至５－６成热时，将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色，捞出控油装盘，将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。跟花椒盐味碟上桌。
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北京泡菜
食材明细：
大白菜1000克，鸭梨50克，白萝卜50克，味精10克，胡萝卜50克，葱50克，辣椒末20克，蒜50克，牛肉汤50克，盐35克，苹果50克。
北京泡菜的做法步骤：
将大白菜择洗干净，控去水分，剥下外层的菜帮，劈成两半。菜心从头部劈成四半。再改刀切成约5厘米长的希。将苹果、梨一起放入搪瓷盆内，下入葱、蒜、盐、味精、辣椒末搅拌均匀，倒入牛肉汤。在原料上面压上一块干净的大石头或一个盘子，然后放在温度较高的地方（约40℃左右），五天即可食用。
北京熏肉
食材明细：
猪腿肉5000克，盐120克，味精5克，花椒5克，八角8克，桂皮15克，大葱20克，姜15克，料酒10克，白砂糖50克，红曲10克
北京熏肉的做法步骤：
1.选料、切块、腌制：最好是选用体重50千克左右，皮薄肉嫩的生猪，取其前后腿的新鲜瘦肉，用刀去毛刮净杂质，切成肉块，用清水泡洗干净，或者入冷库中用食盐腌一夜。
2.煮制：将肉块放入开水锅中煮1小时，捞出后用清水洗净。原汤中加盐，撇去血沫。清汽后再把肉块放入锅中，加进花椒、大料、桂皮、葱、姜，同大火烧开后加料酒、红曲粉，煮1小时后加白糖。改用小火，煮至肉烂汤黏出锅。这时添加味精拌匀。
3.熏制：把煮好的肉块放入熏屉中，用锯末熏制10分钟左右，出屉即为“熏肉”。
北京辣菜
食材明细：
芥菜头500克，白萝卜200克，酱油10克，白砂糖5克，醋10克，香油5克
北京辣菜的做法步骤：
1.将芥菜疙瘩洗净，切成薄片。萝卜洗净，用礤床儿擦成细丝备用。
2.锅上火，放水烧开，将芥菜疙瘩片入锅煮熟至软捞出，趁热装入坛中，随即将水稍晾倒入坛内，把萝卜丝均匀地撒在坛子的最上面，加盖封严，放在阴凉处，经三四天即可食用。吃时将菜盛于小盘中，加酱油、醋、白糖、香油拌匀。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
北京奶酪
食材明细：
主料： 白糖 ， 荷兰乳牛乳酪牛奶 ，
调料： 江米酒 ，
北京奶酪的做法步骤：
1.准备了2个碗，每个碗里半袋牛奶把牛奶放糖煮热，为了是让糖融化不用煮太热，不然凉凉还得等半天我自己觉得放糖是为了发酵所以不用放很多因为米酒就很甜，然后放至常温。
2.把米酒里面的汤弄出来
按牛奶：汤 3：1的比例把汤倒近牛奶里静置半小时半小时后牛奶已经变成酸奶那样了，吃起来也不错。
3.然后开水上锅蒸5分钟（大火）。
4.晾凉后放入冰箱冷藏2小时后就可以吃了。
北京烙饼
食材明细：
主料： 面粉 500克，
调料： 香油 100克， 水 250克，
北京烙饼的做法步骤：
1.面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子；
2.在皮子上抹些麻油后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用；
3.平锅上火，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。
北京鸡
食材明细：
鸡腿150克，青花菜80克，黑胡椒粉，味精各1克，淀粉，糖各30克，精盐，醋，辣酱油各10克，鸡蛋1个，水100克。
北京鸡的做法步骤：
鸡腿去骨取肉切成块状，用精盐、黑胡椒粉、味精、鸡蛋、太白粉腌１０分钟，然后将油烧热，投入鸡块炸至呈金黄色时捞出；青花菜一朵一朵剖开，洗净后，用精盐水汆烫冲凉铺入盘中；锅热后倒入油，加糖、醋、辣酱油、精盐、味精、太白粉和水，煮稠后倒入鸡块拌匀盛在花菜盘。
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