每个中国人没有不喜欢美食的,美食的差异充分地体现了地域的差异。每个城市的旅游热点,经常是美食店,不吃点地方美食就枉来该地一趟。印象中,你对哪些美食记忆深刻?你也许需要"洞庭金龟"这样的内容,感谢您的参阅。
食材明细:
金龟1000克,八角1克,猪五花肉150克,干红椒5克,冬笋50克,葱15克,水发香菇25克,姜15克,香菜50克,白糖1克,酱。
洞庭金龟的做法步骤:
1、将龟肉下开水烫过,除去薄膜,剁去爪尖,洗净滤干,切成3厘米长、2厘米宽的块,猪五花肉切成3厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片,冬笋切成梳形片,香菇去蒂洗净,大的切开,葱打结,姜去皮、拍破,香菜洗净。
2、炒锅置旺火,放入熟猪油,下入葱、姜煸出香味,随即下入龟肉、五花肉煸炒,烹入绍酒、酱油,放入桂皮、八角、干红椒、精盐、白糖、适量清水烧开,撇开泡沫,倒入炒锅,移到小火上煨1小时至龟肉软烂,再加入笋片、香菇、味精,撒上胡椒粉,淋入芝麻油,盛入汤盆中,香菜盛入小碟同时上桌。
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锅烧洞庭麻鸭
食材明细:
主料: 麻鸭 1只,
调料: 花生油 30克, 食盐 10克, 酱油 2克, 醋 适量, 鸡精 2克, 姜 10克, 八角 2个, 桂皮 2克, 干辣椒 10克, 料酒 5克, 蚝油 5克, 香油 8克, 蒜泥 15克, 辣酱 10克, 香叶 1克, 芝麻酱 2克, 辣椒油 5克, 生粉 适量, 麦芽糖 适量, 高汤 100克, 红椒 25克,
锅烧洞庭麻鸭的做法步骤:
1.麻鸭宰杀后去净毛、内脏,冷水下锅,中火烧开去尽血污,小火煮约50分钟至八成熟捞出沥干水分,在鸭子表面均匀抹上一层脆浆
2.锅内放油烧至八成热,将鸭子放入锅内小火炸至表面金黄捞出待用
3.锅内留油10克,烧至六成热后下入姜、八角、蒜蓉、桂皮、香叶、整干椒、永丰辣酱,中火煸香后加入高汤100克,将炸好的鸭子浸没在汤汁中,依次加入盐、鸡精、料酒、蚝油、龙凤酱油、芝麻酱等小火焖约10分钟,大火收汁,用蒜蓉、红椒末、永丰辣酱、红油等调味,淋香油即可
小贴士:
脆浆用大红浙醋、饴糖、生粉调制调制。
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