生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。很多城市的旅游地标是美食打卡点，如果不吃点地方美食，会被人嘲笑的。你心中记忆最深的地方美食是什么？下面，小编为大家整理的“莼菜玻璃鸡片汤”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
鸡胸脯肉250克，莼菜100克，豌豆苗500克，火腿50克，鸡蛋清25克，料酒25克，盐10克，味精2克，胡椒粉5克，大葱15克，姜15克，淀粉(豌豆)50克，鸡油15克
莼菜玻璃鸡片汤的做法步骤：
1. 将莼菜下入开水锅内氽过，捞入冷水内透凉；
2. 熟瘦火腿切成片，装碗上汤，上笼蒸一下取出；
3. 葱和姜捣烂用料酒取汁；
4. 豌豆苗摘苞洗净；
5. 将鸡里脊肉的筋去掉，整条片成大薄片，用葱姜酒汁、盐、味精、鸡蛋清调拌均匀；
6. 在干净砧板上撒一层干淀粉，放上鸡片，再在鸡片上撒上干淀粉，用擀面杖敲成极薄的片，越薄越好，敲时棍要平下，要轻轻地均匀地敲，使鸡片厚薄一致；
7. 鸡片下入开水锅内，火不宜大，氽熟，捞入冷水内透凉，改成象眼形的片；
8. 食用时，锅内放入清鸡汤1200毫升、莼菜、火腿片、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，撇去泡沫，装入汤盅内；
9. 锅内放入普汤烧开，下入鸡片、豆苗氽一下，捞入莼菜鸡汤内，放鸡油即成。
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莼菜鸡丝汤
食材明细：
鸡胸脯肉100克，莼菜100克，鸡蛋50克，盐3克，味精2克，淀粉(玉米)5克，料酒10克
莼菜鸡丝汤的做法步骤：
1. 先将鸡脯肉洗一洗，取刀切成约7厘米长丝，加蛋清、精盐、干淀粉调浆；
2. 莼菜去杂质，清水洗净；
3. 把莼菜、鸡丝下沸水氽熟，捞出；
4. 把清汤放锅内，加精盐、味精调味，武火烧沸，撇沫，倒入鸡丝浆碗内，即可食用。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
莼菜肉丝汤
食材明细：
主料： 莼菜 ，
调料： 食盐 ， 鸡精 ， 姜 ， 生粉 ，
莼菜肉丝汤的做法步骤：
1.将肉切丝，用油和生粉腌十分钟。
2.莼菜汆水待用。
3.放水入锅，将莼菜烧开，加入肉丝和姜，熟后加盐、鸡精调味即可。
玻璃鱿鱼
食材明细：
干鱿鱼一张(约150克)，菠菜心50克，清汤509克，胡椒粉1克，盐2克，味精0.5克，料酒10克。
玻璃鱿鱼的做法步骤：
犹鱼用温水泡1小时，淘洗净，去掉头须、蒙皮，用快刀片成长约9厘米、宽约3.5厘米完整、均匀的薄片，放入碗内用温水淘洗一次，沥干水加白碱拌匀，加开水盖严，焖至水不烫手时，将水滗去，再加开水盖焖，如此反复至鱿鱼色白、透明、体软，再用清水漂起待用。菠菜心洗净，入沸水锅中末熟，捞起放汤碗中热底矿锅内烧清汤，沸后放入就鱼片，喂两次后，捞出盖在菠菜心上。锅内另用清汤烧沸，加胡椒粉、盐、味精、料酒吃味后，灌入汤碗内即成。
莼菜豆腐汤
食材明细：
豆腐(南)100克，莼菜150克，冬笋50克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，香油2克，大葱5克，姜5克
莼菜豆腐汤的做法步骤：
1. 将豆腐切成细丝；
2. 冬笋、葱、姜改成丝；
3. 锅内放汤烧开，放入莼菜及豆腐、冬笋、葱姜丝，待汤开；
4. 煮约3分钟左右，再放入调料；
5. 出锅时淋少许香油即可。
玻璃烧麦
食材明细：
主料： 面粉 500克， 小白菜 适量， 猪肉 适量，
调料： 食盐 适量， 味精 适量， 料酒 适量， 香油 适量， 胡椒粉 适量，
玻璃烧麦的做法步骤：
1.上等面粉加水调成较硬的水调面团，扯成10克一个的剂子，压扁后擀成面皮，多张面皮重叠，置案边，用面杖敲压面皮边缘，使之成为荷叶状的裙边。
2.小白菜用沸水略煮，压干水份，切成碎粒，猪瘦肉切碎，肥肉煮熟后切粒，以上三料加胡椒末、盐、味精、料酒、香油调成馅心。
3.取皮于手上，中间放入馅心，慢慢地将面皮的裙边向上抄起，捏成白菜形状，其馅心置于底部，放入蒸笼中用大气蒸之，蒸至三分钟左右，开笼洒清水一次，再蒸至熟即成。
饮食小常识
烧麦流行于全国，成都的烧麦具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧麦因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名。
莼菜鱼丸
食材明细：
主料： 草鱼 250g，
辅料： 莼菜 100g，
调料： 色拉油 25g， 食盐 5g， 味精 3g， 葱 5g， 姜 5g， 料酒 15g， 葱油 50g， 姜汁 50g， 猪油(板油) 25g， 鸡蛋清 60g，
莼菜鱼丸的做法步骤：
1.将鱼肉剁成茸,加料酒,葱姜汁,味精,猪油,蛋清,精盐,清汤适量,搅成胶质状,逐个捏成大小均匀的丸子,入冷水锅中上烧开捞起,莼菜沥净原汁焯水待用。
2.起锅上火,注入油,将葱,姜末煸出香味,加清汤,打出葱,姜末,下入鱼丸及莼菜,加精盐,料酒,煤开下味精,起锅装入容器中即可上桌。
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