美食占据了人们生活的大半部分，地方美食充分地承载了当地的特色文化。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。印象中，你对哪些美食记忆深刻？经过小编精心整理，推出卷尖，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
猪五花肉(250克)，鸡蛋(5克)，京葱末(40克)，姜米(25克)，五香粉(少许)，酱油(少许)，盐(少许)，菱粉(少许)，麻油(少许)。
卷尖的做法步骤：
一、将五花肉去皮去筋，斩成细泥，与蛋白（２只）、葱、姜、五香粉、酱油、盐、菱粉搅匀。另将鸡蛋（３只）用力来要透，再加盐、菱粉调成糊。
二、在净滑锅里，加猪油进开后，将鸡蛋糊倒入，随即提锅慢慢转动，把蛋糊摊成蛋皮，然后取出冷却。
三、将肉泥放在蛋皮上全面铺开,再卷成蛋卷,上笼蒸熟.四,另用干锅,锅底放木屑,上面放熏笼,熏笼上放蛋卷,然后点燃木屑,熏约十分钟取出抹上麻油,片成薄片后装盘。
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汤泡肚尖
食材明细：
猪肚尖250克，油菜芯30克，干口蘑15克，调料 鸡油15克，鸡汤600克，料酒10克，胡椒粉1克，盐5克，味精2克，姜片5克。
汤泡肚尖的做法步骤：
(1)把猪肚尖(猪肛贲门处)洗干净，用刀片去外皮、刮去油丝。把肚尖里面用刀每隔1～1.5毫米宽切一直刀，深约2/3厚，而后横着刀纹每隔2～3毫米宽切断，切成5～6毫米宽、2～3厘米长的坡刀片。
(2)用开水泡发干口蘑，择洗干净后，片成1～1.5毫米厚的片，再洗两次，然后把油菜芯洗干净。
(3)旺火上架上炒勺，倒入鸡汤，加入口蘑片、姜片和味精、盐(4克)。汤烧开后撇去浮沫，放入油菜芯，随手把汤倒入容器里，浇上鸡油。
(4)把炒勺放在旺火上，倒进500克开水，再加入料酒、味精。
(5)水烧开后，放进肚片氽一下，马上捞出摆在盘里，撒上胡椒粉，同鸡汤一起送上餐桌，把肚片再倒入鸡汤中即可。
扁尖小排汤
食材明细：
主料： 鞭笋 120g，
调料： 食盐 适量， 葱 适量， 姜 适量， 黄酒 适量，
扁尖小排汤的做法步骤：
1.扁尖提前用水浸泡一下。
2.小排洗净，加水，加黄酒姜片煮开。
3.舀去上面的脏沫。
4.加入大葱段。
5.香菇洗净，切块。
6.小排煮40分钟后加入扁尖。
7.加入香菇。
8.炖酥烂后，加入枸杞，再煮十分钟，调味即可。
油爆肚尖花
食材明细：
猪肚600克，冬笋50克，香菇(鲜)50克，辣椒(红、尖)50克，鸡蛋75克，猪油(炼制)100克，料酒25克，味精2克，盐8克，香油15克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)20克
油爆肚尖花的做法步骤：
1.整个猪肚用刀剥下一层最厚的肚尖头，片去两面油和筋，用清水洗净，在光的一面用刀斜剞十字交叉花刀，切成约3厘米大的斜方块；冬笋去壳洗净。
2.冬笋、红椒去蒂去籽，水发香菇去蒂，都切成与肚尖大小的相同的块，姜切小片，葱切段。
3.用汤、味精、香油、湿淀粉40克（淀粉20克加水20我）兑成汁，加入葱段。
4.食用时，将肚尖花用盐拌匀，再用蛋清、淀粉浆好。
5.将猪油烧沸，下入肚尖花，用瓢推炒，待肚尖散开卷起时，即倒入漏勺沥油，锅内留50克油，下入冬笋、姜片、红椒、香菇，加盐煸炒一下，再倒入肚尖花，随倒入兑好的汁，颠炒几下，装入盘内即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
干贝蒸肚尖
食材明细：
干贝300克，肚尖3只，上汤1汤匙，料酒150克，蒜头5瓣。
干贝蒸肚尖的做法步骤：
①把肚尖洗净，蒸熟，切成小长方块。
②把干贝老筋剔净洗清，然后把肚尖、干贝放入盖碗内，加酒、盐、蒜瓣和上汤，盖上盖，隔水蒸3小时即可。
云尖爆牛柳
食材明细：
牛里脊肉350克，鲜嫩芦笋尖100克，云尖茶叶8克，红尖椒1个，葱末，姜末，精盐，老抽，料酒，味精，湿淀粉各适量，色拉油1000克(约耗70克)。
云尖爆牛柳的做法步骤：
1.牛里脊肉切成柳叶片，漂去血水后，用精盐、料酒、湿淀粉腌码上浆；芦笋洗净，切抹刀片；红尖椒去籽，切成菱形片；云尖茶叶加少许开水泡开，滤渣取汁(茶叶留用)后，晾凉调入适量精盐、味精、湿淀粉和老抽对成茶香汁。
2.净锅上火，注入色拉油烧至三四成热，下入牛柳滑散，倒出沥油。
3.锅内留底油，下葱末、姜末炝锅后，放入芦笋、红尖椒片稍炒，倒入牛柳，烹入茶香汁快速翻炒，待收汁后，淋上尾油，出锅装盘，最后在菜肴上撒入少许泡好的茶叶即可。
凉瓜炒肝尖
食材明细：
鲜猪肝150克，凉瓜100克，姜一块。花生油，盐10克，味精8克，鸡精粉3克，胡椒粉少许，绍酒少许。
凉瓜炒肝尖的做法步骤：
1、猪肝切薄片、凉瓜去籽切圆圈、姜去皮切片，猪肝片加入少许盐、味精、生粉、绍酒，腌约5分钟。
2、烧锅下油，放入姜片，猪肝片炒至猪肝八成熟时，加入凉瓜圈。
3、然后撒入胡椒粉，用湿生粉勾芡、淋入尾油出锅即成。
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