生活中令人兴奋的事就是吃美食，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。很多城市的美食店已经成了旅游地标，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。印象中，你对哪些美食记忆深刻？下面由小编帮大家编辑的《花生香梗脆银鱼》，欢迎你的品鉴！
食材明细：
银鱼100克，花生仁(生)50克，香菜50克，淀粉(豌豆)2克，辣椒(红、尖、干)25克，味精5克，白砂糖3克，香油8克，花生油20克，椒盐3克
花生香梗脆银鱼的做法步骤：
小贴士：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
97Msw.com相关知识
辣拌芥梗
食材明细：
芥梗数根，红辣椒，青辣椒各1个，辣椒酱，盐，白糖，醋，辣肉酱，味素各1大匙，姜丝少量。
辣拌芥梗的做法步骤：
1、把芥梗用清水浸泡，换水洗干净。然后用盐拌匀，腌制15分钟。最后搓洗，切成细长条状。
2、青、红辣椒洗干净，去蒂去籽、切丝，姜切丝，都撒在腌过的芥梗上。
3、然后把配料搅拌在一起即可。要点：芥梗是东北一种山草药的根部，貌似小人参，用的时候要清洗干净，换几次清水，去除其苦涩味，如果可以，最好浸泡久一点。也可以先尝一下，觉得没有苦涩味再制作。
银鱼芥菜
食材明细：
银鱼500克，芥菜300克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)5克，植物油20克，盐5克，味精3克，香油5克
银鱼芥菜的做法步骤：
1.将芥菜取嫩叶洗净，放入加淀粉的热水中焯片刻，捞出过凉备用。
2.锅内加少许油烧热，放入芥菜、高汤、盐、糖、味精，放味后装盘备用。
3.锅内放入高汤、葱姜丝、银鱼煮沸，加入调料后勾薄芡，淋在芥菜上即成。
脆皮银鱼
食材明细：
主料： 银鱼 500克，
辅料： 面粉 130克，
调料： 色拉油 1000克， 食盐 适量， 味精 适量， 葱 适量， 姜 适量， 料酒 适量， 芝麻油 45克， 胡椒粉 适量， 水 适量，
脆皮银鱼的做法步骤：
1.将银鱼摘去头和内脏，洗净沥干水分，加入精盐，料酒，葱姜末，味精，胡椒粉拌匀入味
2.把面粉加少许清水，发酵粉，麻油调成稠糊，放置约10分钟。锅上旺火，放油烧至七成热，银鱼拖匀面糊投入油锅，炸至面糊外表凝固时捞起。待油温回升到八成热时，再将银鱼投入复炸至金黄色捞起，沥尽油，码入盘即可
菜品特色
外脆里嫩，鲜香可口。
脆脆蜇丝
食材明细：
海蜇皮200克，黄瓜200克，姜5克，大蒜(白皮)10克，小葱5克，盐3克，白砂糖30克，醋25克，酱油20克，味精1克，植物油20克
脆脆蜇丝的做法步骤：
1. 将海蜇皮裹成卷，用刀横切成0.4 厘米宽的丝；
2. 海蜇丝放入沸水中烫至蜷缩，然后用自来水不断地冲放，直至胀成似透明橡筋时方可为止；
3. 黄瓜清洗干净，切去两端，然后切开，片除瓜瓤，再改成0.3 厘米粗的丝盛入碗中；
4. 黄瓜丝内撒上精盐腌渍5 分钟，然后稍用力挤去涩水待用；
5. 将锅置火上，注入植物油烧至三成熟，放入姜末、蒜末稍煸至香即起锅盛入碗中，然后兑入白糖、醋、酱油、精盐，调拌均匀，即成糖醋汁；
6. 将切好的黄瓜丝装在盘底，海蛰丝用毛巾搌干水分，装在黄爪丝上面，淋上兑好的糖醋汁，撒上葱花即可上桌食之。
小贴士：
1. 此种胀发海蛰，虽用水多一点，但它可以最大程度地将海蛰发透，泥沙极少，效果最佳；2. 海蛰装盘前，必须用毛巾将水分吸干，否则，淋入味汁后，就会渗出大量水分，稀释了味汁，就会淡而无味。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
酥炸银鱼
食材明细：
主料： 银鱼 800克 ，
调料： 食盐 5克， 葱 20克， 姜 20克， 蒜 5克， 料酒 25克， 淀粉 100克， 植物油 1000克， 孜然 100克，
酥炸银鱼的做法步骤：
1.将保鲜银鱼崽洗净，用精盐、味精、香葱、姜、料酒汁腌30分钟，然后沥干水分，拍上干淀粉待用
2.整干椒切段，蒜子去蒂、切末，姜（5克）切末
3.净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下银鱼炸至金黄色，倒入漏勺沥干油
4.锅内留底油，下姜末、蒜末、干椒段、孜然粉炒香，再放入炸好的银鱼翻炒均匀，出锅装盘即可
芙蓉银鱼(2)
食材明细：
银鱼200克，鸡蛋清5只，熟火腿15克，青菜丝，水发香菇丝各少许，料洒15克，香油，上汤，生粉各适量。
芙蓉银鱼的做法步骤：
①将银鱼摘去头抽去肠后洗净滤干水，放在滚水锅中氽熟，洗清滤干水待用。
②将鸡蛋清加入适量盐、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形，将氽熟的银鱼放入拌匀。
③烧热锅，下熟猪油，烧至四成熟时，将蛋白徐徐倒入油锅中，边倒边用铁勺轻轻搅动，待其上浮溜熟后，倒入漏勺，滤去油。
④原锅置火上，将香菇、火腿、青菜丝倒入，加上汤和适量的酒、盐、味精煮滚，再把溜好的蛋白银鱼倒入烧滚，用生粉水勾芡，淋上香油即可。
喜欢《花生香梗脆银鱼》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了银鱼炒蛋专题，希望您能喜欢！
