吃到向往的美食是一件令人高兴的事，地方美食很多都有自己的特点，游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，不吃点地方美食就枉来该地一趟。你的旅游美食经历是什么？以下是小编为大家整理的“白焯响螺片 ”,请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
净大螺肉，熟猪油，芝麻油，绍酒，葱条，姜片，虾酱，蚝油。
白焯响螺片的做法步骤：
将大螺肉切成片状，旺火烧热炒锅下熟猪油，姜葱，烹绍酒，上汤煮沸，去掉姜葱，将螺片放入沸汤中烹至九成熟，用漏尔勺取出，去掉汤，将锅放回炉上，下熟猪油，续将螺片放入锅中，烹绍酒，加芝麻油，迅速翻匀装盘食以蚝油，熟虾酱各一小碟为佐。
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白灼响螺片(2)
食材明细：
主料： 海螺 4000g，
辅料： 芝麻油 0.5g， 虾酱 20g， 蚝油 20g， 姜汁 10g， 葱 25g，
调料： 姜 10g， 黄酒 15g， 二汤 750g， 猪油(板油) 250g，
白灼响螺片的做法步骤：
1.用铁锤敲破螺壳，取出螺肉，去掉厣和肠，擦去表层污物，洗净。
2.切去头、尾和皮，只用螺肉中心部分约600克，切圆片，每片厚约0.3厘米。
3.将虾酱、蚝油各分盛于两小碟中。
4.炒锅用旺火烧热，熟猪油35克，烧至微沸。
5.取出20克，淋在虾酱、蚝油碟内；后放入姜、葱，烹妆汁酒，加二汤，烧沸后去掉姜、葱，放进螺片氽至九成熟，倒入漏勺里。
6.炒锅再用旺火烧热，下油涮锅后倒回油盆；放入螺片，烹绍酒，加芝麻油，迅速炒匀上盘即成。
白炒响螺
食材明细：
响螺肉(500克)，冬笋片(75克)，冬菇片(4片)，葱段(45克)，黄酒(75克)，盐(少许)，菱粉(少许)，清汤(少许)。
白炒响螺的做法步骤：
一、将响螺壳敲开，取出肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，去尽响螺肉的黏液，再用清水洗净，然后片成薄片，越薄越好，否则炒不嫩。
二、开旺火热猪油（３０克）、锅，将响螺片放下去一拉，倒出，滤去油。
三、在锅内另加少许猪油烧热，将葱段，冬笋片、冬菇片一起放入略炒，再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的响螺片倒入，一起迅速炒几下即好。
白灼螺片
食材明细：
螺500克，猪油(炼制)50克，香油5克，黄酒8克，大葱15克，姜10克，虾酱8克，蚝油8克
白灼螺片的做法步骤：
1. 将螺肉洗净片成每件厚约3厘米；
2. 将炒锅内放油烧热，放进姜、葱、烹入黄酒，加汤，滚后去掉姜、葱，然后放进螺片，灼至九成熟，捞出；
3. 再用猪油15克起锅，将螺片放入锅中，烹入黄酒，加香油，迅速上碟即成，另跟虾酱、虾油各两碟。
小贴士：
螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
淡糟炒响螺片
食材明细：
海螺400克，冬笋75克，香菇(鲜)30克，红糟15克，葱白10克，姜3克，大蒜(白皮)5克，味精1克，白酱油15克，白砂糖10克，黄酒20克，香油5克，淀粉(玉米)3克，猪油(炼制)50克
淡糟炒响螺片的做法步骤：
1. 将海螺取肉洗净后片成薄片（越薄越好）；
2. 冬笋切长3厘米、宽2厘米的薄片；
3. 香菇切片，葱切马蹄形；
4. 蒜头、生姜切米。
5. 响螺片放入开水锅中氽一下捞起沥干，放在碗中用黄酒抓匀腌渍；
6. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧热，将香菇、冬笋、姜米、蒜米下锅，煸炒后，再加红糟炒出香味，调入高汤（50克）、黄酒、味精、白酱油，葱白、白糖、湿淀粉勾芡；
7. 最后倒进响螺片颠翻两下，起锅装在腰盘中滴上香油即成。
小贴士：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
牡丹螺片
食材明细：
螺250克，菠菜30克，火腿30克，姜5克，盐2克，味精2克，淀粉(豌豆)10克，植物油15克
牡丹螺片的做法步骤：
1.用刀将螺头肉围片成大薄片，共24片，用凉水浸泡一小时后，再用开水氽出，在大盘中摆在两朵牡丹花状，中心用姜末做花蕊；姜、菠菜、火腿均切成细末。
2.勺中加高汤，分别加火腿末和调料勾红汁，加菠菜末勾绿汁，浇在两朵牡丹的两边，再用白汁浇淋在两朵牡丹花上。
小贴士：
螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
姜汁螺片
食材明细：
海螺1000克，香菜50克，姜30克，醋10克，盐5克，味精3克，香油10克
姜汁螺片的做法步骤：
1.海螺刷洗干净，用水煮热，取出肉剥去壳，用原汤洗净，切成片；姜洗净切成末；香菜择洗干净切成段。
2.海螺中加香菜段、盐、味精、醋、香油和姜末拌匀即成。
小贴士：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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