中国人历来对美食有着不懈的追求，地方美食充分地承载了当地的特色文化。每到一地，首先是寻找当地特色美食，不到长城非好汉， 不吃XXX枉到XXX大概也如此。你的旅游美食经历是什么？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“米花鸡丁”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
净鸡胸肉300克，粳米50克，鲜牛奶100克，熟青豆25克，绍酒15克，蛋清15克，精盐5克，水淀粉20克，味精2克，熟猪油500克(实耗油50克)，花生油50克。
米花鸡丁的做法步骤：
粳米洗净上笼蒸熟，晾干待用。鸡脯肉切成细丁状，用绍酒、蛋清、精盐、水淀粉浆制。炒锅上火烧热，放熟猪油至四成热（约88℃）时，放下鸡丁划油，至熟倒出沥油，炒锅再上火放熟猪油，放入鸡丁、牛奶、青豆、绍酒、精盐、味精略煸，勾芡淋熟猪油15克。在烹制鸡丁的同时，将晾干的粳米下花生油锅炸至松脆，装入盘中，将炒好的鸡丁装在米花上即成。
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江津米花糖
食材明细：
主料： 大米 适量，
辅料： 冰糖 适量， 花生仁(炒) 适量， 白糖 适量， 麦芽糖 适量， 核桃(鲜) 适量，
调料： 芝麻 适量，
江津米花糖的做法步骤：
1.选米、蒸米、制阴米：选宜宾大糯米过筛，去杂质，用清水淘洗，并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟，后倒在竹席上。冷却后弄散，再烘干或阴干即成阴米。
2.油酥米：将阴米倒入锅内，用微火炒，等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中（100公斤阴米用1.88公斤白糖化开水），把米和糖开水搅拌均匀后起锅，放在簸盖内捂10分钟左右，再用炒米机烘干，然后用花生油（清油、猪油均可）酥米。酥米时，要待油温达150℃左右时下米，每次约1公斤，酥泡后将油滴干，筛去未泡的饭干，即成油酥米。
3.拌糖、开盆、包装：先熬糖，将白糖和饴糖放入锅内，加适量清水混合熬，待温度达130℃左右起锅。然后把油酥过的花生仁、桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀，起锅装入盆内，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，摊紧，用刀开块切封。起上案板后包装为成品。
松仁鸡米花
食材明细：
玉米，松仁，鸡块，胡萝卜鸡切丁，用蛋清，盐，鸡精腌制一会。
松仁鸡米花的做法步骤：
起油锅,炒鸡丁,变白后盛出
另起油锅,放麻油,放盐,炒玉米,松仁,胡萝卜
然后放入鸡丁一起翻炒,加糖
最后用菱粉加水勾芡
香辣鸡米花
食材明细：
主料： 鸡腿 2个， 鸡蛋 1个，
调料： 烤肉料 适量， 面粉 适量， 调和油 适量， 面包糠 适量，
香辣鸡米花的做法步骤：
1.鸡腿去骨。
2.切成小块。
3.加入烤肉料。
4.拌匀腌制3小时以上。
5.面粉一碗，鸡蛋打在碗里。面包糠倒入碗里。
6.鸡肉在面粉里滚一下，让鸡肉均匀蘸上面粉。
7.放在蛋液里滚一下。
8.然后再滚上面包糠。
9.全部鸡肉滚上面包糠。
10..油烧至6成热，转小火，放入鸡肉炸。
11.小火炸至金黄捞起。
宫爆鸡丁/宫暴鸡丁
食材明细：
鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，水豆粉25克，清汤20克，花生油80克。
宫爆鸡丁/宫暴鸡丁的做法步骤：
鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水豆粉拌匀。将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。
雀巢鸡丁
食材明细：
材料(4~6，人份)：，姜8小片，葱2支，鸡腿2支，青椒半个，荸荠6个，草菇10个，甜红椒1/4个，马铃薯12两，腌鸡料：，太白粉半汤匙，蛋白，酱油..各1汤匙，综合。酱油半汤匙，糖，麻油..各1/2茶匙，水，酒，蚝油..各1汤匙，盐，胡椒粉，鲜鸡晶..各1/4茶匙。
雀巢鸡丁的做法步骤：
1、鸡去骨，切成半寸四方大小的鸡丁。腌鸡料调匀后，放下鸡丁仔细拌匀，腌半小时
2、青椒、红椒及荸荠都切成四方丁(约半寸大小)
3、2杯油烧至8分热，放下鸡丁过油至熟，捞出鸡肉，倒出油，仅留3汤匙左右
4、油中先爆香葱段和姜片，再放入草菇等配料同炒，倒入鸡丁及先调好的综合调味料，大火拌炒均匀，装入雀巢中
雀巢之做法：
将马铃薯切细丝，泡入加盐的水中浸泡片刻，沥干后太白粉半杯拌匀，排放在一个漏勺中，再将另一个漏勺压在上面，放入热油中炸酥黄后，捞出，轻轻取下(2个漏勺均要在油中沾润一下，以免黏住马铃薯)
陈皮鸡丁
食材明细：
鸡肉500克，辣椒(红、尖、干)30克，花椒10克，陈皮5克，料酒8克，盐15克，味精5克，酱油8克，香油8克，醋15克，白砂糖15克，姜5克，大蒜(白皮)15克，大葱15克，花生油30克
陈皮鸡丁的做法步骤：
1. 将鸡肉切成2厘米见方丁；
2. 陈皮洗净切块；
3. 将干红辣椒去蒂、去籽，切成1.5厘米长的节；
4. 葱切节，姜切片；
5. 鸡丁加盐、料酒、姜、葱、酱油拌匀，腌1小时；
6. 将锅内花生油烧至六成热，下鸡丁炸呈金黄色时捞出；
7. 倒去锅内的余油，下花椒炸出味后捞出不要，下陈皮、干辣椒，炸至棕红色，加姜、葱、蒜稍炒，然后下鸡丁，放料酒、酱油、白糖、味精、鸡汤（鸡汤要淹过鸡丁）；
8. 用小火烧至汁将干亮时，再淋醋和香油，拣去姜、葱、蒜不要，起锅晾凉，装盘即成。
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