美食占据了中国人的生活大部分，地方美食很多都有自己的特点，很多城市的旅游地标是美食打卡点，不到长城非好汉， 不吃XXX枉到XXX大概也如此。你记忆中不可遗忘的美食有哪些？为满足你的需求，小编特地编辑了“出水芙蓉”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
草鱼茸，鲜百合，虾茸，鸡蛋清，球葱，葱姜酒汁，熟精火腿末，胡萝卜，精盐，绍酒，鸡清汤，湿淀粉，干淀粉，番茄酱，色拉油。
出水芙蓉的做法步骤：
草鱼茸与鸡蛋清、鸡清汤、盐、葱姜酒汁搅拌成糊状。虾茸中放盐，淀粉搅拌上劲。鲜百合，球葱焯水摆成荷花形于盘中。炒锅上火，入油，将鱼茸用手勺舀入油中养熟成芙蓉片，沥油。炒锅上火，入鸡清汤、盐，入芙蓉片，勾芡，装盘，撒上火腿末。将虾茸制成茄汁虾球，点缀在四周。
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芙蓉糕
食材明细：
主料： 面粉 1千克，
辅料： 白砂糖 1千克， 麦芽糖 500克， 鸡蛋 10个， 水 300克， 淀粉 适量， 花生油 适量，
调料： 白糖 500克，
芙蓉糕的做法步骤：
1.将面粉用鸡蛋和成面团，揉匀稍饧，用淀粉做扑面。将面团擀成厚约1.2毫米的大片，叠起用刀切成宽约1.2毫米的细面条待用。
2.将细面条下入旺油锅内，炸至呈金黄色熟时捞出，置于温度较高的地方待用。
3.将水倒入热锅内，烧开后加入白糖，用中火熬制，稍熬一会后加入饴糖，熬至糖浆能吹出花丝时，端锅离火，浇拌在已炸好的面条上。
4.将已挂好糖浆的面条倒入事先备好的(铺匀绵白糖)约30厘米见方的木框内，扒拉均匀，用木板或走槌压平，切成约4厘米见方的方块即可。
芙蓉海底
食材明细：
海蛰头500克，鸡蛋5只，豌豆苗50克，胡椒面各少许，上汤12杯。
芙蓉海底的做法步骤：
①将蜇头洗净，用滚水稍烫一下。捞出后放盆内，再冲入滚水淹没蜇头，加盖浸泡，待水降温后将原汤滗入锅内，煮滚后再冲再盖再泡，如此反复四五次，蛰头即发好，呈软绵状。然后将块大的撕成小片，再用滚水浸泡。
②豆苗选用嫩尖和叶，洗净待用。鸡蛋取清，用筷子打散，加盐、味精及适量凉上汤，搅匀后除去浮沫，上笼中火蒸约15分钟，即成芙蓉。
③起净锅。倒入凉上汤煮滚，加料酒、盐、胡椒面、味精，调好味。用上汤将海蜇烫热，豆苗烫熟，均放入汤碗内，注入清汤，再把芜蓉蛋用勺挖大片，放在汤面即可。
芙蓉蟹
食材明细：
蟹粉400克，蟹壳400克。葱姜末10克，蛋清8个，猪油60克。米醋15克，精盐8克，高汤100克，酱油，白糖各20克，料酒，湿淀粉各25克.。
芙蓉蟹的做法步骤：
(1)姜末,葱末,蟹粉炒至出蟹香,放料酒,酱油,米醋,白砂糖炒至汁快干时取出装在20只蟹壳内;
(2)鸡蛋清,精盐及清水拌至起泡沫时去泡沫蛋清倒入深底汤盘中,浇到淹没蟹壳为止,随即上笼,用文火蒸6分钟待结成白色的芙蓉时,取处逐只排放在大长盘内;
(3)炒锅内放入高汤加入精盐,味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入少许猪油推均,浇在芙蓉蟹上面即可.
芙蓉大虾
食材明细：
对虾1250克，鸡蛋清250克，鳜鱼100克，鸡胸脯肉50克，牛奶25克，香菜15克，香菇(鲜)15克，红萝卜25克，料酒10克，味精5克，姜汁10克，鸭油25克，淀粉(玉米)50克，盐8克
芙蓉大虾的做法步骤：
1. 将大虾去头、壳、肠，留尾，从背部划开成大连刀片，洗净；
2. 大虾用精盐、姜汁、味精、料酒稍渍；
3. 将鳜鱼肉、鸡里脊分别洗净砸成茸；
4. 鱼泥、鸡泥加入盐、牛奶，搅拌?开；
5. 鸡蛋清放在碗内，用筷子朝一个方向抽打成糊状；
6. 蛋清液与鱼茸和在一起，加入玉米粉调匀；
7. 将蛋糊分摊在大虾上抹平，上面用香菜叶、冬菇、胡萝卜任意点缀成各样花朵，轻轻拍实；
8. 上锅蒸透，取出码盘中；
9. 坐勺上火，放入鸡汤，调入盐、姜汁烧开；
10. 撇去浮沫，调入味精，用水淀粉勾成玻璃芡，淋入鸭油，浇在大虾上面即成。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
芙蓉鸡片
食材明细：
鸡脯肉110克，火腿片100克，冬菇6朵，芥兰菜2棵，笋片50克，蛋白4个。
芙蓉鸡片的做法步骤：
１、将鸡脯肉剁烂,加精盐,牛奶拌匀成鸡茸将蛋白打散,至泡沫成固态,加鸡茸干淀粉、豆粉拌匀。
２、将沙拉油入锅烧至7成热，用小勺舀起鸡茸注入油中，凝固即捞起。
３、将香菇泡发，去蒂；芥兰菜洗净切成长段；将笋片火腿片，冬菇，芥兰菜用开水烫一下。
４、将猪油入沙锅，放葱姜爆香，加入高汤后，即捞出葱姜；放入鸡片，笋片，火腿片。冬菇，芥兰菜，加精盐,味精一起烧至汤汁快干时即用湿淀粉勾芡。
５、食前淋少许鸡油，使色泽鲜艳。
芙蓉雪藕
食材明细：
鲜藕200克，蛋清4个，水淀粉15克，黄瓜片，精盐，味精少许。
芙蓉雪藕的做法步骤：
1.将藕洗净，去皮切片，用开水烫后投凉。
2.将蛋清放入碗内加200克清水、盐、味精搅匀后蒸4分钟、用手勺臼在汤盘中即成芙蓉。
3.炒锅内放入水、黄瓜片、藕片、精盐、味精、烧开后撇去浮沫、用水淀粉勾芡、浇在芙蓉上即成。
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