水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,我们到餐馆,首先找的是菜单,通过菜谱可以看出餐厅的实力。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面是小编帮大家整理的煎蒸菠菜盒,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
菠菜300克,猪肉(肥瘦)150克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)15克,小麦面粉30克,香菜5克,韭菜50克,虾米25克,植物油50克,盐5克,味精2克,香油2克,姜汁10克,葱汁10克,花椒2克
煎蒸菠菜盒的做法步骤:
1. 菜海米切碎,拌入肉馅内;
2. 精盐、味精、麻油、葱姜末、花椒水调成馅,分成20等份;
3. 把鸡蛋、淀粉调成鸡蛋淀粉糊;
4. 菠菜叶洗净沾面粉20片放案板上,每片放一份馅;
5. 再用另外20片菠菜叶盖好按平,即成菠菜盒生坯;
6. 锅内放油加热,将菠菜盒生坯沾蛋液淀粉糊;
7. 放入锅内煎至两面金黄色时出锅,放汤盘内;
8. 调入200克鲜汤,加精盐、味精调好口味;
9. 上屉蒸至熟透,淋麻油即可食用。
小贴士:
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
97msw.cOm延伸阅读
煎蒸菠菜
菜系及功能:家常菜谱保健菜谱食疗菜谱
煎蒸菠菜原料:菠菜叶40片,肉馅150克,鸡蛋2个,淀粉15克,香菜段5克,韭菜50克,海米25克,汕50丸,精盐、味精、麻油、葱姜未、花椒水、面粉适量.
煎蒸菠菜做法:
1)韭菜、海米切碎,拌入肉馅内再加入精盐、味精、麻油、葱姜末、花椒水调成馅,分成20等分;把鸡蛋、淀粉调成鸡蛋淀粉糊。
2)菠菜叶洗净沾面粉,20片放案板上,每片放一分馅;再用另外20片菠菜叶盖好按平,即成菠菜盒生坯。
3)锅内放油加热,将菠菜盒生坯沾蛋液淀粉糊,放入锅内煎至两面金黄色时出锅,放汤盘内,调入200克鲜汤,加精盐、味精调好口味,上屉蒸至熟透,加香菜,淋麻油即可食用。
特点:造型整齐,鲜嫩味美.
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
煎韭菜盒
食材明细:
韭菜150克,猪肉(肥瘦)50克,鸡蛋100克,虾米25克,色拉油75克,盐3克,味精2克,香油2克,姜5克,花椒粉2克
煎韭菜盒的做法步骤:
1. 将韭菜洗净切成末;
2. 海米切成末;
3. 猪肉剁茸,待用;
4. 拌入猪肉馅内加入精盐、味精、麻油、姜末、花椒面调拌均匀待用;
5. 将鸡蛋打开加适量精盐摊成两张蛋皮;
6. 将一张蛋皮铺在案板上,抹上调好的馅;
7. 再盖上另外一张蛋皮按实,切成长6厘米、宽3厘米的菱形韭菜盒;
8. 按蛋皮原来的形状,摆入盘内待煎;
9. 锅内放油,加热至五成热,将摆入盘内的韭菜盒按蛋皮的原形放入锅内,煎至金黄色;
10. 再翻锅煎另一面,使之呈金黄色熟透时,出锅装盘即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蒸茄盒
食材明细:
茄子,猪五花肉,大葱,香菜
蒸茄盒的做法步骤:
1.茄子洗净去蒂切成近一厘米厚的片状备用。
2.五花肉剁成末,加入大葱末,蔬菜末少许(我这次只放了大葱),放盐、鸡精、香油、胡椒粉、老抽、少许植物油和生粉等拌匀调好;(生粉是为了提高馅料的粘稠度,也能够让肉馅儿嫩一些)。
3.将馅儿平铺在一片茄子上,盖上另一片茄子后用牙签固定,全部做好后上锅蒸,水开后再蒸15分钟即可。
小贴士:
如果是长茄子,就不用牙签固定,紧紧地摆放在盘内上锅蒸即可。 个人认为蒸茄盒长茄子没有圆茄子口感好。 出锅后去掉牙签出锅摆盘就可以享用咯,也可以撒上一些葱花香菜末之类的。吃的时候一定要茄子肉馅儿一起吃,这样才有味儿,口重的可以事先用盐将茄子码味,也可以再准备一小碟辣椒酱或者自制酱汁蘸食。这道菜原汁原味,清淡少油,比较健康,做起来也方便,不用闻那么多油烟味就能吃到有肉的茄子。懒人的绝配美食方法~
菠菜皮韭菜盒
食材明细:
菠菜面糰480公克,沙拉油2大匙,馅料:3把,虾皮80公克,韭菜200公克,豆干50公克,盐2公克,鸡粉3公克,细砂糖1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,香油20公克
菠菜皮韭菜盒的做法步骤:
1.虾皮泡水10分钟沥干;冬粉泡水至软切1公分小段。
2.韭菜洗净切0.5公分小段;豆干平刀剖半再切成小丁。
3.锅烧热加入1大匙沙拉油,放入虾皮豆干,用小火炒3分钟盛出装盘待凉。
4.韭菜丁加入香油拌匀,加入冬粉和剩余调味料再和作法3的馅料拌匀。
5.将混合馅料包上保鲜膜,再放入冰箱冷藏。
6.将菠菜面糰分割成12个小面糰,每个重约40公克,并上下左右桿开桿成厚0.15公分薄皮。
7.放上约40公克重馅料,将面皮由下往上覆盖并用手整形压紧边缘。
8.锅烧热加入1大匙油,放入包好的菠菜皮韭菜盒子,转小火将盒子三面平均烙过,最后盖上锅盖焖2分钟即可。
锅煎豆腐盒
白嫩的豆腐营养价值高很受大众喜欢,今天来个锅煎豆腐盒,做法简单而且嫩滑好吃。
锅煎豆腐盒
原料:豆腐250克,猪肉200克,泡发海米25克,鸡蛋2个,蒜苗50克,香菜10克,花生油60克,香油10克,盐3.5克,料酒10克,味精2克,酱油25克,葱8克,姜4克,淀粉8克,鲜汤适量。
锅煎豆腐盒的做法
1、将豆腐清洗干净,切成3.5厘米长、2厘米宽、0.6厘米厚的薄片。
2、蒜苗清洗干净切碎末。
3、海米切末。
4、猪肉剁成茸泥,放入碗内。
5、葱和姜一半切末,一半切丝。
6、香菜清洗干净切段。
7、鸡蛋打在碗内,搅匀成液。
8、在猪肉茸泥碗内加入蒜苗末、葱末、姜末、盐(2克)、味精(1克)、香油、海米末和适量鲜汤搅拌上劲,起粘成馅。
9、在案板上,先将一半豆腐片铺平。
10、每片铺上一层厚约1厘米的肉馅。
11、再将另一半豆腐片盖上,用于轻轻压平,即成豆腐盒坯料。
12、锅架火上,放油烧至六七成热。
13、将豆腐坯料两面沾上淀粉,蘸匀蛋清,码入锅内。
14、用中小火将两面煎成金黄色,煎好以后,盛入盘内。
15、原锅留少许底油,回到火上,烧至七八成热。
16、下姜丝、葱丝煸炒一下,出香味后,放入豆腐盒、盐、酱油及适量鲜汤,烧开。
17、改用中小火烧,至汤汁快干,放入味精,撒上香菜段,即可盛盘食用。
美食特色
色泽金黄,豆腐软嫩,馅心鲜香,别具风味。
感谢您阅读“97美食网”的《煎蒸菠菜盒》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题,希望您能喜欢!