“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你找到了哪些有趣的菜谱呢?请阅读由小编为你编辑的芝麻里脊,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
1,猪里脊肉三两,切片,2,青,红椒各一个,切几何形,3,熟芝麻两大匙,4,葱三棵,蒜一瓣,匀切碎,5,淀粉三大匙,6,盐,味精适量,7,料酒一大匙。
芝麻里脊的做法步骤:
1、取一匙淀粉和适量盐,放入肉片中抓匀码味约十分钟。
2、锅中放油烧至六成热,把剩下的淀粉倒入肉片中抓匀。
3、将肉片下油锅中炸呈金黄色。
4、捞出沥干油。
5、锅里留适量余油,下葱、蒜末小火炒出香味。
6、倒入青、红椒块、适量盐炒给一分钟。
7、放入肉片、芝麻、味精炒匀。
8、起锅装盘即成。
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象牙里脊
食材明细:
冬笋100克,猪里脊肉150克,鸡蛋60克,大葱3克,姜2克,酱油5克,白砂糖40克,醋20克,黄酒3克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,盐1克
象牙里脊的做法步骤:
1.将里脊肉切成6厘米长、2厘米宽的薄片放入碗内,加入鸡蛋、精盐、水淀粉5克(淀粉3克加水)用力搅打至有粘性。冬笋切成2.5厘米长、0.4厘米粗的小长条。将里脊片包卷在冬笋条上,放入涂有麻油的盘中。
2.炒锅上火,舀入熟猪油烧至四五成热,投入象牙里脊生坯,用小火炸至变色,捞出沥油,炒锅内留少许油复上火,投入葱姜(切末)末炸出香味,加入绍酒、白糖和少许汤汁,用淀粉5克(淀粉2克加水)勾芡放入象牙里脊,拌和均匀,淋入醋、麻油,即可起锅装盘。
小贴士:
本品需熟猪油约500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
姜汁里脊
菜系及功效:家常菜谱
姜汁里脊原料:猪里脊200克,鲜姜100克,香菜梗段5克,鸡蛋清1个,淀粉10克,猪油500克,精盐、味精、麻油各适量.
姜汁里脊的做法:
(1)把卫脊切成5师米长、2毫米见方的丝,拌人精盐、味精,用鸡蛋清、淀粉上浆,放人冰箱内冷却15分钟,用四成热的猪油滑至断生,捞出用凉开水洗去油污,控净水待用。
(2)把鲜姜洗净去皮切成末,用干净的白纱布包好拧出姜汁待用。
(3)把里脊丝放人碗里,加入精盐、味精、麻油、香菜梗段、姜汁调拌均匀即可装盘。
姜汁里脊特色:清鲜辛辣,爽口开胃。
网站小提示
梨和姜汁能一起吃:梨子能促进食欲,帮助消化,可用于高热时补充水分和营养。若与姜汁、蜂蜜搭配食用,则对咳嗽痰多有一定疗效。
椒盐里脊
食材明细:
里脊肉,鸡蛋,淀粉,料酒,盐,辣椒粉,芝麻
椒盐里脊的做法步骤:
1.1、将里脊冻一下好切片。
2.2、将肉片加入料酒,盐,胡椒粉鸡精或味精腌半小时。
3.鸡蛋和淀粉调糊,一个鸡蛋就行。可加水调节,能挂住肉片为佳。
4.油锅烧至七成热下将肉一片片粘上鸡蛋糊下锅炸,时间不要太长,肉片浮起取出。
5.都炸完4后,油锅烧至10成热,有些烟冒出(要注意安全哦)将部分肉片放入油锅中炸下马上取出,这样就脆了。
6.可以淋些香油,撒上椒盐就可以吃了。外焦里嫩的说!
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