水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对美食菜谱感兴趣吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“慢炖猪肚肺”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
猪肚500克,猪肺300克,冬笋30克,香菇(鲜)30克,料酒30克,植物油50克,大葱10克,姜10克,味精3克,盐10克
慢炖猪肚肺的做法步骤:
1. 猪肚、猪肺放入锅内煮后捞出待用;
2. 将熟猪肚切成片,熟猪肺切成柳叶片,分别放入沸水中氽一下,捞出备用;
3. 葱切段、姜切片;
4. 冬笋、香菇分别洗净,切成片;
5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱段和姜片炸出香味,加入高汤1000克、精盐、料酒、冬笋片、香菇片、熟猪肚片和熟猪肺片;
6. 烧沸后改用小火炖至酥烂入味;
7. 撇净浮沫,撒上味精即可。
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咸菜炖猪肚
食材明细:
猪肚400克,腌雪里蕻50克,辣椒(红、尖、干)15克,料酒15克,盐10克,味精3克,胡椒粉2克,香菜10克
咸菜炖猪肚的做法步骤:
1. 猪肚煮熟后沥水待用;
2. 将熟猪肚、咸菜(腌雪里蕻)冲洗干净后切成片,分别投入沸水锅中焯一下,捞出备用;
3. 香菜、干红辣椒洗净,切成段;
4. 将锅置于旺火上,放入熟猪肚片、咸菜片、料酒、干红辣椒段和高汤500克烧沸,撇净浮沫,盖上锅盖;
5. 改用小火炖10分钟左右,撒上精盐、味精、胡椒粉和香菜段即可。
小贴士:
若有潮州咸菜,可食用,效果更佳。
胡椒炖猪肚
食材明细:
猪肚350克,胡椒10克,粗盐3克
胡椒炖猪肚的做法步骤:
1. 用淀粉,粗盐将猪肚揉搓数次,冲洗净,放入沸水中煮半小时,捞出置冷水中洗净;
2. 胡椒粒洗净后,放入猪肚内,用线缝口,整个放入炖盅内,注冷开水适量,盖上盅盖,放沸水锅中,隔水炖二小时左右即成可用。
木瓜炖猪肺
食材明细:
木瓜1个,猪肺400克。,高汤适量,盐适量,味精适量,鸡精各适量。适量
木瓜炖猪肺的做法步骤:
1.木瓜一剖刀,掏净内部肉质。
2 猪肺焯水,改刀。
3.原料放入木瓜中,加高汤,上炉炖约1.5小时,调味即可。
川贝炖猪肺
食材明细:
川贝母10,克,带气管猪肺1,副,蛋清2,个,白胡椒0.3,克,盐,酱油适量。
川贝炖猪肺的做法步骤:
1.将川贝母及白胡椒共研为细末,取鸡蛋清将二味药未调匀成糊状。
2.把糊全部灌入洗净的猪肺气管中,然后用线绳结扎管口,置入铝锅或
砂锅内,加水适量,用小火煮熟,吃时加少许细盐、酱油调味。
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