“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？下面由小编帮大家编辑的《芝麻甜山药》，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
山药400克，芝麻125克，小麦面粉50克，白砂糖100克
芝麻甜山药的做法步骤：
1. 山药去皮，上屉蒸熟取出；
2. 放盘内加白糖、面粉捣成泥；
3. 山药泥挤成丸子，放在芝麻上，滚匀一层芝麻；
4. 勺内油烧五成热，下芝麻山药球炸透，装盘即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约400克。山药虽是药，做菜功效大，养胃又健脾，比吃药还好啦!山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
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甜芝麻包
食材明细：
南瓜面糰300公克，芝麻馅240公克，黑芝麻少许
甜芝麻包的做法步骤：
1.南瓜面糰搓成圆长条型，再切成十等份（每份约30公克），接着在切面处按扁，以桿面棍桿出直径约9公分中间稍厚的面皮。
2.取作法1的面皮，包入芝麻馅（约24公克），再将外缘向中聚拢、捏紧接缝，最后滚圆、收口朝下即可。收口朝下放在蒸纸上，上面沾水撒几颗黑芝麻，静置包子醒约20~30分钟。
3.把作法2的包子放入蒸笼里，以大火蒸约8~10分钟，熄火后再焖约2分钟即完成。
甜芝麻盒
食材明细：
韭菜盒子面皮12个，沙拉油1大匙，馅料：150公克，花生粉100公克，猪油2大匙，二砂糖80公克
甜芝麻盒的做法步骤：
1.将芝麻粉、花生粉加入二砂糖和猪油拌匀成馅料。
2.在面皮上放上约作法1约40公克重的馅料，并用手整形压紧边缘。
3.锅烧热加入1大匙沙拉油，放入作法2包好的甜芝麻盒，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖约2分钟即可。
甜杏山药奶
食材明细：
薏仁20克，杏干4粒，山药
甜杏山药奶的做法步骤：
方法A：
1、薏仁20克洗净沥去水分，先用清水浸泡3小时，再将山药削去外皮切成小块放入薏仁中，移置电锅内隔2杯水蒸煮熟即可。
2、将煮熟的材料和杏干4粒、冷开水300毫升先放入调理机中，盖上杯盖并充分搅拌成泥状，再倒入冷开水200毫升调匀，最后倒入小锅中，用中小火煮沸。
3、将冰糖块放入研磨器研磨成冰糖粉。
4、盛出的甜杏山药奶中撒入冰糖粉即可饮用。
方法B：
1、用温水浸泡薏仁一夜。山药去皮切块。杏脯切成小丁。
2、将泡好的薏仁、山药、杏脯装入豆浆机的网罩内，加入适量清水，启动豆浆机自动打磨倒出浆，熬熟，盛出。
年糕山药甜汤
食材明细：
甜年糕100公克，山药100公克，水1000c.c，枸杞适量，凤梨80公克，冰糖30公克
年糕山药甜汤的做法步骤：
1.甜年糕切大丁；凤梨切丁，备用。
2.山药去皮后洗净，切丁备用。
3.取一锅水，放入作法2的山药丁煮约15分钟。
4.再于作法3中放入枸杞及冰糖拌煮至冰糖融化。
5.最后再放入作法1的凤梨丁及年糕丁拌煮至软，即完成。
山药芝麻饼
食材明细：
材料：山药237克 糯米粉100克 玉米粉30克 白芝麻80克
馅料：黑芝麻粉20克 糖桂花10克 熟油1茶匙
调料：油1茶匙
山药芝麻饼 的做法步骤：
1、准备好食材。
2、准备好糖桂花、黑芝麻粉、白芝麻。
3、山药去皮、洗净、切片。
4、放入锅中、隔水蒸熟。
5、蒸熟的山药用小勺压成泥。
6、山药泥加入糯米与玉米粉混合，和成稍软的粉团。
7、黑芝麻粉加入糖桂花、熟油，调和成馅料。
8、取一份粉团，包入馅料，做成山药芝麻饼。
9、做好的山药饼滚上白芝麻。
10、 做好的山药饼。
11、平底锅加少许油，将山药饼煎至两面微黄，至熟即可。
山药芝麻鱼排
食材明细：
山药250克，荸荠50克，淀粉(豌豆)3克，味精1克，盐3克，芝麻50克，椒盐50克，香油10克，番茄酱50克，植物油100克
山药芝麻鱼排的做法步骤：
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；将山药洗净去皮，蒸熟后碾成细泥放入碗内；荸荠去皮斩成细末，放入装入山药的碗内，加入盐、味精、香油、水淀粉，制成馅料待用。
2.将馅料用手按扁成鱼排状，然后均匀地沾上芝麻，用手拍实，即制成鱼排坯料。
3.铁锅置火上，倒入植物油，烧至五成热时，逐块将“鱼排”放入锅内，炸至漂起呈金黄色，捞出沥尽油，放在案子上，切成3厘米长的段，装入盘中，外带花椒盐、番茄酱各一碟，一同上桌蘸食。
小贴士：
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。山药既是蔬菜，又是一种传统滋补品。中医认为山药可以补脾胃、益肺肾。对于脾胃虚弱，食少泄泻，糖尿病、体倦乏力等有食疗作用。现代医学发现，山药含有消化酶、黏蛋白、黏多糖等对人体有益成分。消化酶可以促进蛋白质和淀粉消化，黏蛋白可以减少脂肪在血管内、肝脏、皮下沉淀，有益于保持血管弹性，抵抗血管硬化，预防脂肪肝、避免肥胖，黏多糖有利于保持骨骼健康，此外，山药还有降血糖的作用，本菜重用了芝麻，使营养更加丰富。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
山药银耳红枣甜汤
红枣的功效:
红枣归于补气药类，称其性味甘平，有润心肺、止咳、补五脏、治虚损的功效，于胃肠道功能不佳的蠕动力弱及消化吸收功能差时，就很适合常吃红枣以改善肠胃不佳功能而增益体力。在精神紧张、心中烦乱、睡眠不安或一般更年期症候群时，中医的处方常配加红枣，主要是红枣有镇静作用，因此平常如果生活紧张者，不妨在主菜汤中加入一些红枣同食。红枣成份中维他命C含量很高。
银耳的功效:
银耳又名白木耳，是我国经济价值极高，极珍贵的一种食用菌和药用菌。它不仅是有山珍美名之称，而且在医药学中是一种久负盛名的良药。我国历代的医学家都认为，银耳具有补肾、润肺、生津、止咳之功效。
现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血。
山药的功效：
祖国医学认为，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。而莲藕中则含有丰富的维生素C及矿物质，所以具有补血、助眠、清凉退火、止血散淤等功效,而且由于莲藕在人体内产生的综合作用，还可以对消除神经疲劳，自律神经失调、更年期障碍失眠等症状的恢复有所帮助。
山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。
材料：
主料：山药小半截，红枣6颗，
辅料：银耳5g，冰糖25g，
山药银耳红枣甜汤的做法步骤：
1. 把银耳和红枣先泡发。山药去皮切小段。
2. 烧一壶开水，倒满焖烧罐，盖上盖子，预热10分钟。
3. 同时清水倒进锅里烧开，放入山药和银耳，煮10分钟。
4. 然后把焖烧罐里预热的开水倒掉，把山药银耳汤倒进去，加入冰糖。
5. 再放入红枣，拧紧盖子，进行焖烧。
6. 头一天晚上焖好，第二天早上就可以吃了。倒进漂亮的碗里。
7. 营养美味做法简单。
黑芝麻甜艾饼
食材明细：
艾叶适量，面粉适量，糯米粉适量，黑芝麻适量，白糖适量，植物油适量，枧水几滴
黑芝麻甜艾饼的做法步骤：
第1步艾叶洗净用开水烫一遍，抓干水切碎；艾叶碎和白糖放入搅拌机中加适量清水及几滴枧水，搅成浆；艾叶浆倒出加入面粉及适量植物油充分拌匀，成可慢慢流动面糊；
第2步拌好后静置5分钟加入黑芝麻拌匀；热锅下油（不用多）趟过锅即可，滔一勺面糊入锅轻轻摊开；
第3步慢火煎至能在锅中晃动，然后反转再煎另一面，至两面有些金黄即可。
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