“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对美食菜谱感兴趣吗？你可以读一下小编整理的红烧土豆牛腩，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
牛腩500g，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱半个，八角1个，老抽1.5汤匙、，大葱半根，白糖少量，盐少量，姜5片，料酒1汤匙
红烧土豆牛腩的做法步骤：
第1步牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份。土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净。
第2步土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下。锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净。
第3步锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用。. 用锅中余油放入葱、姜、八角爆香。
第4步然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻。加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时
第5步加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味。将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅.
小贴士：
1.牛腩焯水的时候不要盖盖子，以利于腥味散发出去。2. 配料的土豆胡萝卜之类不要事先放入一起炖，因该先炒至八成熟，等牛腩炖酥后再放入锅中，调好味道一起炖15分钟左右即可。这样既可以吸收调味料的味道，又不至于因为事先放入和牛肉一起炖变得酥烂不成型。3. 调味料可根据自家口味调整。
97mSw.com相关阅读
红烧栗子牛腩
食材明细：
牛腩500g，栗子150g，芥菜150g，葱段30g，蒜头15g，香菜叶少许，高汤5杯，酱油膏5大匙，蕃茄酱1大匙，冰糖3大匙，米酒3大匙，卤包1包，白胡椒粉2小匙
红烧栗子牛腩的做法步骤：
1.葱、蒜入油锅炸至金黄色香味溢出备用；芥菜切片汆烫，回炒铺盘底备用。
2.牛腩切段、汆烫去血水后洗净备用；栗子泡水至软，挑去壳杂备用。
3.热锅，放入作法(1)的葱蒜、调味料炒香后，倒入高汤煮滚，再加入牛腩以小火煮60分钟。
4.加入栗子续煮40分钟，即可盛盘，点缀上香菜即完成。
红烧牛腩烩饭
食材明细：
牛腩1/2斤，红萝卜1/2条，红葱2粒，葱3支，姜1小块，花椒2公克，八角2粒，辣豆办酱1大匙，酒2大匙，酱油50公克，冰糖15公克，高汤1500㏄，太白粉水适量，盐适量，味精适量，香油少许
红烧牛腩烩饭的做法步骤：
1.牛腩切小块，放入滚水中汆烫后捞起用清水洗净备用。
2.红葱切片；葱切段；姜切片；红萝卜去皮洗净、切小块备用。
3.热一锅倒入2大匙油烧至热，先放入红葱末、葱段、姜片、辣椒酱炒香，再放入作法1的牛腩块、红萝卜块略拌炒均匀。
4.作法3锅内加入高汤、辣豆瓣酱、酒、酱油和冰糖拌匀，改转小火焖煮约1小时又50分钟至肉烂且入味。
5.将作法4锅内的牛腩块、红萝卜块先挑出，把汤汁的渣过滤掉重新倒回锅中续煮开。
6.作法5锅内加入盐、味精后用太白粉水勾芡，起锅前淋上香油后盛于白饭盘上即可。
红烧牛腩面
食材明细：
牛腩(腰窝)300克，面条(标准粉)250克，小白菜70克，酸白菜5克，大葱5克
红烧牛腩面的做法步骤：
1.将牛腩切成块，先用滚水氽烫后洗净备用。
2.将红烧汤底和牛腩块一起放入快锅中，炖煮约40分钟即可。
3.另将面条烫熟装碗，加入做法2中炖好的汤头与料，再加入氽烫过的小白菜、葱花与酸菜即可。
小贴士：
红烧汤头制作: 材料：1.麻油45克 2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克 3.冰糖240克4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克卤包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克调味料: 酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克做法： 1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。 2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。 3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。 4.最后加入调味料调匀即可。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
西红柿牛腩土豆
食材明细：
牛腩，西红柿，土豆，料酒，葱段，姜片，花椒粉，盐
西红柿牛腩土豆的做法步骤：
1.牛腩大块飞水，然后切成小块放锅里，加上料酒、葱段、姜片、胡椒粉
2.西红柿洗净后切成块放进去
3.填汤没过原料，扣上锅盖，中小火炖半个小时
4.放入切成块的土豆
5.再炖至土豆熟烂，加盐调味即可
土豆炖牛腩
食材明细：
牛腩一斤，西红柿一个，胡萝卜一个，土豆一个，葱适量，姜适量，八角两个，桂皮一个，肉桂半个，山楂四个，料酒适量，白胡椒粉适量
土豆炖牛腩的做法步骤：
第1步食材准备：葱段姜片山楂桂皮八角肉桂香叶
第2步配菜：土豆将牛腩下锅后加入冷水（如果想汤多点儿可以多放水）撒入适量盐大火将水煮开转小火撇除血沫再大火转小火反复3次直至水清澈这样可以留住牛肉的原汤
第3步撇清血沫后放入葱段姜片倒入料酒撒入少许胡椒粉去腥依次放入八角桂皮肉桂十三香山楂香叶撒入适量的盐倒入酱油老抽（提色）蚝油鸡精酱豆腐乳汁儿冰糖炖煮四十分钟在炖煮的过程中将准备的配菜进行下一步的操作倒入适量的油中小火将土豆
第4步待土豆洋葱炒至软烂后捞出待用
第5步经过40分钟慢炖后可将牛腩转放入高压锅中高压四十分钟将炖好的牛肉加入西红柿
第6步再把煸炒好的土豆烧制十分钟后装盘
牛腩土豆煲
食材明细：
桂皮，干辣椒，姜块，葱段，牛腩，茶油，白酒，土豆，红萝卜，盐，鸡精，香菜
牛腩土豆煲的做法步骤：
1.桂皮，干辣椒，姜块，葱段，牛腩改大块过下水捞出；
2.坐锅烧茶油，爆香牛腩，喷白酒，下姜块和桂皮干辣椒；
3.加水淹过所有的材料移入砂煲大火烧开转小火煨一小时；
4.拣出桂皮，辣椒，姜块葱段，最后加入土豆红萝卜块一起煨２０分钟调盐味撒鸡精就ＯＫ了！
5.香菜点缀哈～
牛腩烧土豆
食材明细：
牛腩，土豆，食用油，生抽，老抽，料酒，辣子，蒜，姜，大料，红糖
牛腩烧土豆的做法步骤：
1.牛腩先飞水。
2.干辣子与大蒜切细。
3.锅里放油先炒香辣子与大蒜。
4.放入切好的牛腩。
5.炒好后把牛腩放入焖烧锅中。
6.加水烧开。
7.盖好焖烧锅，焖8小时（早晨做，晚上吃）这样做是节省能源。
8.再从焖锅里倒出。
9.土豆切滚刀放入锅里，这时放入大料(八角草果香叶等）放入生抽，老抽，料酒，红糖。
10.开中火，烧到土豆软就可以起锅了。
咖喱牛腩土豆
食材明细：
主料：牛肉360g，土豆2个
辅料：咖喱块3个，盐适量，料酒适量
咖喱牛腩土豆的做法步骤：
1，牛腩冷水下锅，加入少许料酒，焯烫后再捞出冲洗干净
2，牛腩洗净后切小块
3，热锅下油煸炒牛腩
4，加入水，水量需要多一些，放入咖喱块
5，大火煮开后转中小火焖50分钟左右，也可用高压锅
6，土豆去皮切小丁
7，牛腩煲至软烂后放入土豆
8，少许盐调味，继续焖至土豆断生即可
9，最后汤汁多的话可以大火收一下，不收也可以的，用来捞饭都很不错
10，成品。
相信《红烧土豆牛腩》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了红烧土豆专题，希望您能喜欢！
