食材是美食味道最原始的来源,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,对于食材,你有哪些见解呢?小编花时间专门编辑了红烧牛腩火锅,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
那天下午烤了一盘可可蛋糕卷,炖了一锅牛腩,准备了这一餐火锅,不是饕餮大宴,但求吃个温馨舒适。
台湾政坛之名行政院长孙运璇给儿子写过这样一句话:亲人只有一次的缘分,无论这辈子我和你会相处多久,也请好好珍惜共聚的时光,下辈子,无论爱与不爱,都不会再见。第一次看到这句话时,最后一句都不会再见看完,我就泪流满面,同时心如刀绞。就在此时,我坐在电脑前敲击这些文字时,我依然眼泪盈眶,从来就是个非常感性的人,看动画片都会哭的我对这样的文字从来都没有抵抗能力。
甭管有没有世界末日,我们都应该把每天当做世界末日来对待,过去的每一天都是一去不复返的,和家人在一起的每一天都是珍贵的,不管后面还有多少个日子。
红烧牛腩火锅
材料;牛腩700克、史云生原汁上汤1L
调料:干红辣椒6个、八角1个、桂皮1小段、草果1个、香叶一片、冰糖少许、生抽2大匙、老抽1匙
红烧牛腩火锅的做法
1、准备材料。
2、将牛腩洗净后切成块状,冷水入锅。
3、焯烫出血沫后捞出。
4、炒锅里倒入油,放入干红辣椒、花椒、八角、草果、葱、姜、蒜,小火炒香。
5、放入焯烫后的牛腩块翻炒。
6、加入生抽、老抽翻炒一会。
7、加入足量的热水,大火煮开后转小火炖约1.5-2小时。(或者用高压锅煮30-40分钟)
8、炖至牛腩肉软烂后,加入史云生原汁上汤,再根据个人口味添加少许盐调味即可。
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牛腩红烧蔬菜
食材明细:
主料::牛腩2大块,土豆一个,胡萝卜一根,
辅料::大葱一根,姜一块,蒜数瓣,花椒一小把,大料2块,红干椒4个,桂皮一小块,生抽45ml,老抽5ml,料酒5ml,盐一小勺,冰糖4块,郫县豆瓣酱一勺,
牛腩红烧蔬菜的做法步骤:
1.牛腩用冷水浸泡数小时捞出。切块,冷水入锅。
2.水开了之后,撇干净血沫。
3.姜切数片。大料一个,红干椒一个,花椒一小把放进调料盒备用。
4.高压锅内放水,放入步骤三的调料。生抽2勺。料酒一勺。盖盖。大火上汽之后五分钟转为小火十分钟。关火,至自然冷却,开盖。
5.连汤一同盛到碗里。凉凉后,盖上保鲜膜。冰箱冷藏室里过夜。
6.第二天,下班回来之后,葱姜蒜切块。大料一个,红干椒2个,桂皮一小块。土豆和胡萝卜去皮切块备用。
7.将葱姜蒜、大料、红干椒、桂皮下锅炒出香味,放冰糖4小块。
8.倒入牛腩,加入一勺老抽、一勺郫县豆瓣酱、两勺生抽、一小勺高度白酒。大火炒匀。
9.倒入蔬菜一起翻炒。加入1勺盐。
10.加入昨天压牛肉的汤。等到烧开后转中火,二十分钟即可。
11.做好啦~
红烧牛腩牛筋
牛腩牛筋切块,焯水去血沫沥干备用,西红柿切块,葱姜蒜切大片
材料:
主料:牛腩300克,牛筋300克,西红柿1个,,
辅料:葱3段,八角2个,桂皮1段,豆瓣酱2勺,番茄酱2勺,草果少许,生抽适量,料酒适量,香叶2片,蚝油适量,
红烧牛腩牛筋的做法步骤:
1. 牛腩牛筋切块,焯水去血沫沥干备用
2. 西红柿切块,葱姜蒜切大片
3. 锅里放油,放入牛腩牛筋炒,放两勺糖
4. 然后放入葱姜蒜,八角,桂皮,草果,香叶
5. 放入料酒,生抽,耗油,豆瓣(如果想吃辣的话)
6. 炒匀以后放番茄酱,西红柿,炒匀
7. 转移至高压锅,加水,漠过牛肉,加点盐
8. 高压锅上气以后50分钟(或者普通锅2小时以上)
秘制红烧牛腩红烧牛腩粉的做法
材料:
牛腩1000g,牛筋200g,牛肚350g,花椒粒少许,姜适量,大蒜适量,大葱1条,八角2个,桂皮少许,郫县豆瓣2匙,香叶2片,盐少许,
秘制红烧牛腩红烧牛腩粉的做法的做法步骤:
步骤1,将牛腩、牛筋用流动的水冲洗2个小时,充分去除肉里的血水。
步骤2,将锅内加满水放入花椒粒、姜片、香叶、桂皮,牛腩、牛筋放锅里煮30分钟,撇去上面的浮末。
步骤3,煮好的牛腩、牛筋捞出,切成1厘米大小,锅里的水留用。另起一锅加入适量的水,姜片将牛肚汆过,滤出待用,牛肚的水就倒掉吧。
步骤4,起油锅,加入姜片、花椒粒、大蒜、牛筋,牛筋炒至略微金黄,放入郫县豆瓣。
步骤5,豆瓣翻炒出红油,加入干辣椒,适当翻炒出香味。
步骤6,牛腩、牛肚倒入锅中,翻炒约5分钟。
步骤7,将煮牛肉的汤倒入炒好的食材里,煮沸,因为豆瓣较咸,依个人口味适量加点盐。
步骤8,将食材倒入电压力锅,加大葱段,焖煮30分钟。
步骤9,搭配贵州米粉,放上香菜、葱花、花椒粉、辣椒粉。
浓汤咖喱牛腩火锅(1)
食材明细:
主料::牛腩半斤,土豆一个,
辅料::咖喱块1盒,咖喱粉适量,辣油适量,料酒适量,姜4片,
浓汤咖喱牛腩火锅的做法步骤:
1.材料准备;
2.牛腩切方正的大块,土豆切滚刀块;
3.牛腩加料酒和清水,焯水取出血水洗净备用;
4.将牛腩、土豆和适量清水一起放入高压锅内压制,水基本没过材料即可;
5.另取一锅,将压制好的牛腩土豆放入锅内,放入咖喱块;(百梦多原味咖喱块)
6.视各自喜好再酌情放入适量咖喱粉;
7.能吃辣的就再加些辣油;
8.再煮至汤底浓稠即可。
9.挑了几个大个的草虾,这个我是实现煮好了的,太大了,怕一时半会儿煮不熟哈
10.贡丸类不可少
11.玉米
12.鸡鸭血
13.笋
14.年糕
15.这个咖喱锅涮小番茄特别好吃,一定试试
16.相思螺
17.牛百叶
小贴士:
1、牛腩和土豆切大块些,吃起来很满足,而且也不会在海底捞内不见踪影了O(∩_∩)O~
2、高压锅压制的时间不要太久,太酥烂了反而没有口感土豆也容易散架;
3、咖喱粉和辣油都视个自喜好来添加。
金笋火锅牦牛腩
火红的秋天预示火哥期盼已久的牦牛肉季又开始了。每年到这个时候藏区的牧民就开始杀牦牛,那生长在高原无污染地区一群群悠闲的牦牛远远望去就像来自天边,此牛的肉质岂是普通黄牛、水牛、肉牛能比?我承认我是不折不扣的牦牛肉控,如此美味我岂能错过!卤着吃、拌着吃、炒着吃、烧着吃、烤着吃、烫着吃怎么吃都吃不够啊!
来自天边的美味【金笋火锅牦牛腩】
材料:干金笋,牦牛肉腩。
金笋火锅牦牛腩的做法
1、来自峨眉地区的干金笋
2、干笋加开水焖三个小时以后再换水煮两次以便涨发,涨发到位的笋子,切成小节备用
3、来自阿坝藏族自治州的牦牛肉腩洗净后加花椒、料酒、盐、老姜冷水下锅汆透
4、汆好的牛腩切成块
5、锅中加入火锅底料炒香
6、再加入牛腩微微煸炒
7、加入适量糖色
8、再加入清水(水需要一次加够)
9、加入笋子后大火烧开转小火烧两到三个小时即可
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咖喱和牛腩能一起吃:容易消化,适合体质虚弱者调养身体,或作婴儿营养补充食品。
红烧番茄牛腩面
西红柿牛肉必须要看的到西红柿~而不是只有西红柿味道而已
常常在牛肉面店点了一碗西红柿牛肉面~一上桌就看到肉西红柿都熬化光了
这种汤头,我个人就不是太满意~一方面是没看到蕃茄..另一方面是汤太酸了
所以我在煮西红柿牛肉的时候,必须要加入红萝卜块一起熬煮~增加汤里的自然甜味
而蕃茄则是切大块后入锅,煮个3分钟后就关火~接着闷出酸甜
这样既可以看的到该有的西红柿,又不会酸过头~汤也不会太浊的感觉
红烧番茄牛腩面
材料
A:牛腩500g,红萝卜2根,大番茄3-4顆
B:综合卤包1包,玉桂叶3片,老姜片30g,素蚝油2大匙,酱油2大匙,米酒(或紅酒)4大匙,二砂糖(或冰糖)1小匙,盐1/2小匙,番茄酱1大匙,清水适量
C:面条适量,青菜适量
红烧番茄牛腩面的做法
1、准备一锅滚水,牛腩洗净后入锅中汆烫,取出切大块备用
2、红萝卜去皮切成方块,入热水汆烫后沥干备用
3、炒锅中入1匙色拉油(份量外),姜片入锅中小火煎香约1分钟,做法1切块牛腩入锅中转中火,稍做翻炒約2分鐘
4、炒锅中续加入酱油+素蚝油+糖+米酒+西红柿酱,翻炒至上色(约5分钟)
5、另准备一锅滚水(水量需盖过食材),加入做法2红萝卜块+月桂叶+卤包,大火煮滚
6、将做法4牛腩+醬汁全部放入做法5的卤锅中,大火煮开后转小火,加盖炖煮约50分钟,后关火焖约20分钟.
7、大西红柿洗净,一切四块,备用(不要切太小,煮后会化到看不見)
8、开锅盖,中火煮开后加入切块西红柿,续煮约3分钟后关火,加盖焖约15分钟.
9、另取锅子煮白面條(顺便可煮青菜).白面煮好后捞起入碗中,红烧西红柿牛腩取适量加入面碗中,并淋入牛肉汤汁,加香菜增味~完成!
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咖喱和牛腩能一起吃:容易消化,适合体质虚弱者调养身体,或作婴儿营养补充食品。
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
红烧牛腩面的做法
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。
材料:
红烧牛腩200g,生抽1勺,水适量,面条适量,辣椒油适量,,
红烧牛腩面的做法的做法步骤:
步骤1,准备好牛肉酱料(详见红烧牛肉这个菜谱).
步骤2,在碗中加入酱油、辣椒油接着加入半勺开水
步骤3,加入牛肉酱料
步骤4,在开水中加入牛肉酱料
步骤5,煮开后加入面条煮8分钟左右(软硬度可以根据个人喜好选择烹饪时间长短)
步骤6,大功告成啦开动好吧
红烧牛腩面(1)
食材明细:
牛腩2斤,生姜几大块,桂皮适量,八角适量,花椒适量,香叶适量,盐适量,白糖适量,蚝油适量,生抽适量
红烧牛腩面的做法步骤:
第1步牛腩整块放进冷水锅中,煮开,捞出冲洗干净血沫;切成稍大点的块,生姜刮皮后用刀背拍扁;
第2步热油锅,放进生姜煸炒一下;倒入灼烫后的牛腩,翻炒一会;
第3步加入适量蚝油;加入适量生抽;
第4步加入少许白糖;加入没过牛腩的热水。(由于我用的是压力锅,炖煮时间只需20分钟,所以不用放太多水,刚好没过牛腩就可以,如果你用普通锅的话,那么就需要炖煮时间比较长,所以要加多些水)
第5步把八角、花椒、香叶、桂皮冲洗干净,装进香料包中,放进压力锅中;大火煲至上汽后,转中小火20分钟即可关火;
第6步开盖后转大火煮上5分钟,放点盐调味即可;另外起锅,煮开水后,放入面条;(这个不是方便面哦,虽然看起来外面挺像,但其实是我们广东的叫“散装碗面”的面条)
第7步放一点点盐调味,捞起面条放进碗里;煮过面的水用来烫点生菜;
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