中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,你平时对食材了解比较多吗?相信你应该喜欢小编整理的蜜汁烧牛肉,欢迎分享给你的朋友!
牛肉中的一些蛋白质经高温后变化为难以消化的物质,不宜常吃。
蜜汁烧牛肉
原料:牛里脊肉250g,糖200g,肉松粉、盐、生抽、南乳、麦芽酚、糖酱汁、蜜汁各适量。
蜜汁烧牛肉的做法
1、将牛里脊肉切长条。
2、然后捶打后用剪刀逐条细插牛肉,然后洗净。
3、将牛里脊肉放入肉松粉中腌制20分钟。
4、再放盐、糖、生抽、南乳、麦芽酚腌制90分钟。
5、用叉烧环串好,入烧烤炉以小火烤25分钟,取出后淋上糖酱汁。
6、再入炉小火烧10分钟,取出后再淋上蜜汁即可。
营养功效:强筋健骨,养脾健胃。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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蜜汁烧翅
食材明细:
主料::鸡中翅500克,姜片20克,
辅料::蜂蜜50ml,料酒20ml,生抽20ml,蚝油20ml,鸡粉10ml,辣椒粉20克,
蜜汁烧翅的做法步骤:
1.先把鸡翅焯水(七分熟)用牙签扎小孔(容易入味)然后加入,少许盐,酱油,料酒,蚝油,辣椒粉,姜片腌制约半小时,
2.把腌制好的鸡翅表面涂上蜂蜜,放入微波炉叮2分钟取出再涂上蜂蜜翻身另一面再叮2分钟,前后最少翻面5-7次(以防烤焦)也就约叮了10-12分钟
3.然后取出装盘,就可以了,一家老少都爱吃,特别是孩子
自制蜜汁烧排骨
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::叉烧酱适量,油适量,
自制蜜汁烧排骨的做法步骤:
1.叉烧酱腌制,淹没排骨,腌制一晚
2.200度烤大概半小时
3.再刷一下叉烧酱和油,烤十分钟后刷蜂蜜
4.烤到差不多就可以了
5.上碟,正死了
蜜汁煎烧鱼
最适合河鱼的红烧鱼做法--蜜汁煎烧鱼
蜜汁煎烧鱼
材料:鲈鱼一条(大概一斤到一斤半左右,不要超过一斤半,可以用鲫鱼、鲈鱼、鳜鱼这些都适合)、一杯水(150ml)、2汤匙白糖、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1.5汤匙醋、1汤匙蜂蜜、1汤匙香油、少许白胡椒粉、姜片、葱。
蜜汁煎烧鱼做法
1.鱼清理干净,鱼身上划几刀,抹上薄盐至少两小时使鱼肉紧实,准备姜片,葱段.
2.兑个调味汁,1.5斤的鱼所用料为:一杯水(约150ml)、2汤匙白糖、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1.5汤匙醋、1汤匙蜂蜜、1汤匙香油、少许白胡椒粉(鱼小就相对减少调料的分量,也可以按照自己口味来增减)
3.鱼身上拍面粉,拍好后抖掉多余面粉。
4.入油锅煎到两面金黄,鱼大概五成熟时起锅.
5.用锅中余油,入葱姜爆香。
6.煎好的鱼放入锅中,加入调好的味汁。
7.大火烧开煮个一两分钟。
8.开盖转中火,一边煮一边将锅里的汤汁不停的用锅铲兜起淋在鱼身上,直到汤汁收干,撒葱花装盘上桌.
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美味笔记
1.鱼身用盐腌制前先在每一面划上两三刀,一来便于入味,二来受热均匀,容易熟。
2.鱼入锅前在腌制好的鱼身上拍上一层薄薄的面粉,可以非常有效的避免粘锅,煎好的鱼很完整,不容易破相。
3.第四步骤煎的时候时间稍微长一点,煎到两面金黄,鱼大约五成熟,这样一来鱼煎的很香,可以掩盖鱼本身的泥土味,二来后面煮的时间就可以减少了。
4.最后收汤的时候,用锅铲不停的把汤汁浇在鱼身上,便于上色。
红酒烧牛肉
食材明细:
主料::牛肉600克,土豆一个,胡萝卜一个,葱三根,蒜瓣五个,姜一块,
辅料::生抽适量,老抽适量,冰糖三粒,红酒适量,八角四个,香砂两三个,花椒20粒左右,香叶两片,小茴香适量,盐适量,蔬之鲜适量,食用油适量,
红酒烧牛肉的做法步骤:
1.新鲜的牛肉,今天的肉很棒.
2.所有需要的材料大聚合了.老抽,生抽,红酒,冰糖,料包,土豆,胡萝卜,葱姜蒜.
3.牛肉切成小块冷水下锅煮沸,
4.在煮牛肉的空档,我们可以来把需要用的食材切好.
5.牛肉煮沸后,倒掉水清洗干净上面的血沫.
6.开大火锅里放油,放入处理干净的牛肉翻炒.
7.牛肉炒到水份收干,稍稍有点泛黄后放入葱姜蒜和冰糖,继续翻炒.
8.炒上两三分钟,炒出葱姜蒜的香味后,放和老抽,生抽,继续翻炒.
9.然后用倒入两大勺红酒翻炒两分钟,
10.倒入开水,再加两勺红酒,烧开后,倒入砂锅中,这个时候把料包放进去,继续烧开后文火炖五十分钟左右,放入土豆和胡萝卜,再炖上十几二十分钟.(再加土豆的时候我们可以尝下味,如果盐不够的话可以加入适量调味,也可以再加入少许蔬之鲜调下味,看自己的喜欢,因为加入红酒和冰糖,味本来就很鲜了)
11.红酒烧牛肉,烧制完成,整个屋子都莹绕着一股香味.
12.红酒烧牛肉,烧制完成,整个屋子都莹绕着一股香味.
13.盛入碗中,是不是也很漂亮呢.
14.盛入碗中,是不是也很漂亮呢.
15.多来几张.
16.多来几张.
17.多来几张.
口蘑烧牛肉
那天在群里聊天的时候说起牛肉的做法,惊觉自己做烧牛肉的时候总是不自觉地加入辣椒,其实我不是个无辣不欢的人,只是什么事情做多了,很容易形成一种定式,总以为放了辣椒的烧牛肉才好吃。有时候改变一下,往往会有意想不到的惊喜。
这次的口蘑烧牛肉,完全没有了往日的重口味,调味主要是柱候酱,香料仅仅用两片香叶、数粒花椒和一小段桂皮,吊出牛肉的原香,加上口蘑的鲜,柱候酱的回甜,汤汁拌入饭中,真有一种想吞下自己舌头的感觉。
牛肉我炖的时候不长,带点嚼劲,我家老鼠很喜欢,说有一种吃卤牛肉的感觉。口蘑炒后也不需要长时间炖制,带点脆口,鲜嫩多汁。柱候酱差不多是广东的甜面酱,但比甜面酱味道丰富,鲜味更足。
口蘑烧牛肉
原料:牛腱心1条,口蘑500克,小葱2颗,生姜10克,红葱头5瓣,大蒜5瓣,香叶2片,花椒10粒,桂皮5克,柱候酱1大勺,料酒5克,盐,2克,生抽10克,老抽5克。
口蘑烧牛肉的做法
1、牛腱心冲洗干净,撕去表面的杂膜。
2、切3厘米左右的厚块。
3、热锅凉油,炒香葱姜蒜。
4、下牛肉块。
5、煎至一面金黄后翻面,同时下花椒、香叶和桂皮煎出香味。
6、加入一大勺柱候酱。
7、烹入料酒翻炒,将酱汁均匀地包裹在肉块上。
8、加入热水至没过所有食材。
9、加盐调味,加入小葱叶。
10、移入高压锅,大火烧开,上汽后转小火压10分钟。
11、炒锅用少许油,炒出口蘑的水汽。
12、连汤倒入压好的牛肉,加生抽、老抽调味调色,小火煮约5分钟,起锅前加入香菜或者蒜苗或者彩椒即成。
美食贴士
1、我用的是牛腱心,这道菜用牛腩也可以。
2、我的牛肉没有注水,直接下锅煎不会出水,如果是注水的牛肉,需要先焯水或者干锅炒出水汽。
3、有时间的话可不用高压锅,用砂锅炖牛肉,水量和时间视情况而定。
网站小提示
冬瓜和口蘑能一起吃:利小便、降血压的功效
口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
豆腐烧牛肉
食材明细:
主料::牛肉200克,豆腐500克,葱段适量,姜片适量,
辅料::盐适量,糖适量,胡椒粉适量,生抽适量,老抽适量,淀粉适量,鸡精适量,
豆腐烧牛肉的做法步骤:
1.用现成的牛肉片,加生抽,糖,淀粉,油腌20分钟。
2.豆腐切小片,放入沸水中煮3分钟,捞出沥干水分。
3.将腌好的牛肉放入沸水中焯至半熟,捞出备用。
4.锅中放油,爆香姜片。
5.加水,鸡精,糖,盐,生抽,香油,胡椒粉和豆腐,煮至汤汁将干。
6.下牛肉煮熟,下葱段,用水淀粉,老抽调成芡汁勾芡即可。
笋干烧牛肉
食材明细:
主料::科尔沁牛肉块300克,水发干笋180克,啤酒120毫升,豆瓣酱20克,
辅料::八角1个,香叶1片,小茴香少许,糖色1勺,姜适量,香菜2根,花椒数颗,蒜适量,
笋干烧牛肉的做法步骤:
1.用料:科尔沁牛肉块300克,水发干笋180克,啤酒120毫升,豆瓣酱20克,八角1个,香叶1片,小茴香少许,糖色1勺,花椒数颗,姜蒜适量,香菜2根。
2.干笋事先用水浸泡至涨发后煮透。
3.洗净,切成滚刀块,备用。
4.牛肉洗净切小块,姜蒜切小块或片,备用。
5.锅中倒油,烧热,
6.放入姜蒜花椒爆香,
7.倒入牛肉,煸炒至变色,
8.倒入糖色,翻炒均匀。
9.加入豆瓣酱,翻炒均匀。
10.倒入啤酒,煮沸,
11.放入八角,香叶,小茴香,
12.倒入干笋,翻炒至汤汁再次沸腾。
13.倒入大碗,
14.放入高压锅蒸屉中,
15.盖好盖子,放上限压阀,大火煮至上压后转中火煮约40分钟,
16.待气压排尽,揭盖,牛肉软烂,
17.倒入锅中,大火煮沸收汁,
18.汤汁浓稠,熄火,
19.盛入盘中,撒香菜段点缀。
小贴士:
各调料可以根据自己喜好任意调配。
不用高压锅,也可以就在炒锅中加水熬煮至牛肉软烂。
使用高压锅需注意安全。
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