“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是有在寻找这些菜谱呢？推荐你看看以下的肉末虎皮豆腐，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
北豆腐适量，瘦猪肉适量，木耳适量，鸡蛋适量，香菜适量，葱适量，豆瓣酱适量，酱油适量，醋适量，白糖适量，盐适量
肉末虎皮豆腐的做法步骤：
第1步将豆腐切片（厚薄半公分），瘦肉剁碎，木耳剁碎，鸡蛋打散，把适量豆瓣酱、少许酱油、醋还有白糖调入一个容器中，搅拌均匀备用。将切好的豆腐均匀的裹上鸡蛋液。
第2步起油锅，油温7成热时放入裹好蛋液的豆腐片，煎至两面金黄盛出备用。另起油锅，放入剁好的瘦肉滑散，肉末颜色变白后放入葱丝翻炒。
第3步放入调好的酱汁炒熟。放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少许盐或者不加盐（豆瓣酱本身有咸味）撒入香菜即可出锅。
小贴士：
1.北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。2.北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
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烧虎皮豆腐
食材明细：
豆腐(北)500克，酱油5克，黄酒3克，盐3克，味精2克，花椒5克，大葱3克，姜1克，淀粉(豌豆)8克，色拉油75克
烧虎皮豆腐的做法步骤：
1.葱、姜洗净切丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克备用；将豆腐切成2.5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的块，然后投入八成热的油锅里炸，至柿黄色时倒入漏勺，沥净余油。
2.锅内留少许底油，架火上，下花椒炸香，捞出花椒不要，放葱丝、姜丝，添入素汤100毫升，加入炸好的豆腐，烧5分钟，加酱油、绍酒、精盐、味精，再烧3分钟，用湿淀粉勾芡，点明油，出锅装碗即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。
虎皮豆腐椒
食材明细：
辣椒，豆腐，虾米
虎皮豆腐椒的做法步骤：
1、豆腐、鸡蛋、虾米，一起捏碎。
2、辣椒切开，豆腐碎塞进去。
3、进锅里开煎一会，压扁。
4、然后再放一点油，再煎，起皮就好了。
卤虎皮豆腐
食材明细：
豆腐(北)1000克，花椒5克，大葱10克，酱油20克，八角10克，桂皮5克，姜10克，白砂糖15克，盐3克，花生油75克
卤虎皮豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成长3厘米，厚0.5厘米的片。
2.炒锅置旺火上，烧至210度时投入豆腐，炸至呈金黄色时倒入漏勺沥油。
3.另取锅放入清水750克，将豆腐，葱段，姜块(拍松)，八角，花椒，桂皮，酱油，白糖，精盐一起下锅，旺火卤10分钟，即离火浸泡至凉，捞出改刀装盘，浇上卤汁即成。
4.宜选用质地稍老的豆腐。
5.豆腐以炸至金黄色为度，然后用小火浸卤入味。
肉末虎皮青椒怎么做好吃 肉末虎皮青椒的做法,步骤
肉末虎皮青椒
虎皮青椒非常好吃 青椒肉质厚 微辣带甜 炸至熟透 浇上肉末酱非常赞哦 非常下饭的一道家常菜 很适合像我这样的青椒控~
食材配方
主料：
五花肉
20g青椒
3个辅料：油
适量盐
适量生抽
适量耗油
适量陈醋
适量葱蒜
适量花椒粉
适量白糖
适量鸡精
适量
做法 共9个步骤
1.青椒洗净晾干去籽 横切两段 肉剁成末 蒜切末 生抽两勺耗油一勺 白糖一勺 陈醋两勺 香油少许 鸡精少许兑成酱汁
2.热锅倒油 比平时炒菜多些 油至7 8分热 倒入青椒 中大火炸
3.炸制两面金黄起皮
4.控油捞出摆盘
5.锅中留少许油 倒入肉末炒散
6.倒入花椒粉蒜末葱末爆香
7.倒入葱末香菜末
8.倒入调好的酱汁熬煮一小会稍微收汁即可
9.肉酱汁浇在青椒上即可
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