“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对美食菜谱感兴趣吗?以下是小编精心收集整理的豆腐素咖喱,带给大家。仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
板豆腐适量,土豆适量,胡萝卜适量,洋葱适量,咖喱适量,牛奶适量,盐适量
豆腐素咖喱的做法步骤:
第1步板豆腐切成小块,撒一点盐,沾少量干粉入平底锅煎一下,一面煎好后,翻面煎
第2步煎至两面金黄就可以盛出备用土豆和胡萝卜清洗干净后去皮,切成块状,大小和豆腐差不多就行,洋葱切碎丁
第3步锅里放适量油,将洋葱下锅爆香下土豆和胡萝卜块翻炒
第4步倒入适量开水,放入咖喱块或咖喱粉,再加入半袋牛奶,大火烧开转小火炖直到土豆炖烂,汤汁收干即可~~~可以放少量鸡粉、一点盐调味,也可以不放
小贴士:
豆腐容易碎,但是经过煎制后就定型了,再炖或炒都不容易碎了,适用于一切豆腐菜;做咖喱的时候,放入一些牛奶,作出的咖喱味道很好很粘稠,也有人用酸奶的,不过我一直用牛奶;做咖喱菜,可以不用肉,但是洋葱和土豆是必不可少的,少了,就做不出咖喱的那种味道了。
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素咖喱饭
食材明细:
剩米饭250克,红萝卜50克,洋葱50克,大白菜80克,咖喱粉8克,油适量,盐适量,鸡精适量
素咖喱饭的做法步骤:
1.将红萝卜,大白菜和洋葱洗净切丝,红萝卜丝先用盐腌20分钟;
2.锅里油热至6分,倒入洋葱丝,爆至略香;
3.倒入红萝卜丝,大白菜丝,加咖喱粉,鸡精,盐翻炒均匀;
4.再倒入米饭,小火翻拌,均匀上色后,即可。
小贴士:
1,红萝卜丝先用盐腌,作用有二:一,入味;二,令其变软。 2,若喜欢米饭口感较软,可在第4步骤时,加少量水,关锅盖焖煮片刻。另,大白菜内已有些水分。 3,可选用喜欢的蔬菜来随意搭配。 4,先将配料炒好,再倒入米饭拌匀的方式,比传统的方式(米饭直接下油锅)要少吸入许多油,而且味道同样不错。
咖喱肉末豆腐
食材明细:
主料:老豆腐1大块
辅料:肉末适量
配料:油适量,盐适量,鸡精适量,咖喱适量,葱适量,姜适量,料酒适量
咖喱肉末豆腐的做法步骤:
1,原料图。
2,豆腐切成块状,黄金咖喱。
3,锅烧热倒油,放入猪肉末、葱、姜、料酒煸炒。
4,肉末变色时加入咖喱块。
5,待咖喱块融化后加入豆腐块。
6,再加入适当水,盖上盖子烧10分钟。
7,汤汁浓稠时调入盐、鸡精炒匀即可。
火山素咖喱饭
食材明细:
好侍百梦多咖喱1盒,洋葱半个,土豆2个,玉米粒适量,米饭一小碗
火山素咖喱饭的做法步骤:
第1步准备食材土豆和洋葱切小块
第2步热油锅先小火炒软洋葱放入土豆和玉米粒继续炒到土豆断生
第3步加入水末过食材,开大火烧开以后转中小火炖煮10分钟炖煮期间把米饭中间挖个洞,堆成火山
第4步煮好关火,放入一盒六块好侍百梦多咖喱,搅拌融化再开小火炖5分钟到适合的浓稠度关火
第5步把做好的咖喱浇在米饭火山上就好啦装饰一下更有食欲!
咖喱海鲜豆腐
食材明细:
安记咖喱两块,老豆腐1块,虾仁10个,梅花肉100克,青豆50克,干辣椒3个,蒜3瓣,姜适量,食用油15克,盐适量,黑胡椒粉0.5克,玉米淀粉2克,料酒5克
咖喱海鲜豆腐的做法步骤:
第1步食材准备好清洗干净。老豆腐切成厚片,梅花肉切块,加盐,料酒,姜片,玉米淀粉腌制一下,虾仁加黑胡椒粉,盐腌制片刻。
第2步先来煎豆腐,锅子烧热后放油,油温六成热时放入豆腐,豆腐一块一块的放,放入锅里后先不要去铲动。大火煎大约一到两分钟,翻个面,煎至两面金黄色。
第3步把豆腐扒拉到一边,放入腌制好的肉块,下锅翻炒。肉块颜色发白后放入青豆,干红辣椒一起翻炒,豆腐不要去动。
第4步加入清水煮开,小火焖煮十分钟左右。打开安记咖喱,撕开包装,我选用的是椰风泰式口味的。
第5步放入两小块咖喱,加煮加搅动。咖喱放下去后煮五分钟左右,放入虾仁,虾仁很容易煮熟的,不要煮太久。
第6步煮二分钟虾仁蜷起就可以了。汤汁也不要收太干,海鲜豆腐带些汤汁才好吃。
第7步装盘开吃。味道很鲜美,非常开胃!
小贴士:
虾仁我买的是冻虾仁,打开包装褪下冰就可以使用,非常方便。咖喱味道非常浓郁,不用放过多的调味料了。
素烧豆腐
食材明细:
北豆腐一块,小油菜250g,葱,姜,蒜,甜面酱,甜辣酱,盐,生抽
素烧豆腐的做法步骤:
1.将北豆腐切成1.5cm左右的小方块,备用
2.小油菜洗净,切成小段,葱姜蒜洗净,切成碎末,备用
3.一汤匙甜面酱+一汤匙甜辣酱+1/2汤匙生抽,搅拌均匀调成一碗酱料,备用
4.不粘锅内放入少许油,稍热,放入豆腐块,小火剪成金黄色,取出控油
5.锅内再加入少许油,稍热,放入葱姜蒜末煸出香味,之后放入豆腐块、油菜和酱料,翻炒一下,待油菜断生,撒入少许盐,翻炒均匀,即可出锅。
素蟹粉豆腐
蟹粉的主料是蟹,蟹肉蟹膏都要有,猪油熬的最好,熬蟹油的时候好像还得用到蟹壳。总之一小碗蟹粉大概得五六只蟹还不定够。而正常人两只蟹的蟹黄(每百克含416毫克胆固醇,属于非常高的)下肚胆固醇日摄入量就到顶了,一小碗蟹粉做一顿菜偶尔吃吃还可以,但是身体如果三高什么的最好还是小尝几口就罢了吧。
不过我今天做的这个菜,随便什么身体状况的都能独食一盘毫无压力,因为蟹黄的部分全都都是南瓜,完全低热量无负担的健康原料。除非怕吃豆腐嘌呤高的特殊人群,可以说是男女老少皆宜的健康菜了,而且一碗蟹粉多少成本,我这半个南瓜有多少成本,嘿嘿,可以说是相当廉价。
要问味道嘛,我觉得也很赞,开始问朋友吃出是啥做的没,朋友楞楞的说,海鲜么?好像很鲜,我摇头,又问咖喱么?我又摇头,最后细细一咂吧一拍脑壳:不会是南瓜吧?哈哈哈~猜了第三次才反应过来,你说这个味道是不是能凑合着以假乱真了呢?
素蟹粉豆腐
材料:南豆腐450g,南瓜200g,葱姜蒜适量,黄油10g(可用植物油),鸡汤一碗(可用水或者鸡精)
芝麻酱1-2汤匙,蚝油1汤匙、生抽1.5汤匙,老抽半汤匙
正式做之前介绍一下几个配料的预处理方法:
1、南瓜要取泥,所以先蒸熟,如果刚好吃米饭,那么可以像我这样把南瓜放在米饭里,加入平时煮饭的水量,米饭煮好后南瓜也就好了,这样节省时间不用另外起锅蒸。
2、刚好想做个麻辣鸡丝,准备了一块鸡胸肉,加入料酒姜片和一朵香菇,冷水煮鸡肉,水一开就关火,焖一会儿,鸡肉能熟透,滤出的水凑合代替鸡汤,注意杂质都不要。
3、豆腐可以提前沸水里汆一下,这个菜用嫩豆腐口感好,所以我用了南豆腐,不晓得内酯豆腐行不行。
素蟹粉豆腐的做法
1、锅烧热后小火融化黄油,下入葱姜蒜末炒出香味;
2、炒匀后加入南瓜泥;
3、将南瓜泥和葱姜蒜及黄油翻炒均匀;
4、分别加入生抽、老抽和蚝油调味;
5、略微翻炒后加入芝麻酱再继续翻炒均匀,呈咖喱状;
6、分次加入高汤或者清水,边加边搅拌;
7、调匀后大火煮沸,下入豆腐;
8、大火煮开,水量的多少取决于你想花的时间,如果有时间多炖液体可没过豆腐,这道菜久炖豆腐也不会老,没时间水少一点也完全没问题;
9、盖盖转小火慢炖;
10、到汤汁明显减少且浓稠时开盖,大火收汁并略微晃动锅底或用铲子轻轻推动避免豆腐粘锅,起锅撒一把葱花增香就完成了。
馆子里的蟹粉豆腐常常是煲的形式,所以家里如果有砂锅或者小煲仔,用那个工具烹调或者装盛会更有感觉哦:)
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
素焖豆腐
食材明细:
豆腐,黄瓜,香蒜沫,豆瓣酱,小红辣椒,香葱,香油
素焖豆腐的做法步骤:
1.豆腐一块切丁,黄瓜一根切丁。
2.炒锅放油,油热后炒香蒜沫、豆瓣酱以及小红辣椒,放少许高汤煮开后,把豆腐放进去小火焖一回会儿,然后放黄瓜丁再焖,出锅前撒少许香葱碎,加点儿香油调味。
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