“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上家常下饭菜剁椒三文鱼头，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
三文鱼头适量，剁椒适量，盐适量，料酒适量，生姜适量，花椒适量，辣椒油适量，玉米油适量，葱花适量
家常下饭菜剁椒三文鱼头的做法步骤：
第1步鱼头洗净劈开，撒适量盐、料酒腌制一会儿；鱼头下面垫生姜片，放入大盘，上面均匀的撒上剁椒；
第2步水开后，放入鱼头大火蒸8-12分钟，关火虚蒸1-2分钟；撒上适量葱花；
第3步小锅里加玉米油、花椒、辣椒油小火烧热，剔除花椒；将烧好的热油淋在葱花和剁椒上即可。
小贴士：
1．鱼头最好选用活的鱼头，没有三文鱼可以用胖鱼头代替，能一劈为二，但又不完全劈开最好；2．剁椒最好选用口味比较正宗的剁椒，根据嗜辣程度调整用量；3．剁椒本身已有咸味，所以开始腌制鱼头的时候不要放太多的盐，以免过咸；4．烧热油的时候，注意小火，切勿将花椒烧糊；5．根据鱼头大小，调整蒸制的时间，一般10分钟即可，时间太长鱼就不鲜嫩了；6．可以在蒸鱼的时候，煮好一盘面条，沥干水份加香油拌匀，等鱼头吃完，将面条拌入剩下的汤汁里，又是非常美味的的一道主食。
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家常下饭菜---剁椒丝瓜炒蛋
丝瓜是夏日的时令蔬菜。 丝瓜的营养价值很高，夏日多吃丝瓜对女性很好，因为它可以美肤润肌。 丝瓜炒蛋很家常的菜，可是只用了一点剁椒，把原本清淡的菜式变成为一道养眼
食材配方
主料：
丝瓜
2根土鸡蛋
3个辅料：葱
适量剁椒
20g盐
3g糖
2g鸡精
1·5g香油
适量姜
适量
做法 共10个步骤
1.准备好所有的食材。
2.丝瓜去皮切滚刀块，鸡蛋蛋散搅拌均匀，葱姜切碎。
3.炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
4.炒锅再加少许油爆香葱姜。
5.加入剁椒炒出香味。
6.倒入丝瓜翻炒均匀。
7.加入盐和糖翻炒。
8.再把鸡蛋倒入翻炒均匀。
9.淋入适量的香油。
10.翻炒均匀关火。
焗三文鱼头
食材明细：
三文鱼头尾一个，黄油少许，生姜片若干，黄酒一勺，生抽两勺，水一勺，白糖一勺，盐少许
焗三文鱼头的做法步骤：
第1步洗净鱼头鱼尾剁成块，比较费劲，小心手指哦
第2步控干水分，薄薄的抹上一些盐，放些生姜片腌一小时热锅放入少许黄油
第3步放入鱼块煎至两面有些焦黄，中小火倒入调料汁（生抽、黄酒、水、白糖，比例为：2:1:1:1）翻炒均匀，注意轻轻地翻容易碎，盖上锅盖焗5-10分钟，看汤比较浓了即可出锅
第4步出锅盛盘
小贴士：
三文鱼头很硬，建议让商家帮忙剁成块，我在麦德龙买的不帮忙剁，回来自己剁太费劲了，分分钟手指就没有了，所以一般如果有三文鱼排的话就肯定不买三文鱼头了，味道一样好吃，价格更便宜些，不过三文鱼头都是胶原蛋白，好这口的亲可以选择三文鱼头！用黄油煎比较香一点，普通色拉油也是可以的！
焖三文鱼头
菜系及功效:家常菜谱保健食谱
焖三文鱼头
原料：三丈鱼头500克，水发香菇20克，冬笋、色拉油各50克，葱姜、蒜各25克，水淀粉、酱油、料酒、白糖各8克，精盐4克胡椒粉2克，味精1克。
焖三文鱼头的做法
(1)鱼头一分两半，收拾干净；香菇、冬笋切片；葱、姜、蒜切片。
(2)炒锅中放油烧热，香菇、冬笋、葱片、姜片、蒜片依次下锅，炒出香味，烹入科酒、酱油，加入适量开水、把鱼头、白糖、精盐、味精、胡椒粉依次放入，烧开转小火，待鱼头烧烂.取出放盘中，水淀粉勾芡，收浓汤
汁，浇在盘中即可。
特点：鱼肉质嫩，味道鲜美。
网站小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
超级下饭的剁椒鱼头
食材明细：
鱼头1个，自制剁椒2勺，生姜6片，葱3根，料酒少许，胡椒粉少许，蒜5瓣，盐少许，蒸鱼豉油2勺，油适量
超级下饭的剁椒鱼头的做法步骤：
第1步将鱼头清洗干净两面都抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌制30分钟左右，（盐不要放太多，因为剁椒是咸的，鱼头买的时候可以叫卖鱼师傅处理好，回来自己洗干净就可以了。）把葱姜蒜洗净切好，摆放在盘子的底部。
第2步然后放上腌好的鱼头，鱼头上面放上剁椒。锅内放适量水烧开，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右，一定要用大火！！！如果鱼头很大的话请适当调整好时间。
第3步鱼头蒸好后出锅倒掉上面的腥水和盘子里的葱姜蒜，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。最后淋上热油即可。
第4步完成了
家常版剁椒鱼头
食材明细：
鱼头1个，剁椒80克，葱3根，姜数片，蒜1头，盐2小勺，糖1/2小勺，色拉油1勺，料酒1/2小勺
家常版剁椒鱼头的做法步骤：
第1步鱼头对切成两半，鱼头背相连。冲洗干净，抹上盐、油少许，搓揉均匀，腌制十分钟；葱切小段、姜蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上少许料酒；另一半备用；
第2步锅中水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸两分钟；锅中热油，放入另一半葱姜蒜，爆香；
第3步倒入剁椒，调入糖，翻炒数下，待剁椒烧热后关火；蒸好的鱼头淋上烧热的剁椒即可。
小贴士：
1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。
三葱焗三文鱼头
食材明细：
三文鱼头1个，京葱1棵，红葱头若干，洋葱半个，蒜头若干
三葱焗三文鱼头的做法步骤：
1、三文鱼头斩件用少许鸡精、盐、糖、胡椒粉调味，少许生粉；
2、沙煲放入3~5茶匙油（视乎沙锅大小），烧热后放入京葱段、红葱头、洋葱跟蒜头爆香后铺平，放鱼头，尽量不要叠在一起，将鱼头一块块铺平，盖上盖子武火焗十分钟，完成！
小贴士：
这个菜适用于任何鱼头甚至是整条的多宝鱼，但要注意油的分量要把握好，尤其是三文鱼，因为三文鱼头会出油。
三文鱼头汤
食材明细：
新鲜大三文鱼头1个，盐卤豆腐1块，生姜2块，香菜（大蒜,葱）看各人口味，金针菇适量，腊肉若干，料酒少许，胡椒粉适量
三文鱼头汤的做法步骤：
第1步三文鱼头过油煎好。腊肉切片（因为没有腊肉用腊肠切片），腊肉有盐分，提鲜提味，不用再放盐（我用的腊肠最后是要放盐的）。
第2步上锅水烧开。放入煎好的鱼头、姜片、腊肉。大火烧开，放入料酒。中火加热。
第3步金针菇洗净弄散。豆腐切块。
第4步汤煮到雪白后放入豆腐，金针菇。豆腐煮熟后，放入胡椒粉，（盐）即可。
小贴士：
1.生三文鱼头也可以在烤箱里220度烤20分钟代替煎熟。2.除了豆腐、金针菇，还可以根据喜好加入鱼丸，鸡毛菜，香菜。3.鱼汤不要太咸，应比平日炒菜的咸淡味再轻一点。
煎焗三文鱼头
食材明细：
三文鱼头1个，黑胡椒适量，生粉1小匙，盐1小匙，料酒1大匙，水小半碗，生抽适量，葱适量
煎焗三文鱼头的做法步骤：
第1步将三文鱼头洗净切块（我是让档主切块后拿回来再洗净）。三文鱼块沥干水份后加入黑胡椒。
第2步加入盐、生粉，用手抓匀腌制15-20分钟。平底锅内烧热，倒入少量的油，调至中小火，将腌制好的三文鱼头摆放在锅内煎至一面金黄。
第3步再翻面煎至另一面金黄后沿着锅边淋入料酒。再加入小半碗水。
第4步盖上锅盖中，中小火焗至汁水稍收干。加入适量蒸鱼酱油，稍翻炒几下。
第5步最后洒上葱花即可出锅。
小贴士：
1、煎的过程中一直保持中小火，火太大容易煎糊了。2、因为个人的口味不一样，所以盐和生抽的量按平时自已做菜的习惯来调配。
剁椒鱼头的家常做法
在注册博客N久之后，今天终于鼓起勇气写我的美食日记了。非常开心也很欣喜，终于有了自己的一亩三分地，有了一个可以记录自己生活的一方天地。希望以后能坚持做自己的美食，做自己想做的事，在这里留下一些生活沉淀。也希望和志同道合的朋友，一起研究美食，一起探讨美食，一起享受美食带来的乐趣，相互学习，做一个快乐的小煮妇。
不知从什么时候开始，狂热的爱上了美食博客，当了一名潜水员。每天一有时间，就在各个美食名博的博文中穿梭，真是让我大开眼界啊！其实，潜水员也不是那么好当的，天天看那么诱人的美食，看到废寝忘食也吃不到一口，简直是一种无比的煎熬。偶尔，我也会偷师学艺，在自己的厨房实践实践。想冒泡的想法早就有了，可一想到美食江湖上高手如云，不仅菜做得好，而且摄影技术一流，自己就有点望而却步了。最近突然这种想法蠢蠢欲动，寻思该开一个属于自己的博客了！不为别的，只为用自己的文字，记录自己的思想，学习的过程，想想也挺美的。既有过程也有结果，既能独享亦能众乐，既浪漫亦温馨，既有物质也有精神，何乐而不为呢？......想着想着，说干就干，那咱就开博吧！
原材料和调味料：
原材料：花鲢鱼头300克，葱花香菜末15克，蒜蓉15克，生姜丝15克。
调味料：盐2克，白胡椒粉2克，白酒10克，花椒少许，食用油少许
剁椒鱼头的制作方法：
A.鱼头的腌制：
B.鱼头的蒸制：
慧心经验与心得：
1.劈鱼头时刀要快，劈时最好不要劈断，可以在买鱼的时候让店家帮助劈开。
2.鱼头先用料酒，白胡椒粉腌制有利于祛腥，用食盐是为了先入味。
3.先将盘底铺生姜一是为了防止鱼头粘在盘底，二也可以在加热的过程中，使生姜的味道进入鱼里，也是为了达到祛腥的目的。
4.蒸鱼头时，待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼外部突然遇到水蒸汽而立即收缩，使内部鲜汁不外流，鱼肉熟后味道鲜美，有光泽。
5.鱼头蒸好后，用热花椒油浇一下，剁椒的香味和鱼肉的鲜味会更好的融为一体，香气四溢。
慧心菜色特点：
剁椒鱼头是湘潭的一道名菜，它以鱼头的味鲜和剁辣椒的辣为一体，风味独具一格.成品色泽红亮，味浓，鱼肉肉质细嫩，肥而不腻，鲜咸味辣。
三文鱼头豆腐汤
食材明细：
主料：三文鱼头适量，豆腐适量
辅料：香菇适量，蝴蝶苗适量
配料：姜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量
三文鱼头豆腐汤的做法步骤：
1，鱼头洗净，沥干水分待用。
2，香菇、蝴蝶苗洗净，豆腐切成小块待用。
3，热锅下油，爆香姜片，把鱼头放入锅里，淋入少量料酒，盖上锅盖焖一会。
4，煎至两面微黄。
5，倒入适量的开水，没过鱼头为好，盖上锅盖，旺火烧5分钟。
6，加入豆腐，慢火再煮10分钟。
7，加入香菇煮2分钟，然后放入蝴蝶苗，撒入适量盐、胡椒粉、鸡精即可。
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