“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？为此，你可能需要看看“荔蒲芋头炒肉丝”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
荔蒲芋头适量，肉丝适量，大蒜适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，油适量，红辣椒适量，葱花适量
荔蒲芋头炒肉丝的做法步骤：
第1步食材:荔蒲芋头。刨皮洗净切条备用。
第2步滚水绰好捞起待用。生粉加水调好。
第3步放入肉丝。加料酒生抽调匀。放十分钟。
第4步加一勺油。调匀放十分钟待用。
第5步大蒜一小把。洗净切段。
第6步红辣椒少量，葱花待用。热锅凉油倒入红辣椒。
第7步再倒入芋条煸炒。再倒入大蒜段煸炒加少量盐。
第8步盛岀待用。再起油锅煸炒肉丝变色。
第9步倒入刚才15煸好菜加少量生抽稍炒即可盛岀装盘。
97Msw.com相关知识
炒芋头
“中医认为，芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。”
材料：
主料：芋头1个，洋葱1/4个，红椒半个，，
辅料：蒜1瓣，葱2根，姜1小块，酱油适量，辣椒粉适量，鸡精适量，盐焗粉适量，，
炒芋头的做法步骤：
1. 准备材料。
2. 芋头去皮切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出控水;
3. 洋葱切丝;红椒切丝;蒜切碎;姜切丝;葱切葱花;
4. 锅中倒油，烧开后将芋头放入炸至略有金黄色;
5. 捞出沥油;
6. 锅中留底油，炒得姜蒜，加入洋葱丝和红椒爆香;
7. 倒入芋头片，加酱油、辣椒粉翻炒几下，洒点儿水;
8. 加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
荔芋扣肉
食材明细：
主料：带皮五花肉600克，荔芋500克，腐乳4块
调料：生抽1茶匙，老抽1/2茶匙，五香粉1/3茶匙，姜2片，葱结20克，生油2500克(耗油100克)，菜胆12棵，料酒2茶匙，白糖1茶匙，味精1/4茶匙，水淀粉2茶匙，香油1茶匙
荔芋扣肉的做法步骤：
1、五花肉煮熟、上色、油炸；
2、荔芋改刀成日字块状油炸；
3、五花肉改刀成日字块与荔芋相间排放于扣碗中，放入调料；
4、蒸汽加热1小时取出反扣于碟中，原汁勾芡淋上，菜胆围过即可。
荔芋西米露
菜名：荔芋西米露
菜系及功效：家常菜谱
原料：西米、芋头各100克(约之两半)，清水1，250毫升，鲜奶、椰汁各150毫升，冰糖125克(约两半)。
荔芋西米露的做法
(1)西米洗净，芋头去皮切粒。
(2)冰糖放入清水，用深盅盛载，盖上盖子，高火煮5分锺。
(3)加入西米和芋头粒，中火煮20分锺。
(4)取出，搅入鲜奶和椰汁，便可供食，晾凉後放冰箱冷冻亦可。
网站小提示
猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用
牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。
蒲菜汤
食材明细：
蒲菜250克，香菇(鲜)100克，火腿75克，玉兰片100克，味精2克，姜汁3克，料酒5克，葱油5克
蒲菜汤的做法步骤：
1. 将蒲菜切去梢，切成5厘米长的段；
2. 玉兰片切成5厘米长、宽3厘米、厚2厘米的片；
3. 香菇洗净片成薄片；
4. 火腿切成长5厘米的斜方形薄片；
5. 将切好的蒲菜、香菇片、玉兰片均用沸水焯过，捞出控净水分待用；
6. 坐锅点火放入葱油，旺火烧至三成热时放入奶汤和清汤煮5分钟；
7. 待汤汁发稠，加入精盐、姜汁、蒲菜、香菇、玉兰片，用手勺搅匀；
8. 沸起后加入味精、料酒倒入碗内，撒上火腿片，淋葱油即成。
腊味荔茸饼
食材明细：
荔茸香糯，腊肉油腻。前者为“瘦物”，后者却肥腴隽美，一肥一瘦，相得益彰，此为“食”与“味”的绝配之选。分量：4～6位用
腊味荔茸饼的做法步骤：
材料
腊肉40克，芋头肉240克，葱(切粒)l根，鸡蛋1只，冬菇(切碎粒)2只，生油适量。
调味料
盐1/3茶匙，鸡粉1/3茶匙，生粉2茶匙，糖1/2茶匙，橄榄油1汤匙，胡椒粉少许，香炸蒜茸1茶匙。
制法
1、腊肉汆水，再上笼蒸5分钟后切成粒。
2、芋头肉蒸熟，用手搓成茸。
3、葱粒、腊肉粒、冬菇粒、鸡蛋(打散)、芋头茸和调味料拌匀，做成圆饼形。
4、锅烧热，下少许油用小火把芋饼煎香，即成。
心得
煎饼时必须热锅凉油，芋饼才容易煎熟。
大厨小记
芋头产地来源甚多，诸如中国福建、泰国、越南和菲律宾等地，有槟榔芋、荔浦芋和红芽芋等品种，尤以初秋至春季前的芋头最合时宜。选购芋头，必须以轻身带粉、切开后水分少为上选，如果遇到“生水”的芋头，水分多，芋身重，可能会有烂身。每年春天因天气潮湿，芋头呈“生水”现象的机会比较大，因此经长时间烹煮，也不会软。一般家常食法是煲糖水，与腊味或肉类同煮。
荔茸各色烧鸭
食材明细：
鸭500克，荔枝250克，鸡蛋75克，菠萝200克，香菇(鲜)10克，淀粉(玉米)155克，大葱10克，蚝油5克，味精3克，老抽5克，胡椒粉1克，香油2克，白砂糖3克，花生油100克
荔茸各色烧鸭的做法步骤：
1. 红鸭拆去骨后，在腹内拍上干粉，酿上荔茸馅；
2. 净蛋、干粉调成蛋粉浆；
3. 蛋粉浆涂于鸭两面，再拍上干粉；
4. 把花生油烧至140摄氏度，下鸭炸至酥脆，呈金黄色；
5. 取起，切成24件；
6. 砌回鸭形，排于碟中，用菠萝围边；
7. 用花生油起锅，溅入绍酒、淡上汤和鸭汁；
8. 调入味精、蚝油、胡椒粉、老抽、白糖，加湿淀粉打芡；
9. 再加麻油、包尾油、菇米、葱花，拌匀后分盛三小碟，与鸭同上席。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克，淡上汤100克,鸭汁50克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
相信《荔蒲芋头炒肉丝》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了炒肉丝专题，希望您能喜欢！
