“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最拿手的菜品是什么呢?经过收集,小编整理了甜蒜肉丁烧茄龙,相信会对你有所帮助!
食材明细:
长茄子一个,五花肉丁适量,西红柿一个,甜蒜瓣适量
甜蒜肉丁烧茄龙的做法步骤:
第1步原料:甜蒜瓣、五花肉丁、西红柿、长茄子茄子改刀成茄龙,并切成长短合适的段。这八段就是一个茄子切成的。
第2步西红柿切丁将改刀好的茄龙均匀的沾上生粉(面粉也可以)
第3步奶锅倒上半锅油,烧热。(用奶锅炸制食物比较省油)将茄龙入锅炸至金黄色
第4步茄龙炸好之后捞出控油。可以将茄龙放在厨房纸上吸油。炒锅内倒油烧热,放入花椒粒和姜丝,爆香。
第5步放入五花肉丁翻炒。将五花肉丁煸炒出油,加适量的酱油调色。
第6步放入茄龙翻炒,翻炒的时候要注意不要把茄龙弄碎。放入两大碗水,大火烧开后转中火炖制10分钟。
第7步放入西红柿丁,继续中火炖制3分钟。放入甜蒜,翻炒均匀即可。
小贴士:
甜蒜瓣是买现成的糖蒜,回家之后自己剥的。这道菜虽然茄子是油炸的,但是因西红柿和甜蒜的搭配,吃起来就不那么油腻。不适合减肥的人吃,因为吃这个菜会让你无意中吃了比平时多的米饭。
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蒜仔肉丁
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)600克,大蒜(白皮)100克,料酒20克,酱油30克,盐2克,味精5克,白砂糖15克,大葱5克,花生油40克
蒜仔肉丁的做法步骤:
1.猪肉清洗干净,切成2厘米见方的丁,放入沸水中焯一下捞出沥干,再投入油锅中炸至变色捞出沥油;将大葱去根洗净,切成葱花备用。
2.锅留少许底油,放入大蒜炒香,烹入黄酒、酱油,放入精盐、白糖,倒入炸好的肉丁及适量的清水烧沸,改用小火煮,至汤汁稠浓时,放入味精翻勺出锅装盆,撒上葱花即可。
小贴士:
料酒又称黄酒;调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
茄汁肉丁盖浇饭
食材明细:
米饭(蒸)300克,猪肉(瘦)150克,胡萝卜50克,番茄酱20克,猪油(炼制)40克,料酒15克,大葱5克,姜5克,味精1克,盐2克
茄汁肉丁盖浇饭的做法步骤:
1.将瘦猪肉洗净拍松,切成小丁;胡萝卜洗净,切成小丁;葱、姜洗净,葱切成葱花,姜切成姜末,备用。
2.将炒锅置旺火上,放入熟猪油烧热,下入葱花、姜末,待炒出香味时放入胡萝卜丁炒几下,再放入猪肉丁迅速炒散,见变色时放入料酒、精盐炒匀,炒至断生时加入番茄酱和味精炒匀即可停火。
3.将刚焖好的大米饭盛入盘中,将茄汁肉丁浇在米饭上,即可上桌食用。
小贴士:
米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
蒜酱长茄烧江鱼
鲜嫩美味龙江鱼蒜酱长茄烧江鱼
亲戚从黑龙江边带来几条江鱼。没见过的鱼种,也不知叫什么名,只晓得吃在嘴里是又鲜又嫩,而且没有鱼腥和土腥味(就是没有养殖鱼的味道)。
黑龙江位于黑龙江省镜内,是我国仅次于长江、黄河而居第三位的国际界河。它穿越中国、前苏联和蒙古,全长4370千米,流域总面积184.3万平方千米。
黑龙江至今保持着原始生态环境,两岸植被完好,江水纯净,是现在世界上四大无污染水系之一。
黑龙江地处温带和亚寒带,多产冷水性鱼类,常见种类有哲罗鱼、细鳞鱼、乌苏里白鲑、北极茴鱼、鲟鱼、达氏鳇、狗鱼及洄游性的大马哈鱼、胡瓜鱼、北鳅、黑龙江杜文鱼、杂色杜文鱼等。
因为黑龙江尚未被污染,所以人们都把江鱼当做优质鱼,当做走亲戚、送朋友的礼品。
今天做的是啥鱼不知名,上网查了也对不上号。所以只能笼统地称之为江鱼。因江鱼鲜、嫩,所以第一次就简单地做了红烧,没想到特别好吃。再吃时就换了口味,做了蒜辣味。怕太冲的味道掩盖了鱼的本质,所以也没有多加。口味当然也是相当不错滴。
蒜酱长茄烧江鱼材料:紫长茄、江鱼(船钉子)。
调料:姜、葱、蒜、蒜茸、辣酱、料酒、盐、生抽、白糖、醋、干辣椒。
蒜酱长茄烧江鱼的做法1、紫皮长茄去蒂洗净,顺长切成四条(或更多),加盐拌匀腌制10分钟(或加白糖也可以);
2、江鱼治净后加盐、料酒、葱丝、姜片腌制约15分钟;
3、葱蒜切碎或大块,干辣椒用净布擦净;
4、净锅入油,四成热时将茄子稍攥出水后入锅中,煎至回软盛出备用;
5、锅入底油,七成热时将鱼入锅,两面煎至金黄色后烹料酒、加生抽、蒜茸辣酱、干辣椒、白糖、醋、葱蒜末及少茄条、适量开水(也可以另起净锅,重新爆锅及香料,效果会更好);
6、大火烧开后关中小火慢烧15-20分钟,加盐调味即可出锅。
弓鱼的营养价值
弓鱼肉厚多脂,肥腴鲜美,特别细嫩,烹制时可不去鳞,在3~4月怀卵时,应留用,此于虽属裂腹鱼类,但其卵无毒,味美鲜香,可供烧、煮、炖、蒸、煎、炸及做汤、羹。产地在弓鱼盛产季节,习惯于将弓鱼腌至半干,置于栎木炭火电上烘烤,香气四溢,风味颇佳。每餐摄入量......[更多]
甜酱茄包
食材明细:
茄子(紫皮、长)1000克,甜面酱100克
甜酱茄包的做法步骤:
1.先净小茄子去蒂,把它洗净后蒸熟。
2.再用甜面酱拌匀腌渍,2天后即成。
烧甜白
食材明细:
猪肉(肥瘦)1200克,花生仁(炒)110克,红豆沙225克,糯米110克,白砂糖300克,猪油(炼制)110克,色拉油50克,糖色20克
烧甜白的做法步骤:
1. 肉刮去细毛,洗净,连皮煮熟,捞起沥干,皮面抹些糖色备用;花生仁磨粉状。
2. 色拉油600克烧热,肉整块下锅炸至金黄色,捞起沥干油分,切成3厘米宽的厚片,中间再切一刀(不要切断,肉皮仍相连),夹入3小匙豆沙。
3. 糯米蒸熟,趁热与猪油、细砂糖150克拌匀。
4. 肉片整齐地排放在铝盆中,上面用糯米饭填满,入蒸锅蒸30分钟。
5. 食前扣置于盘中,花生粉与剩下的砂糖拌匀,撒在四周。食用时肉片与花生粉拌匀,是十分可口的甜点。
小贴士:
本品有油过油炸过程,需备色拉油600克。花生仁(炒):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
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