“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你最难忘的菜谱是什么呢?有请阅读小编为你编辑的青油菜炒银鱼丝,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
油菜300克,银鱼100克,淀粉(豌豆)5克,江米酒5克,盐2克,味精1克,大蒜(白皮)5克,色拉油20克
青油菜炒银鱼丝的做法步骤:
1. 将银鱼洗净。
2. 油菜洗净后切段;蒜仁拍碎待用。
3. 用色拉油热锅后,放入蒜仁爆香,再放进青江菜、银鱼轻炒数下。
4. 依序放入清水,盐、味精、米酒、待酒烧沸后,再用淀粉水勾芡即成。
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油菜丝炒面
食材明细:
面条(标准粉)150克,油菜250克,大葱10克,盐4克,味精2克,酱油25克,花生油60克
油菜丝炒面的做法步骤:
1.将油菜择洗干净,切成细丝;葱洗净,切成末,备用。
2.将面条煮熟,捞入冷水盆内漂至清爽,控水晾凉。
3.将炒锅放在火上,倒入花生油,烧至七成热,放入葱末炝锅,放入油菜丝煸炒约3分钟,炒透后加入精盐、酱油、味精和鲜汤,翻炒均匀,待汁煮沸后将油菜丝盛入碗内;锅内留下菜汁,倒入晾凉的面条,煸炒至菜汁基本被面条吸收,放入油菜丝,翻拌均匀,即可装盘。
青红椒炒卤丝
食材明细:
青椒,红椒,卤豆腐丝,葱,姜,郫县豆瓣
青红椒炒卤丝的做法步骤:
1.起锅烧油,油温刚热下郫县豆瓣稍炒在下葱姜炒香后倒入青红椒翻炒几下,在放入卤豆腐丝翻炒二分钟出锅装盘.没有用盐,卤豆腐丝已经有盐味了,郫县豆瓣里的盐刚好把青红椒炒咸.很简单吧。
油菜干丝
食材明细:
豆腐干150克,油菜200克,白砂糖3克,香油10克,盐2克,味精1克
油菜干丝的做法步骤:
1.油菜取其叶洗净,放入沸水锅中焯熟,捞出放入凉开水中过凉,沥干水分后切成3厘米长的丝;豆腐干丝洗净后放入沸水锅中煮一下,捞出晾凉后切成小段。
2.油菜叶和豆腐干丝一起放入盆内,加入精盐、白糖和味精拌匀腌20分钟,淋入香油,再拌匀装盘即可。
油菜腐丝
食材明细:
油菜250克,油皮200克,盐3克,白砂糖2克,味精1克,香油2克
油菜腐丝的做法步骤:
1. 油菜取叶洗净,放入沸水中烫熟;
2. 油菜捞出晾凉,沥干水备用;
3. 豆腐皮洗净切丝;
4. 油菜叶切成1寸长的细丝,放入盘中备用;
5. 将豆腐丝放入锅中,加入适量水煮一会儿,捞出晾凉后再切成1寸长的段;
6. 把切好的豆腐丝和油菜加入盐、白糖、味精、香油拌匀即可。
三丝银鱼羹
食材明细:
银鱼适量,茭白1根,香菇3朵,鸡蛋1个,葱几根适量,盐适量,黄酒适量,生粉适量,麻油适量
三丝银鱼羹的做法步骤:
第1步银鱼洗净,选去软烂的,沥干水,加蛋清、少许盐、黄酒,用手抓匀香菇提前泡发,切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段
第2步生粉加冷水调好(不要太稀)坐锅热油,把香菇丝、茭白丝快速煸炒下,加清水煮
第3步锅中水煮开后加调好的银鱼,汤再次煮开,放调好的生粉,用筷子快速搅拌均匀
第4步加盐,撒上香葱段、麻油,出锅
感谢您阅读“97美食网”的《青油菜炒银鱼丝》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了土豆丝炒肉专题,希望您能喜欢!