“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,想必你家里也有类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面由小编帮大家编辑的《醋烧银仓鱼》,感谢您的参阅。
食材明细:
银仓鱼一条约350克,姜一块,盐一小勺,油少许,料酒少许,生抽一勺,陈醋两勺,糖一点点
醋烧银仓鱼的做法步骤:
第1步鱼儿洗干净,去掉内脏加入盐和料酒摸遍全身
第2步取四五片姜片塞入腹中,静置十分钟。锅里热油,放入几片姜片摸锅
第3步放入鱼儿中小火煎至两面金黄
第4步两面煎黄后,倒入一勺生抽两勺陈醋,放入一点点糖
第5步盖盖子三十秒,再翻个身,鱼儿便可出锅享用。
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红烧仓鱼(鲳鱼)
食材明细:
仓鱼一条,蒜苔2根,姜3片,青椒2个,洋葱半个,水适量,盐少许,生抽适量,醋少许,黄酒少许
红烧仓鱼(鲳鱼)的做法步骤:
第1步鲳鱼处理干净后,装盘,用少许黄酒腌制五分钟,将葱姜蒜洋葱蒜苔,青椒切丁末备用。冷锅热油下锅煎仓鱼(仓鱼沥干黄酒以后再下锅),加少许的醋、生抽,待两面煎至金黄,将苍鱼盛盘或者如图扒在一边,把洋葱蒜苔青椒末下锅煸炒至软,再将仓鱼放入中间混合。加适量的盐翻炒。倒入适量的水焖锅二分钟。(水不要过多)
第2步收汁后,可以起锅装盘了。先装鱼,再将剩余的起锅倒入鱼上。
小贴士:
海鲜的味道会比较重,所以加些洋葱和蒜苔,可以适当的盖住海鲜的腥味。爱吃辣的朋友,辣椒可以买尖椒,这里用的是青椒。
红烧金仓鱼
食材明细:
金仓鱼1条,姜,蒜,生抽,白糖,红辣椒
红烧金仓鱼的做法步骤:
1、金仓鱼在鱼背上一条条切开。
2、把姜切成丝嵌入鱼肉里。
3、撒上盐和胡椒粉腌制1个小时。
4、大火烧热油,放入腌制过的鱼,两面煎过。
5、改小火继续煎鱼的两面,直到煎熟。
6、把蒜切成蒜蓉,倒入小碗里,倒入适量生抽和白糖,倒入切辣椒圈。
7、倒入煎的鱼里,把鱼翻面,等到汤汁收浓关火,装盘。
小贴士:
煎鱼时,要大火,鱼皮遇到大火会收缩,这样就不会粘锅,等到皮煎了一会后,再转小点火,否则煎糊了。
清蒸花仓鱼
食材明细:
花鲳鱼1斤,姜,葱,生抽
清蒸花仓鱼的做法步骤:
1.将鱼切件,放上姜丝。
2.入锅猛火蒸六分钟,出锅后,淋上蒸鱼酱油,撒上葱花,在烧热油淋上去就行了。味道还过得去,其实这雨的肉比较粗,焖起来可能会好点。
醋烧金枪鱼
食材明细:
主料:两块冷冻金枪鱼(一磅多)
辅料:蒜4瓣(切片),姜一块(切片),葱一根(切段),八角一枚,花椒6-8粒,醋,老抽,料酒,香菜,盐和糖(少量,也可不放)
醋烧金枪鱼的做法步骤:
1.金枪鱼化冻,洗净吸干表面水分
2.锅中放一点点油,烧热放入金枪鱼
3.一面煎4分钟,翻面煎4分钟
4.趁着锅中有油,加入八角,花椒,葱,姜,蒜爆香
5.倒入料酒,醋(多放些),老抽,少量糖,炖鱼
6.翻面一次继续炖3-5分钟,(可以加入少量盐调味),关火,放入香菜
醋炒银芽肉丝
食材明细:
猪肉(瘦)225克,绿豆芽150克,鸡蛋清40克,大葱10克,植物油30克,醋15克,胡麻油10克,盐2克,芡粉10克,味精1克,胡椒1克,料酒5克
醋炒银芽肉丝的做法步骤:
1. 将猪肉切成细丝,以盐1克、蛋清、生粉略拌,绿豆芽掐去头尾,洗净;葱姜洗净切末。
2. 大火烧热炒锅,倒入300克油,油稍热即下肉丝过油,见肉色转白,捞出沥油。
3. 大火烧热炒锅,倒油10克,下葱末爆香,续下豆芽炒三四下,加盐1克、味精、胡椒粉、料酒、肉丝炒匀,起锅前淋上醋烹出香味,再浇花椒油即成可盛盘供食。
小贴士:
花椒油系以麻渍熬花椒的油,有特殊的香味。1. 猪肉与绿豆芽配合炒食,是一道营养均衡的佳肴。2. 适合大多数人食用。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
银芽油醋沙拉
食材明细:
银芽120公克,干葱碎20公克,橄榄油20㏄,橄榄油醋酱1大匙
银芽油醋沙拉的做法步骤:
1.热一平底锅,加入橄榄油,将干葱碎炒至香味溢出。
2.加入银芽拌炒至熟后火取出,拌入橄榄油醋酱即可。
烧汁银鳕鱼
食材明细:
银鳕鱼200克,黄瓜片适量,柠檬片适量,樱桃片适量,白芝麻各适量。适量,盐适量,淀粉适量,日本烧汁适量,花雕酒适量,海鲜酱适量,色拉油各适量。适量
烧汁银鳕鱼的做法步骤:
1.银鳕鱼切块,加盐、淀粉调味上浆,入油炸过捞出。
2.黄瓜片、柠檬片、樱桃片摆盘作围边;其余调料调制成烧汁备用。
3.盘中放上银鳕鱼块,浇上调好的烧汁,撒上白芝麻即可。
小贴士:
处理银鳕鱼时要加入适量白醋、胡椒粉,以去除腥味。
2020清蒸白仓鱼怎么做好吃 清蒸白仓鱼的做法,步骤
清蒸白仓鱼
仓鱼实为鲳鱼,在我国东南沿海有分布,是一种常见的食用海鱼,全身呈银白色,因此这种海生鲳鱼又被叫做“银鲳”。体扁骨少肉多且鲜,深受人们的喜爱。仓鱼骨柔软,鱼鳞容易
食材配方
主料:
仓鱼
2条辅料:
油
适量盐
适量豉油
适量姜
适量葱
适量
做法 共5个步骤
1.把仓鱼去鳞和鱼鳃,洗净沥干水分,置于干净的盘中,在鱼上铺上适量的姜丝
2.放入蒸锅内
3.加盖大约蒸10分钟
4.开盖后倒掉盘中蒸鱼时产生的水分,放入葱段
5.倒入适量的熟油和豉油调味即可。(生油用锅高温加热过的即为熟油)
银鳕西京烧
食材明细:
鳕鱼1片,萝卜泥适量,酱油少许,味噌腌渍酱200公克
银鳕西京烧的做法步骤:
1.银鳕撒上少许盐放置10分钟后,用15%的米酒水洗净沥干水份备用。
2.取一平盘,先放1/3作法2的味噌腌酱,再放入作法2的银鳕,最后将剩余的味噌酱平均覆盖银鳕上方,放入冰箱冷藏约36小时。
3.取出作法3的鳕鱼洗去味噌腌酱,热一烤网以180℃烤约10分钟至鳕鱼呈金黄色摆盘。
44.盘旁佐以萝卜泥食用即可。
银芽鱼丝
食材明细:
鳜鱼650克,银芽适量,青椒丝适量,红椒丝各适量。适量,水淀粉适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,黄酒适量,色拉油各适量。适量
银芽鱼丝的做法步骤:
1.鳜鱼宰杀,取净肉,切成丝,上浆;银芽洗净焯水。
2.原料下锅,加调料滑炒,调味出锅。
小贴士:
银芽过长,加热会脱水失形。
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