“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面由小编帮大家编辑的《醋烧银仓鱼》，感谢您的参阅。
食材明细：
银仓鱼一条约350克，姜一块，盐一小勺，油少许，料酒少许，生抽一勺，陈醋两勺，糖一点点
醋烧银仓鱼的做法步骤：
第1步鱼儿洗干净，去掉内脏加入盐和料酒摸遍全身
第2步取四五片姜片塞入腹中，静置十分钟。锅里热油，放入几片姜片摸锅
第3步放入鱼儿中小火煎至两面金黄
第4步两面煎黄后，倒入一勺生抽两勺陈醋，放入一点点糖
第5步盖盖子三十秒，再翻个身，鱼儿便可出锅享用。
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红烧仓鱼(鲳鱼)
食材明细：
仓鱼一条，蒜苔2根，姜3片，青椒2个，洋葱半个，水适量，盐少许，生抽适量，醋少许，黄酒少许
红烧仓鱼(鲳鱼)的做法步骤：
第1步鲳鱼处理干净后，装盘，用少许黄酒腌制五分钟，将葱姜蒜洋葱蒜苔，青椒切丁末备用。冷锅热油下锅煎仓鱼(仓鱼沥干黄酒以后再下锅)，加少许的醋、生抽，待两面煎至金黄，将苍鱼盛盘或者如图扒在一边，把洋葱蒜苔青椒末下锅煸炒至软，再将仓鱼放入中间混合。加适量的盐翻炒。倒入适量的水焖锅二分钟。(水不要过多)
第2步收汁后，可以起锅装盘了。先装鱼，再将剩余的起锅倒入鱼上。
小贴士：
海鲜的味道会比较重，所以加些洋葱和蒜苔，可以适当的盖住海鲜的腥味。爱吃辣的朋友，辣椒可以买尖椒，这里用的是青椒。
红烧金仓鱼
食材明细：
金仓鱼1条，姜，蒜，生抽，白糖，红辣椒
红烧金仓鱼的做法步骤：
1、金仓鱼在鱼背上一条条切开。
2、把姜切成丝嵌入鱼肉里。
3、撒上盐和胡椒粉腌制1个小时。
4、大火烧热油，放入腌制过的鱼，两面煎过。
5、改小火继续煎鱼的两面，直到煎熟。
6、把蒜切成蒜蓉，倒入小碗里，倒入适量生抽和白糖，倒入切辣椒圈。
7、倒入煎的鱼里，把鱼翻面，等到汤汁收浓关火，装盘。
小贴士：
煎鱼时，要大火，鱼皮遇到大火会收缩，这样就不会粘锅，等到皮煎了一会后，再转小点火，否则煎糊了。
清蒸花仓鱼
食材明细：
花鲳鱼1斤，姜，葱，生抽
清蒸花仓鱼的做法步骤：
1.将鱼切件，放上姜丝。
2.入锅猛火蒸六分钟，出锅后，淋上蒸鱼酱油，撒上葱花，在烧热油淋上去就行了。味道还过得去，其实这雨的肉比较粗，焖起来可能会好点。
醋烧金枪鱼
食材明细：
主料：两块冷冻金枪鱼（一磅多）
辅料：蒜4瓣（切片），姜一块（切片），葱一根（切段），八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，盐和糖（少量，也可不放）
醋烧金枪鱼的做法步骤：
1.金枪鱼化冻，洗净吸干表面水分
2.锅中放一点点油，烧热放入金枪鱼
3.一面煎4分钟，翻面煎4分钟
4.趁着锅中有油，加入八角，花椒，葱，姜，蒜爆香
5.倒入料酒，醋（多放些），老抽，少量糖，炖鱼
6.翻面一次继续炖3-5分钟，（可以加入少量盐调味），关火，放入香菜
醋炒银芽肉丝
食材明细：
猪肉(瘦)225克，绿豆芽150克，鸡蛋清40克，大葱10克，植物油30克，醋15克，胡麻油10克，盐2克，芡粉10克，味精1克，胡椒1克，料酒5克
醋炒银芽肉丝的做法步骤：
1. 将猪肉切成细丝，以盐1克、蛋清、生粉略拌，绿豆芽掐去头尾，洗净；葱姜洗净切末。
2. 大火烧热炒锅，倒入300克油，油稍热即下肉丝过油，见肉色转白，捞出沥油。
3. 大火烧热炒锅，倒油10克，下葱末爆香，续下豆芽炒三四下，加盐1克、味精、胡椒粉、料酒、肉丝炒匀，起锅前淋上醋烹出香味，再浇花椒油即成可盛盘供食。
小贴士：
花椒油系以麻渍熬花椒的油，有特殊的香味。1. 猪肉与绿豆芽配合炒食，是一道营养均衡的佳肴。2. 适合大多数人食用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
银芽油醋沙拉
食材明细：
银芽120公克，干葱碎20公克，橄榄油20㏄，橄榄油醋酱1大匙
银芽油醋沙拉的做法步骤：
1.热一平底锅，加入橄榄油，将干葱碎炒至香味溢出。
2.加入银芽拌炒至熟后火取出，拌入橄榄油醋酱即可。
烧汁银鳕鱼
食材明细：
银鳕鱼200克，黄瓜片适量，柠檬片适量，樱桃片适量，白芝麻各适量。适量，盐适量，淀粉适量，日本烧汁适量，花雕酒适量，海鲜酱适量，色拉油各适量。适量
烧汁银鳕鱼的做法步骤：
1.银鳕鱼切块，加盐、淀粉调味上浆，入油炸过捞出。
2.黄瓜片、柠檬片、樱桃片摆盘作围边；其余调料调制成烧汁备用。
3.盘中放上银鳕鱼块，浇上调好的烧汁，撒上白芝麻即可。
小贴士：
处理银鳕鱼时要加入适量白醋、胡椒粉，以去除腥味。
2020清蒸白仓鱼怎么做好吃 清蒸白仓鱼的做法,步骤
清蒸白仓鱼
仓鱼实为鲳鱼，在我国东南沿海有分布，是一种常见的食用海鱼，全身呈银白色，因此这种海生鲳鱼又被叫做“银鲳”。体扁骨少肉多且鲜，深受人们的喜爱。仓鱼骨柔软，鱼鳞容易
食材配方
主料：
仓鱼
2条辅料：
油
适量盐
适量豉油
适量姜
适量葱
适量
做法 共5个步骤
1.把仓鱼去鳞和鱼鳃，洗净沥干水分，置于干净的盘中，在鱼上铺上适量的姜丝
2.放入蒸锅内
3.加盖大约蒸10分钟
4.开盖后倒掉盘中蒸鱼时产生的水分，放入葱段
5.倒入适量的熟油和豉油调味即可。（生油用锅高温加热过的即为熟油）
银鳕西京烧
食材明细：
鳕鱼1片，萝卜泥适量，酱油少许，味噌腌渍酱200公克
银鳕西京烧的做法步骤：
1.银鳕撒上少许盐放置10分钟后，用15%的米酒水洗净沥干水份备用。
2.取一平盘，先放1/3作法2的味噌腌酱，再放入作法2的银鳕，最后将剩余的味噌酱平均覆盖银鳕上方，放入冰箱冷藏约36小时。
3.取出作法3的鳕鱼洗去味噌腌酱，热一烤网以180℃烤约10分钟至鳕鱼呈金黄色摆盘。
44.盘旁佐以萝卜泥食用即可。
银芽鱼丝
食材明细：
鳜鱼650克，银芽适量，青椒丝适量，红椒丝各适量。适量，水淀粉适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，黄酒适量，色拉油各适量。适量
银芽鱼丝的做法步骤：
1.鳜鱼宰杀，取净肉，切成丝，上浆；银芽洗净焯水。
2.原料下锅，加调料滑炒，调味出锅。
小贴士：
银芽过长，加热会脱水失形。
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