红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你会多少菜品的烹饪方法呢?在这里,你不妨读读蹄筋干贝炒毛豆,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
蹄肋适量,干贝适量,毛豆适量,玉米适量,料酒适量,姜丝适量,盐适量,鸡精适量,淀粉适量,香油适量
蹄筋干贝炒毛豆的做法步骤:
第1步食材:蹄肋、干贝、毛豆、玉米。毛豆、玉米焯水,捞起沥干水份。热锅热油煸炒蹄肋、干贝加料酒姜丝。
第2步倒入毛豆、玉米煸炒加盐,鸡精。加水淀粉勾芡,起锅加一点香油装盘。
小贴士:
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。 猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。(本文来自百度)
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蹄筋炒茭白
食材明细:
茭白适量,菜椒适量,胡萝卜适量,蹄筋适量,姜适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量
蹄筋炒茭白的做法步骤:
第1步食材:茭白、菜椒、胡萝卜。食材:蹄筋。洗净切段。姜切末。
第2步茭白、菜椒、胡萝卜洗净切片。热锅热油煸炒蹄筋,加料酒。
第3步再倒入茭白、胡萝卜稍炒加盐,最后倒入菜椒,快好时加鸡精、胡椒粉就可盛岀装盘。(也可用生粉勾欠一下)
蹄筋炒什锦
食材明细:
材料1.猪蹄筋2条,
材料2.小黄瓜1条,红萝卜10片,豆腐1块,香菇3朵,
材料3.高汤2/3杯,
材料4.蒜末1/2大匙,辣椒1根,1.盐1小匙,糖1/3大匙,胡椒粉1小匙,香油1/3大匙,2.太白粉2/3大匙,水2大匙
蹄筋炒什锦的做法步骤:
(1)猪蹄筋以温水浸泡过夜,再换2倍清水,隔水蒸四小时至绵软后切段备用。
(2)将材料(2)分别洗净,小黄瓜、红萝卜切斜片、豆腐切小块、香菇切片备用。
(3)起油锅加入材料(4)爆香,再加入香菇片略炒,然后放入蹄筋段及其他材料(2)、高汤、调味料(1),煮沸后改中火略焖,再将调味料(2)拌匀,淋上芶芡拌炒均匀,盛起即可食用。
炒干贝芹菜
食材明细:
嫩芹菜400克,干贝50克,清汤25克。料酒、姜汁、葱、姜末各10克,鸡油40克。
炒干贝芹菜的做法步骤:
1、将干贝洗净,加清汤入锅蒸30分钟左右取出。
2、嫩芹菜洗净,切成段。
3、炒锅内加鸡油、葱、姜末炝香,下入芹菜煸炒。
4、下入干贝、料酒、姜汁、精盐快速炒熟,装盘即成。
小贴士:
特点
色彩协调,脆嫩清鲜,清淡爽口。
操作提示
芹菜下锅后一定要旺火速炒,熟了即可,不宜过火。
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