“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对哪些美食感兴趣呢？于是，小编为你收集整理了红曲炖爪尖。欢迎你的品鉴！
食材明细：
猪蹄1000克，红曲25克，八角3克，姜8克，大葱15克，丁香8克，桂皮7克，料酒20克，酱油120克，粗盐8克，白砂糖80克
红曲炖爪尖的做法步骤：
1.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切片，待用；将猪蹄刮净残毛，洗净，整理干净后，用沸水焯透，捞出。
2.旺火坐净锅，将猪蹄放入，加清水漫过猪蹄；再放入红曲和全部调料，旺火煮20分钟，移微火炖90分钟左右捞出；将蹄一劈两开，皮面朝碗，码成圆形，共码两碗，每碗放白糖40克，再加入原卤汤每碗放100克。
3.将码好的猪蹄蒸碗，放入蒸屉，旺火蒸至酥烂约40分钟出屉，将蒸碗合入汤盘即成。
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红曲炖羊肉
食材明细：
羊腿肉750g，去皮老姜100g，红曲米15g，黑芝麻油20g，盐适量
红曲炖羊肉的做法步骤：
第1步红曲米打碎成粉末，加入700ml水煮成红色的水，过筛，去掉米备用羊肉切大块泡水20分钟，姜去皮切大片锅烧热，加入黑芝麻油，转小火，把全部的姜片放进去，小火煎到姜片变成金黄色转中火，下入羊肉，煎3分钟，到羊肉表面变硬变色加入过筛后的红曲水，煮开去掉血末，转小火炖40分钟，然后加入盐，大火收汁
酸梅爪尖(1)
食材明细：
净猪蹄750克，猪骨汤1000克、葱、姜块各10克，酸梅75克、酱油50克，白糖25克、绍酒30克，精盐2克，味精1克，芝麻油10克，湿淀粉10克。
酸梅爪尖的做法步骤：
1、将猪蹄刮洗干净，斩成块。葱切段。姜切片。
2、猪蹄块下入沸水锅内焯透捞出。
3、锅内加猪骨汤、绍酒、酱油、白糖，葱、姜和精盐烧开。
4、下入猪蹄焖至熟烂，装入汤盘。将酸梅下入汤中，加味精、用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，浇在猪蹄上即成。
小贴士：
特点
色泽红亮，软烂甘美，具有酸梅的酸甜清香味。
操作提示
焖猪蹄时要用小火。芡汁要薄。
感谢您阅读“97美食网”的《红曲炖爪尖》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖平鱼专题，希望您能喜欢！
