“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?经过收集并整理,小编为你呈上健脑美食海鲜火锅,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
加吉鱼适量,小墨鱼适量,基围虾适量,扇贝适量,生蚝适量,北极贝适量,鲜贝适量,花叶生适量,肥牛片适量,芦笋适量,金针菇适量,冻豆腐适量,红薯适量,胡萝卜适量,白菜适量,莴笋适量,土豆适量,香菜末适量,秘制海鲜酱适量,精品麻将适量,醋适量,川味辣酱适量,香葱末适量,小红椒末适量,港式xo酱适量
健脑美食海鲜火锅的做法步骤:
第1步肥牛片卷上金针菇成卷,卷上芦笋。红薯、冻豆腐、胡萝卜、白菜、莴笋、土豆、切片一起放在摆好冰块的大酒杯里搞点假情趣。加吉鱼偏片、基围虾串入竹签,一会方便从锅里取出哈哈和小墨鱼、基围虾、扇贝、生蚝、北极贝、鲜贝、花叶生装在白色的花边碗中,虾可以立起来。
第2步做好鸳鸯锅,开涮了,调料众口难伺候,自己按自己的标准对付吧,哈哈
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海鲜牛奶火锅
食材明细:
牛奶500ml,肉骨头1块,玉米1根,杏鲍菇1个,大葱切段少许,生姜切片少许,青蒜少许,盒马小鲍鱼19只,盒马蛤蜊500g,盒马梭子蟹2只,盒马濑尿虾200g,荸荠8个,盒马海鲜菇1盒,盒马生菜苗1盒,时蔬随意,鸡蛋1只,淀粉100g,玉米油150ml,郫县豆瓣酱15g,六月鲜豆瓣酱15g,料酒15ml,小葱一些
海鲜牛奶火锅的做法步骤:
第1步先炖个骨头汤,把肉骨头放在冷水里,煮滚,沸腾10分钟,改小火。大葱切段,生姜切片,玉米切大块,杏鲍菇切片,荸荠整个,丢入锅内,煮沸后,小火,盖锅盖。
第2步处理梭子蟹,剥开蟹壳,去腮,去心脏,去口器,用牙刷刷干净蟹壳。一切二鸡蛋液打散,加入料酒、盐、糖,搅拌均匀。准备好淀粉
第3步梭子蟹,沾鸡蛋液,再沾淀粉,如图油锅热到160-170度,放入螃蟹,煎炸一下
第4步翻身炸一下取出炸好的梭子蟹
第5步准备一锅热水,里面放一些海盐鲍鱼洗净
第6步丢入沸水,沸腾2分钟即可捞出,浸在冷水里,去除绿色或黄褐色这部分,洗净。
第7步满满一盘小鲍鱼蛤蜊洗净
第8步濑尿虾洗净葱花,郫县豆瓣、豆瓣酱
第9步青蒜热锅热油,放入生姜
第10步放葱白,爆香放入郫县豆瓣,转中小火,熬出红油
第11步倒入蛤蜊,爆炒喷酒,再放入青蒜
第12步放入濑尿虾,炒炒好的蛤蜊等,全部倒入汤锅里
第13步放入炸好的梭子蟹,一些椒圈,葱花关键,倒入牛奶。中小火煮10分钟。ok
第14步满满的海鲜,满满的蛋白质
小贴士:
放入牛奶后,不能放盐,因为会变豆腐花,哈哈。就这样自然的味道。豆瓣酱和郫县豆瓣很咸的,味道足够。吃火锅嘛,自己调个海鲜汁,ok。
筒骨海鲜火锅
众所周知筒骨汤营养丰富,它含有大量我们需要的钙,磷,胶原蛋白和丰富的骨胶原,常喝筒骨汤不仅有利于骨骼的生长还可以保持皮肤弹性,增强身体免疫力有着滋补养身的功效,用这个滋补的汤底涮烫海鲜配菜后,好喝的筒骨汤除了香醇绵长之外又多了一丝鲜美清甜,最最诱人的还是大根筒骨中间爽滑的骨髓,女儿最爱就是用吸管先吸出骨髓,再喝上一碗鲜美的筒骨汤,浑身热呼呼的再开始慢慢享受火锅的乐趣。
看到整条骨髓了吗,诱人哈
筒骨海鲜火锅
火锅材料:筒骨二根,甜玉米一根,姜一块,小葱一小把,盐适量。
火锅配菜:鲜虾,鱿鱼,鱼丸,虾丸,龙虾棒,蟹肉棒,金针菇,香菇,生菜适量。
酱料材料:生抽,芝麻酱,拌饭酱,鸡精,芝麻油,小葱,青椒红椒碎,熟芝麻各少许。
筒骨海鲜火锅的做法
1.准备材料,筒骨洗净剁成大段。
2.玉米切块,姜切片,葱洗净后打结。
3.砂锅中放入凉水和筒骨,水量稍多些要完全淹住筒骨。
4.大火烧开持续煮2-3分钟,将血沫用滤网完全去除干净。
5.将玉米,姜片,葱结加入锅中一起煮开。
6.煮开后将火调小,小火炖1.5个小时左右。
7.炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味,火锅汤底就做好了。
8.鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀,开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出,和其他火锅配菜一起上桌即可。
美食小提示
1.酱料的做法就是酱料材料拌匀,喜欢的可以再加点辣油。
2.筒骨汤底炖的时间较长,水要一次性加足。
3.葱放入时最好打成结,这样不会烂在锅里,出锅时再挑出就行了。
4.火锅的配菜选自已喜欢的蔬菜就好。
5.鱿鱼焯烫的时间不要太长,颜色发白微微卷曲就可以捞出再放入火锅中涮烫就可以了。
这锅的鲜美其实不用任何酱料都已经非常美味了,再用芝麻酱提个香吃得就更过瘾了。
金针菇是吃火锅时经常食用的一种菜,要注意的是一定要煮熟再吃,不然会引起中毒。
味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有植物皇后美誉的香菇,是火锅的百搭和必备。
虾洗净后剔除虾线吃的时候就更方便了。
这些海鲜制成品都是买现成的,自已做太费时了选放心的大品牌买就好
新鲜的蔬菜火锅必不可少
鱿鱼卷自已动手做烫出漂亮的小花刀吃着更放心也更开心呢。
网站小提示
海鲜和鸡蛋能一起吃:都是良好的蛋白质来源,提供丰富的锌、铁等微量矿物质
红枣和海鲜不能一起吃:红枣与海鲜同食,令人腰腹疼痛。
海鲜火锅怎么做好吃 海鲜火锅的做法
海鲜火锅
今晚是结婚以来第三次在家打边炉(广东人对火锅的叫法)。 第一次是06年在广州家打边炉的;第二次是10年1月17号在现在苏州这个家打边炉的。 话说打边炉讲究的是热
食材配方
主料:
干鱿鱼
80g花蛤
250g文蛤
400g圣子
200g白刺虾
200g鲜鱿
150g猪筋丸
60g海鲜菇
100g香菇
55g油面筋
20g绢豆腐
350g粉丝
95g通心菜
400g生菜
300g香菜
50g马蹄
120g辅料:油
适量鱼露
适量寿司酱油
适量葱珠朥
适量扇骨汤
适量胡椒粉
适量做法 共36个步骤
1.食材:鱿鱼干。
2.将鱿鱼干用清水洗净。
3.放入再用清水泡软。
4.将浸泡好的鱿鱼干放入预先煲好的扇骨汤里。
5.盖锅盖,大火煮滚,转小火煲30分钟。
6.将煲好的汤汁倒入打边炉的锅中。
7.将适量的清水倒入汤锅中。
8.盖锅盖,大火煮滚,转小火煲,这锅汤汁用来等会打边炉如果汤汁不够时可以添加的。
9.将花蛤洗净,用清水浸泡,待用。
10.将文蛤洗净,用清水浸泡,待用。
11.将圣子洗净,用清水浸泡,待用。
12.将白刺虾洗净,剪去虾枪、虾须和虾脚,然后用竹签插入虾身里。
13.将鲜鱿洗净,切刀花,放入盘子里,待用。
14.将潮汕猪筋丸洗净,待用。
15.将海鲜菇用清水浸泡30分钟,然后洗净,沥干,待用。
16.将原木香菇用清水浸泡30分钟,然后洗净,剪去伞柄,沥干,待用。
17.将无锡油面筋用冷开水洗净,待用。
18.绢豆腐。
19.将粉丝用滚水浸泡3分钟,然后过冷和,沥干,待用。
20.将通心菜用清水浸泡30分钟,然后择洗干净,沥干,待用。
21.将生菜用清水浸泡30分钟,然后择洗干净,沥干,待用。
22.将香菜用清水浸泡30分钟,然后择洗干净,沥干,待用。
23.将马蹄洗净,去皮,待用。
24.蘸料: 将香菜切碎,放入蘸料碗中,倒入适量的寿司专用酱油,然后再倒入滚烫的粟米油,最后撒上适量的胡椒粉。
25.蘸料: 将潮汕葱珠朥放入蘸料碗中,倒入适量的鱼露,然后再倒入滚烫的粟米油,最后撒上适量的胡椒粉。
26.配餐饮料:王老吉。
27.全部准备完毕,可以打边炉啦(*^__^*) 嘻嘻……
28.电磁炉通电,先将潮汕猪筋丸放入锅中。
29.放入马蹄。
30.放入原木香菇。
31.放入文蛤,盖锅盖,大火煮滚,这时汤汁更加入味啦,很鲜味的哦(*^__^*) 嘻嘻……
32.揭盖,放入白刺虾。
33.放入鲜鱿,想吃啥就放啥。。。。。。
34.最后这碗汤汁,就是精华啦,非常绿色生态的哦,没有任何调味料的,都不都是各种食材释放出来的原汁原味呀!
35.这锅汤汁刚刚好,我和夫君每人两碗,剩下这锅底,真好,不浪费呀(*^__^*) 嘻嘻……
36.除了生菜和这盒绢豆腐是剩余的,其它食材全部已在肚肚开始消化的旅程啦O(∩_∩)O哈哈~
海鲜小火锅(1)
食材明细:
主料:史云生高汤适量
辅料:虾适量,牡蛎适量,蟹肉棒适量,香菇适量,鱼丸脆适量,香菇贡丸适量,胡萝卜适量,小青菜适量,西兰花适量,菜花适量,油面筋适量,豆芽适量,粉丝适量
海鲜小火锅的做法步骤:
1,虾,用牙签挑去虾线
2,牡蛎
3,西兰花洗净切小块
4,菜花洗净切小块
5,豆芽洗净备用
6,油面筋备用,吃火锅必备呢
7,香菇洗净切十字花刀
8,土豆切片
9,小青菜洗净备用
10,粉丝泡发沥干备用
11,蟹肉棒.
12,白菜洗净备用
13,锅内放入枸杞,加入史云生高汤
14,锅里烧开后放入鲜虾
15,哈哈,熟了熟了
16,放入其他海鲜,蔬菜涮熟即可
海鲜粥①的做法-美食做法
海鲜粥①的做法
主料:大闸蟹1只、虾6只、糯米半碗、干贝2汤匙
配料:食盐1茶匙、姜汁1/2汤匙、芝麻油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙
海鲜粥的做法
步骤一、准备海蟹一只,准备生姜汁和糯米别用
步骤二、准备干贝和鲜虾,糯米淘洗干净放入锅中,加入足量清水,放入生姜汁和芝麻油,开火煮粥
步骤三、将螃蟹仔细的清理干净,拆分成小块
步骤四、将拆好的螃蟹放入锅中,加入适量清水,放入玖顺生姜汁煮,煮熟的螃蟹捞出备用
步骤五、干贝洗净泡发备用,将干贝放入锅中
步骤六、将煮好的螃蟹放入粥中,最后放入大虾,加入适量食盐和白胡椒粉调味,关火即可食用
海鲜粥的烹饪技巧
1、加入生姜汁是为了平衡蟹的寒性;
2、加入芝麻油,防止米汤溢锅。
营养与鲜美并存-----筒骨海鲜火锅(1)
食材明细:
主料:筒骨二根,甜玉米一根,姜一块,小葱一小把,盐适量
辅料:鲜虾适量,鱿鱼适量,鱼丸适量,虾丸适量,龙虾棒适量,金针菇适量,蟹肉棒适量,香菇适量,生菜适量
配料:生抽适量,拌饭酱适量,芝麻酱适量,鸡精适量,芝麻油适量,小葱适量,青椒碎适量,红椒碎适量,熟芝麻适量
营养与鲜美并存-----筒骨海鲜火锅的做法步骤:
1,准备材料,筒骨洗净剁成大段。
2,玉米切块,姜切片,葱洗净后打结。
3,砂锅中放入凉水和筒骨,水量稍多些要完全淹住筒骨。
4,大火烧开持续煮2-3分钟,将血沫用滤网完全去除干净。
5,将玉米,姜片,葱结加入锅中一起煮开。
6,煮开后将火调小,小火炖1.5个小时左右。
7,炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味,火锅汤底就做好了。
8,鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀,开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出,和其他火锅配菜一起上桌即可。
小贴士:
1. 酱料的做法就是酱料材料拌匀,喜欢的可以再加点辣油。
2. 筒骨汤底炖的时间较长,水要一次性加足。
3. 葱放入时最好打成结,这样不会烂在锅里,出锅时再挑出就行了。
4. 火锅的配菜选自已喜欢的蔬菜就好。
5. 鱿鱼焯烫的时间不要太长,颜色发白微微卷曲就可以捞出再放入火锅中涮烫就可以了。
香滑健脑核桃糊
食材明细:
核桃仁5-6个,米,核桃,水
香滑健脑核桃糊的做法步骤:
1.完整核桃仁5-6个,米一勺(糯米和白米都可以)。
2.米洗干净泡水2小时,核桃仁洗干净,炒香(如果怕上火就微炒,但是一定要炒,炒了才香)。
3.核桃和米一起加200ml水,放入搅拌机打成米浆。
4.过滤渣,加冰糖放入锅里煮开,加少许糯米粉调的水,边倒边搅,变浓稠即可~~(或者带渣一起煮,煮好之后再滤渣,我觉得这样味道浓些)。
5.可以用藕粉,糯米粉或粘米粉来增加浓稠度。
小贴士:
糯米粉,粘米粉,藕粉,均可。和勾芡一样。
炖猪蹄火锅的做法_美食方法
炖猪蹄火锅的做法
主料:猪蹄2个、土豆3个、香菜1根
配料:色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、辣椒油适量、十三香适量、花椒油适量、水适量、
炖猪蹄火锅的做法步骤:
步骤一、猪蹄剁成块儿焯水备用
步骤二、油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味
步骤三、下入猪蹄同炒
步骤四、加入十三香、盐、油辣子继续翻炒
步骤五、将猪蹄转入压力锅,加适量的清水
步骤六、入高压锅中炖半小时
步骤七、土豆切块,下炒锅煸香
步骤八、加入盐、豆瓣酱翻炒均匀后放入火锅中
步骤九、将炖好的猪蹄放入火锅中,滴入少许花椒油,开火边吃边煮
炖猪蹄火锅的菜品特色
记得某次同事跟我一块儿去湖北出差,晚上出去吃了顿饭,当时要了个鸡肉炖土豆火锅,等锅里的东东吃到一半时,我就叫老板给我来一份下火锅的白菜,说完同事就很诧异的望着我,说这也是火锅?我连忙跟她解释说南方的火锅就是这样子滴,北方的火锅是一锅汤底然后再涮各种各样的菜或肉,但在南方,火锅就是这么丰富的一锅,里面的东东可以是猪牛羊肉或者鱼啥的,要想涮菜,就得把火锅里的东东吃的差不多后才能涮,听完同事还觉得很奇怪,也许这就是地区差异吧,而且在南方米饭和涮菜一般是不要钱的喔!
今天这个猪蹄火锅就是湖北人这个季节经常吃的火锅,这么辣辣的一锅是超级下饭呀,再配上各种菜,米饭得备足了,寒冷的季节吃上点儿是不是很温暖呢!
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