东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,可能你对这些菜谱比较熟悉了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你收藏保存了哪些菜谱呢?也许下面的“白玉茭白片烧肉”正合你意!欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
茭白250克,猪肋条肉(五花肉)500克,盐5克,姜8克,料酒20克,色拉油50克,酱油30克,白砂糖15克
白玉茭白片烧肉的做法步骤:
1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;
2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;
3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干;
4. 用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;
5. 放下肉块,煸炒肉块至出油;
6. 加入料酒翻炒;
7. 加酱油炒匀肉块;
8. 加水至肉块刚淹没;
9. 加锅盖,用大火将水煮沸;
10. 加糖,用勺炒匀;
11. 转小火锅盖焖烧;
12. 15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;
13. 约15分钟左右肉已转色,再加糖15克炒匀后继续焖烧;
14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状;
15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;
16. 切去茭白有壳的一端;
17. 把锅中的水煮沸,加少许盐,放入茭白煮;
18. 茭白煮熟后捞出,放入开水中浸泡;
19. 去除茭白外壳,斜切成茭白片;
20. 将切好的茭白片放入盘中整理好;
21. 把烧好的红烧肉放在茭白片上即可。
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茭白烧肉怎么做好吃 茭白烧肉的做法大全
茭白烧肉
今天给大家上道菜----“茭白烧肉”,茭白不但味美,更是食疗好食材,其药用价值不可低估。它含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用;它能补充人体的营养物质,
食材配方
主料:
茭白
500g五花肉
100g辅料:油
适量盐
适量八角
适量冰糖
适量桂皮
适量黄酒
适量老抽
适量小葱
适量做法 共10个步骤
1.在锅中放入少量的油, 下入八角和桂皮小火煸炒一下;
2.再下入姜片、五花肉,稍炼几分钟;
3.至五花肉表皮中的油脂被煸出后加入冰糖和老抽, 一起慢慢煸炒上色;
4.加入茭白炒匀;
5.加入盐黄酒;
6.再加入小葱节及没过原材料的水,炒匀;
7..改大火煮沸后,转中火焖煮;
8.水分收至八成干时,加入胡椒和盐等调料;
9.搅拌均匀,转大火收干;
10.装盘即可。
黄金薯片烧肉
食材明细:
土豆(黄皮)350克,猪肋条肉(五花肉)500克,色拉油50克,盐5克,姜10克,料酒50克,酱油30克,白砂糖15克
黄金薯片烧肉的做法步骤:
1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;
2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;
3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干;
4. 用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;
5. 放下肉块,煸炒肉块至出油;
6. 加入料酒翻炒;
7. 加酱油炒匀肉块;
8. 加水至肉块刚淹没;
9. 加锅盖,用大火将水煮沸;
10. 加糖,用勺炒匀;
11. 转小火锅盖焖烧;
12. 15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;
13. 约15分钟左右肉已转色,再加糖15克炒匀后继续焖烧;
14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状;
15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;
16. 马铃薯洗净后去皮;
17. 切成马铃薯薄片;
18. 把马铃薯薄片放入清水中,以防变色;
19. 锅中加油烧热,放入沥干的马铃薯片略炒;
20. 炒至马铃薯片变色时,平铺锅底煎透;
21. 用锅铲轻轻翻动马铃薯片,煎至马铃薯片呈金黄色;
22. 撒点盐,起锅装盘;
23. 把烧好的红烧肉放在排放好的马铃薯片上即可。
鲜花白玉鸡片(2)
食材明细:
主料:鸡脯肉250克,鲜菊花100克鸡蛋清8个,豆粉60克,姜2克,葱7克,蒜4克盐3克,高汤450克,料酒5克,精炼油50克
鲜花白玉鸡片的做法步骤:
1、鸡脯肉洗净制茸,加高汤,蛋清、盐、豆粉调成浆待用。
2、姜、蒜切片,葱切马耳型,菊花折散留花瓣洗净。
3、取平锅小火下鸡浆摊成鸡片,起锅放入鲜汤中(摊完为止),然后上火烧开捞出鸡片,凉冷切成大小均匀的棱形片待用。
4、炒锅上火下精炼油,下姜、蒜片,葱炒香加高汤放盐、料酒、下入鸡片烩入味,再放入一半鲜菊花瓣翻均匀,勾少许豆粉起锅,装入条盘的一端,另一端装饰花叶,将另一半菊花撒在鸡片即成。
茭白毛豆烧肉的做法
茭白毛豆烧肉是印象中很深刻的一个菜,北方人茭白并不常见,更不会将毛豆入菜,第一次吃时,还是被经验了,茭白口感脆嫩,咬下去还能感受到微微的汁水流进口腔,口感与竹笋非常接近,茭白本无味,在吸饱了肉汁之后,便有浓浓的肉香,毛豆煮熟之后,剥出毛豆米,出锅前20分钟将毛豆米倒入锅中,毛豆本就有一股非常绵密的香味,与肉味融合后愈显醇香~这道菜最妙的还是不加一滴油,若是五花肉,放入锅中,煸炒至两面金黄出油脂,若肥瘦分开的后尖或前尖就将肥瘦肉切开,现将肥肉放入锅中,加一点水,就像炼猪油一样,将肥肉炒出油,在放入瘦肉炒至变色,动物的油脂远比植物油要香。
材料:
猪肉500g,茭白200g,毛豆米200g,大蒜2瓣,香叶2片,八角1颗,干辣椒5个,桂皮1段,葱3段,生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,盐1勺,,
茭白毛豆烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,肥瘦肉分开,否则肥肉太腻,瘦肉太柴。
步骤2,肥肉下锅,加少量的水,小火慢煎,就像煎猪油一样,否则容易糊锅。
步骤3,加入大蒜两瓣,香叶两片,八角一颗煸炒。
步骤4,茭白切滚刀块。
步骤5,将肥肉煎至两面煎至金黄,煎出肥油。
步骤6,瘦肉下锅,翻炒均匀。
步骤7,加入干辣椒
步骤8,加入1勺老抽,两勺生抽,1勺料酒沿着锅边淋入。
步骤9,加入茭白块翻炒均匀。
步骤10,加水没过菜,加入葱三段,开大火炖煮至肉软烂。
步骤11,毛豆煮熟,去皮。毛豆一定要提前煮,否则剥壳的时候伤手。
步骤12,肉煮熟后,加1勺盐,放入全部的毛豆米,小火炖煮20分钟即可出锅。
白玉红豆
食材明细:
红豆,生粉,糖,糯米粉110克,淀粉10克,桂花,玉米淀粉10克
白玉红豆的做法步骤:
1.红豆的就是泡了一夜后蒸熟再加糖煮一会用生粉勾芡的自制蜜红豆.
2.白玉就是把糯米粉110克加玉米淀粉10克用水和成团后搓长条分小块搓圆中间用大拇指按个坑.
3.放开水锅中煮到浮起再煮一会捞起放入加有冰块的凉开水中泡几分钟(这样的粉团更有弹性).
4.捞起加入糖桂花和蜜红豆.放冰箱冷藏后再吃那可是消暑佳品.不想吃饭时咱就吃这个.
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