红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你最难忘的菜谱是什么呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的桔梗炒肉丝,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
桔梗200克,猪肉(瘦)150克,猪油(炼制)15克,酱油5克,盐2克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,味精1克
桔梗炒肉丝的做法步骤:
1.将桔梗择洗干净,用开水焯一下,再用冷水浸洗,捞出控净水分,切成3厘米长的段;猪肉洗净,切成"帘子棍"状的丝,放入碗中,用少许精盐和水淀粉浆匀。
2.炒锅置火上,加入猪油,油热后下入肉丝煸散,烹入酱油、料酒,投入桔梗煸炒,加入精盐、味精,用水淀粉勾芡,炒匀,出锅装盘,即可食用。
小贴士:
此菜宣通理气。
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桔梗香菇汤
食材明细:
桔梗350克,香菇(鲜)100克,植物油15克,盐2克,味精2克,香油5克,大葱5克
桔梗香菇汤的做法步骤:
1.选用桔梗的鲜嫩茎叶择洗干净,用开水焯一下,再用清水浸洗两遍,捞出控净水分,切成2厘米长的段。将发好的香菇清洗干净,切成片。
2.汤锅置火上,放入烹调油烧热,下入葱花,加入清汤1000毫升、香菇片,汤开后加入桔梗、精盐、味精,烧3分钟,淋入香油,起锅盛入汤碗中,即可食用。
桔梗牛杂汤
食材明细:
金钱肚200克,桔梗100克,萝卜80克,蕨菜、黄豆芽各30克,葱、姜末各少许。调料胡椒粉适量,酱油1小匙,蒜泥1/2大匙,色拉油2大匙。
桔梗牛杂汤的做法步骤:
1、将金钱肚洗净切条,下入沸水中轻焯,捞出冲凉备用。
2、将桔梗洗净,放入容器内浸泡至软撕条。
3、萝卜去皮切块,蕨菜去老根洗净切段。
4、锅中加2大匙色拉油烧热,加葱姜末、料酒、酱油、桔梗、金钱肚炒至上色,然后倒入清水8杯,放入蕨菜,黄豆芽、萝卜煮10分钟,下入胡椒粉调匀入味即可。
材料替换
用羊杂替换牛杂,称为桔梗羊杂汤。
口味变化
调料重用白醋、胡椒粉,称为酸辣牛杂汤。
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