“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你还记得哪些菜谱呢？也许"对抗雾霾菜谱炒双脆"就是你要找的，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
藕适量，海蜇适量，黄瓜适量，葱花适量，姜适量，蒜适量，盐适量，味精适量
对抗雾霾菜谱炒双脆的做法步骤：
第1步藕去皮，洗净，切成片；海蜇用清水反复泡清洗，切成丝；黄瓜洗净，切成菱形块。锅里放入清水，烧开，放入藕片，焯水，捞出过凉水、捞出沥干水分。
第2步放水海蜇丝，焯水20秒，捞出沥干水分。炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入葱姜蒜爆香。
第3步依次放入藕片、海蜇丝、黄瓜片，翻炒，加入盐、味精调味，翻炒均匀即可。
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雾霾食疗小炒黑木耳炒黄花菜
食材明细：
黑木耳（干制品）适量，黄花菜（干制品）适量，小葱适量，蒜瓣适量，盐适量，鲜酱油适量，高汤适量
雾霾食疗小炒黑木耳炒黄花菜的做法步骤：
第1步将黑木耳清水泡发(冬天用温水，夏季用常温水)，泡发好的黑木耳去杂洗净，手撕成片备用。黄花菜置于清水盆中，冷水泡发，拣除杂质、掐去头尾老硬部分，掏洗干净后挤水备用
第2步小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸，炒锅烧热注油，三、四成油温时将蒜茸下锅煸香。将黑木耳下入锅中煸炒。
第3步将挤过水的黄花菜抖散，入锅煸炒。沿锅边淋入一圈高汤稍焖，下鲜酱油、盐调味，快速翻炒均匀，撒葱末起锅。
小贴士：
黄花菜又名金针菜。《本草图说》载黄花菜能“安五脏，补心志，明目”。家庭烹饪中使用黄花菜，一般选用干制品黄花菜，将其冷水泡发后入菜。如若选用鲜黄花菜食用，处理时要特别当心。黄花菜鲜花中含有秋水仙碱素，若直接炒食会在体内被氧化，产生一种剧毒，使人食后出现恶心呕吐，腹痛腹泻，甚至血尿血便等中毒症状。而干制品黄花菜在长时间干制过程中，秋水仙碱已被破坏，不用担心发生中毒现象。
油条炒双脆
食材明细：
材料：，猪腰子1付(约10两)，海哲皮半斤，油条半条，葱3根，小黄瓜1根，红辣椒2根，蒜头5粒，姜片半两 调味料：红麴3大匙，香油1大匙，乌醋1大匙，味霖2大匙
油条炒双脆的做法步骤：
1.先将葱切段，辣椒去籽切小段，蒜切片，姜刻花切片备用 2.腰子剖半后除去内部的筋膜，放入冰水中浸泡1小时后，先在表面划上浅浅的刀痕，再切成斜厚片备用 3.海哲皮切成尖长型，如pizza的片状备用 4.小黄瓜切成斜厚片，并且以筷子在中间穿洞后，穿入海哲皮，再放入滚水中快速汆烫成为黄瓜穿海哲备用；再将腰花放入滚水中烫至6分熟时捞出备用 5.取一容器，倒入香油、红麴、味霖、乌醋、胡椒粉、水和米酒调匀成综合调味料备用 6.再将油条切片块后放入油锅中过油，再起锅沥油铺入盘底备用 7.锅中烧热2大匙油，先爆香姜片、葱段、辣椒和蒜片，再倒入综合调味料，加入腰子烧至9分半熟时，勾入芡汁，再放入黄瓜穿海哲拌炒均匀后，起锅盛在油条上就完成今天的这一道油条炒双脆了 厨师叮咛： ＊腰子放入冰水中浸泡，可使口感更脆 ＊海哲皮需事先以活水浸泡6小时以上备用
感谢您阅读“97美食网”的《对抗雾霾菜谱炒双脆》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒肉菜谱专题，希望您能喜欢！
