只有正常的食材才能有正宗的美食，食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为大家精心收集和整理了“煎雏肉”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
猪里脊肉250克，淀粉(蚕豆)13克，豌豆10克，玉兰片15克，鸡蛋清15克，酱油10克，花生油40克，味精3克，小葱3克，黄酒5克，盐4克，姜3克，白砂糖20克，花椒3克
煎雏肉的做法步骤：
1. 将猪里脊片成0.3 厘米厚的大片，剞上多十字花刀（深度为肉片厚度1/2），改切象眼块；
2. 将肉块用鸡蛋清、精盐、湿淀粉上浆抓匀；
3. 炒锅内注入花生油，中火烧至六成热时，将肉片下入锅滑熟，捞出控净油；
4. 锅内留底油，用火烧热，加葱姜丝、玉兰片丝爆锅，再加入清汤125毫升、白糖、酱油、精盐、味精、黄酒、豌豆烧开；
5. 用湿淀粉勾成浓熘芡，倒入滑好的肉片，淋上花椒油翻炒均匀，盛出装盘即成。
小贴士：
1. 剞刀时，刀距要均匀，并且不要刻的太深；2. 过油滑时，油温不能过高，以四成热为宜；3. 勾芡后汤汁应成为浓熘芡，以能将原料包裹住为标准；4. 因有过滑油过程，需准备花生油500克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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肉煎豆腐
食材明细：
主料：：豆腐四块，肥肉适量，
辅料：：辣椒4个，葱段适量，
配料：：盐1茶匙，
肉煎豆腐的做法步骤：
1.水豆腐四块。
2.肥肉100克（切薄片），姜适量（切片）。
3.锅里放油，等油热。
4.放入水豆腐，温度调至700W，小火煎3-5分钟（4分钟最好）。
5.翻面继续煎另一面。
6.装盘待用。
7.锅里放少许油，放入肥猪肉，姜片。
8.翻炒至肉变成淡金黄色，可别炒焦了。
9.放辣椒丝，断续炒。
10.炒至辣椒断生后放入葱段。
11.放入豆腐，小心翻炒一分钟。
12.加入盐，还可加一点酱油，蚝油，装盘。
13.上菜了，又素有肉，不错呢。
煎皱肉
食材明细：
猪里脊肉250克，玉兰片10克，豌豆10克，鸡蛋清30克，大葱3克，姜2克，淀粉(玉米)12克，酱油8克，盐4克，黄酒4克，味精3克，白砂糖15克，花生油60克
煎皱肉的做法步骤：
1. 将猪里脊肉片成0.3厘米厚的大片，剞十字花刀，然后改成象眼块，用鸡蛋清、精盐、湿淀粉腌渍入味；
2. 花椒放热油锅内炸出花椒油备用；
3. 葱、姜、玉兰片均切细丝待用；
4. 炒锅内加入花生油中火烧至六成热时，将肉片下锅滑熟，捞出控净油；
5. 锅内留油用中火烧热，加葱姜丝、玉兰片丝爆锅，再加入清汤125毫升、白糖、酱油、精盐、味精、黄酒、豌豆烧开，用湿淀粉勾成浓熘芡，倒入肉片，加花椒油翻锅盛出装盘即成。
小贴士：
备花生油400克，实耗约50克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
煎丝瓜酿肉
食材明细：
主料：：丝瓜适量，猪肉适量，
辅料：：香葱适量，
配料：：油适量，盐适量，辣椒粉适量，胡椒粉适量，调味鲜适量，生抽适量，生粉适量，
煎丝瓜酿肉的做法步骤：
1.备猪肉，丝瓜，香葱。
2.丝瓜去皮，肉剁成肉泥，香葱切末。
3.丝瓜切段。剁好的肉泥加葱末，盐，胡椒粉，调味鲜，生粉拌匀待用。
4.切好的丝瓜挖洞，。
5.酿进肉泥。
6.酿好的丝瓜。
7.放进热油锅里煎。
8.煎片刻翻面。
9.煎熟透，撒上辣椒粉。
10.淋上生抽。
11.放一点点清水烧开装盘。
12.煎好的丝瓜酿肉。
菜肉煎饺
食材明细：
主料：：猪肉300G，青菜200G，香菇8个，面粉500G，
辅料：：生姜适量，
配料：：糖少许，盐少许，香油可按自己口味添加，
菜肉煎饺的做法步骤：
1.面粉称重 我用了500G
2.加水揉面，成团
3.将所有食材全部前期处理下，青菜烫熟 ，将照片上的食材全部切成末
4.将切碎的食材放加入调料，盐和香油搅拌，可以适量加点糖提鲜！同时将面团揉成面片！准备包煎饺~
5.包的煎饺成品~~
6.将煎锅上加入少许的油，然后将煎饺排队放入，等油有点热后 饺子底有点变硬的变脆的时候加入冷水，如图
7.香香的菜肉煎饺成型~~！准备上锅咯~~
小贴士：
糖可按个人口味添加，
如果亲们想要吃到流汤的效果可以在肉末里加少许皮冻，就会有汤了~
煎鸡胸肉
煎鸡胸肉是特意为口袋饼量身制作的。口袋饼是中东一带人喜欢的烙饼，是中空的，有点像口袋似的，因此叫口袋饼。吃法有点类似西北的肉夹膜。又到周末总有时间捣鼓一些新鲜的东西，发了些面粉烙了几个口袋饼，然后就将煎好的鸡胸肉连带蔬菜装了进去。煎好的鸡胸肉也可配杂粮面包片做为早餐，或便当。
材料：
主料：鸡胸脯肉200克，，
辅料：洋葱半个，甜椒1额，青椒1个，蒜1头，植物油适量，食盐适量，黑胡椒适量，，
煎鸡胸肉的做法步骤：
1. 备好材料：鸡胸肉一块、洋葱半个、甜椒一个、青辣椒1个、蒜头一个。
2. 鸡胸肉清洗干净，剖成薄片。
3. 锅中油烧热，先下蔬菜翻炒。注：洋葱、甜椒和青辣椒切粗丝，蒜头拍碎。
4. 蔬菜划两下就可，然后拨到旁边，将鸡胸肉片放入锅中间，中火煎。
5. 撒点黑胡椒和盐。
6. 一面煎变色，翻面煎另一面。注：肉变色，无血丝就可以了，如煎成焦黄色就老了。
青椒酿肉煎
食材明细：
主料：：青椒200克，肉末80克，胡椒粉一点点，料酒几滴，淀粉一点点，
辅料：：生抽一匙，蚝油一点，盐适量，生姜几片，鸡精一点点，糖一点点，蒜末一点点，
青椒酿肉煎的做法步骤：
1.把青椒洗净滤干，切成3.4厘米左右的段
2.肉末提前剁好，加一点点盐，胡椒粉，淀粉拌匀
3.将肉末码入青椒内，
4.锅里放油，热后放入青椒段，开始煎
5.中小火慢慢翻身，直至煎到两面金黄软塌
6.放入蒜末，生抽，蚝油，盐，料酒，鸡精，糖，炒拌均匀
7.可口
香菇洋葱肉煎包
食材明细：
主料：：面粉500克，猪肉馅200克，香菇几朵，胡萝卜适量，洋葱适量，
辅料：：蚝油一勺，酱油二勺，花生油一勺，香油二勺，盐少许，花椒粉少许，姜末适量，
香菇洋葱肉煎包的做法步骤：
1.青菜洗净。
2.肉馅剁好，放入切好的青菜。
3.放入所有调料，拌匀，盐20分钟。
4.面团放入酵母，醒发20分钟。
5.醒好的面团，揉好，分成大小均匀的剂子，擀成包子皮。
6.开始包，包子。
7.包好以后，二次醒发10分钟。
8.锅内放油，放入包子，小火慢慢煎。
9.包子底部，煎成金黄色。
10.锅内加水，是包子的一半。
11.盖上锅盖焖7分钟。
12.打开锅盖，把锅底的水烧干就可以了。
13.成品。
14.太好吃了。
香脆笋肉煎饺
春夏二季最是食笋的季节，各种笋随着气候的生长接踵而来，春笋，甜笋，四方笋等等等等
鲜笋与不同食材一同烹调，煲汤，油焖，清炒或是制作成馅包成饺子或是春卷皆是美味
最近正是甜笋上市的时候，用甜笋磨碎与猪绞肉，虾皮等食材制作成饺子，再用生煎的方法烹调
金黄酥脆的煎饺，一口下去，上下牙咀嚼的咔嚓声给人以听觉上满足
而鲜笋与香菇，虾皮等食材经过炒熟调味，鲜香可口，单单就馅而言就令人闻香垂涎
脆香的饺子皮与鲜香的馅料，在咀嚼的过程中更是将鲜，香一同在口中散发出来，令人唇齿留香，让人更是有鲜掉眉毛的感觉
今天鲜掉眉毛的香脆笋肉煎饺
材料：甜笋600g，猪绞肉300g，干香菇30g，虾皮30g，姜5片，盐，五香粉，白砂糖，味粉适量
香脆笋肉煎饺的做法
1、将甜笋对半切开以后切成片状
2、在锅内置入适量清水，倒入切好的甜笋片
3、锅内水烧沸以后，再煮1-2分钟后捞出沥干水分
4、将焯煮过的甜笋，姜和泡发香菇，用切菜机切成末末状
5、在平底锅内倒入适量食用油
6、用木铲将锅内食用油推向锅子的各个角落
7、锅热以后，倒入姜末爆香
8、倒入猪绞肉，翻炒均匀至变色
9、倒入香菇末，虾皮，翻炒均匀
10、倒入甜笋末，翻炒均匀
11、倒入100ml泡发香菇的香菇水
12、再倒入一小碗清水，焖至锅中食材熟
13、加入适量食盐，五香粉，白砂糖，味粉调味
14、装入大碗中，放凉备用
15、在盆中加入500g中筋面粉
16、缓缓加入250g清水
17、将面团揉至有弹性且光滑不粘手，蒙上保鲜膜或是湿纱布松弛片刻
18、将松弛好的面团取出，揉圆成光滑不沾手的面团
19、将面团切对半，将其中一半搓成长条
20、将长条切成大小适中的剂子，并将剂子搓成圆柱后用手心压扁
21、将剂子擀圆成饺子皮备用
22、勺适量饺子馅于饺子皮中央
23、按个人喜好将饺子包成喜欢的花纹和形状
24、在平底锅内倒入适量食用油
25、用木铲将锅内食用油推向锅子的各个角落
26、将饺子码入平底锅内，并手持饺子将饺子底部与油锅摩擦使得锅中的油均匀的推向各个角落
27、以此类推的将饺子有间隔的码入平底锅内
28、待油锅热，饺子底部稍煎一会儿，加入适量清水，以没过饺子身子一半位置为宜
29、加盖
30、待水分收干，饺子底部煎至金黄酥脆，撒适量黑芝麻即可
小提示
1、饺子皮还是自己和面擀出来的口感要好些，实在不会揉面的，可以买现成的面皮
2、笋的种类可以根据不同时间段更改
3、不喜欢五香粉的也可以不放，还可以适当的添加一些蚝油，调味可以根据个人的喜好和咸淡程度添加
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
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