食材在我们生活中随处可见,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?以下是由小编为你整理的《煎茄饼》,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
茄子(圆)300克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)25克,小麦面粉30克,猪肉(肥瘦)150克,色拉油50克,盐4克,味精2克,姜5克,大葱5克,香油2克,花椒粉5克,酱油10克
煎茄饼的做法步骤:
1. 将肉馅加酱油、精盐、味精、花椒面、葱姜末、麻油调拌均匀;
2. 用鸡蛋、淀粉调成蛋粉糊;
3. 茄子去皮,切成3毫米厚的大片;
4. 约6厘米的玻璃杯扣成20个圆片;
5.将好的肉馅分成10等份,放在10个圆茄片上;
6. 将另外10个圆茄片放在肉馅上,用手按一下,沾上面粉;
7. 即做成煎茄饼的生坯;
8. 锅内放油加热至四成热时,把茄饼逐个挂匀蛋糊;
9. 下锅用中火把两面煎呈金黄色时即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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懒人版煎茄饼
食材明细:
主料::茄子1个,面粉适量,葱花适量,盐适量,花椒面适量,
辅料::面酱适量,葱花适量,花椒适量,肉丁适量,味精适量,水淀粉适量,
懒人版煎茄饼的做法步骤:
1.把茄子洗净切成1厘米厚的片。
2.葱花,盐,花椒面全放入盆中,倒入适量的水。
3.再倒入适量的面粉。
4.搅成糊状。
5.电饼铛里加小许油烧热。
6.把茄子片挂上糊。
7.放入电饼铛里,两面煎至金黄,用筷子插一下非常容易插透就熟了。
8.准备好做炸酱的葱花、花椒、肉丁、和水淀粉。
9.锅里加油烧热,放上肉丁炒至断生,再放上葱花和花椒炒一下。
10.再倒上面酱翻炒。
11.倒上适量的水烧开。
12.最后倒入水淀粉勾芡即可。
13.装盘上桌。
小贴士:
茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高,这是许多蔬菜水果望尘莫及,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸。同是茄子还是是抗癌强手; 所以应该经常吃点茄子。但是,茄子属于寒凉性质的食物。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食。
香煎茄饼的做法
裹了鸡蛋和淀粉的茄子,煎的外酥里嫩,配上自己调的蒜汁,那叫一个好吃。
材料:
长茄子1根,淀粉适量,鸡蛋1个,水适量,蒜1头,生抽2勺,米醋2勺,香油几滴,食盐半勺,,
香煎茄饼的做法的做法步骤:
步骤1,茄子去皮
步骤2,切成0。3厘米左右厚度的片。
步骤3,切好的茄子泡在水里泡五分钟。
步骤4,鸡蛋加淀粉,加一点水和食盐调成糊。
步骤5,切片放在蛋糊里,粘上蛋糊。
步骤6,炒锅里放比平时炒菜多一倍的油,把裹满蛋糊的茄子在锅里,中小火。
步骤7,煎至两面金黄即可。
步骤8,大蒜剥皮捣成蒜泥,加2勺水、2勺生抽、2勺米醋,几滴香油。
步骤9,蘸着蒜汁,好吃的不要不要的。
美味超简单~~香煎茄饼
食材明细:
主料::茄子1个,
辅料::面粉适量,鸡蛋1个,
配料::盐适量,葵花籽适量,
美味超简单~~香煎茄饼的做法步骤:
1.茄子洗净,横着切成片,厚度约1cm左右。
2.鸡蛋打散,加适量盐搅匀,面粉放盘中,备用。
3.切好的茄子片,先裹一层面粉
4.再到蛋液里翻个身,裹满蛋液。
5.电饼铛抹薄油,将裹好面粉和蛋液的茄子片放入,煎。
6.煎至一面金黄,翻面,再倒入少许油,继续煎,直到茄饼金黄、完全熟透。
7.切的片薄的话会很好熟,我切的有些厚了,煎了大约7、8分钟的样子。
8.沾辣酱或者蒜汁吃,很不错的哦~~~~
9.沾辣酱或者蒜汁吃,很不错的哦~~~~
茄饼
食材明细:
细茄子5根,面粉适量,鸡蛋适量,肉末适量,胡椒粉适量,盐适量
茄饼的做法步骤:
第1步茄子洗净,去头尾,切成细丝,加盐腌至少30分钟面粉加一个鸡蛋、胡椒粉,少许盐
第2步打匀,稍稀茄丝用水洗去盐味,沥干水,加腌料、腌好的肉末,腌制30分钟
第3步平底锅加热,倒油(油少些),放面粉,成一个圆状,把腌好的茄丝放在一半的位置把面饼一半卷上去,翻面另煎一半
第4步出锅
小贴士:
茄子腌料:盐、糖、李锦记精制生抽、草菇老抽、财神蚝油、糖、鸡精、香葱末、色拉油肉末腌料:鸡蛋、胡椒粉、盐、少许糖、鸡精、黄酒
煎茄盒
夏天正是茄子自然生长的旺盛时期,不管怎么做都好吃,且是普遍受到欢迎。
记得小时候妈妈偶尔会将茄子沾上面糊,煎至两面黄,然后再焖烧,我们兄妹几个都象吃肉一般开心。在那个物质贫瘠的年代,我们称它为土豪吃法。
现在我们又在中间酿入了肉馅,真的有了肉味;生活好了,普遍用油炸,不过考虑到健康我还是用煎的方式;还有要回锅焖一下,这样茄子更加入味,肉熟透了,吃起来才安全。
煎茄盒
主料:茄子、猪肉
辅料:葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒、鸡蛋、面粉、植物油
煎茄盒的做法
1.肉末里加入葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒、鸡蛋搅拌均匀。
2.面粉里加入冷水调成稀面糊备用。
注:可以加点点盐。
3.茄子切成厚片,中间剖开,但略相连。
将调好的肉馅酿入,依次酿好全部。
4.将酿好肉的茄子,沾满2面糊,入油锅中煎至两面黄。
注:用油炸更香,煎的省油省事。
5.另起油锅,先下葱姜末,再将调好的酱汁倒入锅中。酱汁中有老抽、胡椒粉、盐、糖、醋一点点生粉和高汤(或清水)。
6.酱汁煮开,下煎好的茄盒子。
7.盖锅焖几分钟,中间翻一下,汁水差不多收完就好了。
煎茄盒的做法小贴士
1.面糊不能调的太稀,否则挂不上浆。
2.面糊里也可加点鸡蛋液会更加丰富口感。
3.煎好的茄盒一定要焖几分钟,中间夹的肉才能熟。
4.如用电饼铛煎,比煎锅更加省心。
5.油炸的更香,煎的省油省事。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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