“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对哪些美食感兴趣呢？小编为大家呈上收集和整理的鱼香油菜心，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
油菜500克，植物油35克，豆瓣酱15克，白砂糖25克，醋10克，酱油10克，味精3克，盐5克，淀粉(豌豆)10克，大葱5克，姜5克，豆瓣酱5克
鱼香油菜心的做法步骤：
1. 将油菜洗净、切成3厘米长的段；
2. 葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细；
3. 用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用；
4. 锅中放植物油20克烧热，油菜下锅，稍炒，倒在盘中；
5. 锅中放15克植物油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅，煸炒；
6. 待出香味，烹入对好的炒熟；
7. 再将油菜下锅炒匀即成。
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鱼米油菜心
食材明细：
鳜鱼300克，油菜心300克，胡萝卜30克，鸡蛋75克，黄豆粉10克，盐2克，料酒10克，味精1克，胡椒粉1克，姜5克，大葱5克，猪油(炼制)30克
鱼米油菜心的做法步骤：
1. 鳜鱼开膛去骨去皮洗净，切成米粒状，用料酒、精盐、胡椒面码味，蛋清、干豆粉调成糊将鱼米拌匀；
2. 油菜去帮和根，用小刀削整齐，根部对破洗净，开水烫熟，泡凉，挤干水分；
3. 胡萝卜切粒，锅内油烧至三成热倒入鱼米和胡萝卜轻轻滑散，倒出，将姜、葱炒出香味，加汤稍煮；
4. 拣去姜、葱，放入菜心，加盐、料酒、味精烧入味，捞入盘中摆成形，下鱼米勾芡浇在菜心即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鱼麻油菜心
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
鱼麻油菜心的原料:油菜心250克，猪肉丝50克，蛋清10克，淀粉15克，猪油500克，白糖、米醋、豆瓣酱、酱油各10克，大蒜片、红干椒丝、葱丁、姜木各5克，鲜鲫鱼汤60克，料酒、味精、胡椒粉各适量。
鱼麻油菜心的做法:
1)油菜心洗净，切去老根，顺刀一劈两半：猪肉丝放碗中加入盐、味精拌匀，再加入蛋清和淀粉5克上浆。
2)锅内放猪油，加热至四成热，倒人浆好的肉丝，用筷子滑散，倒人漏勺控净油。
3)炒锅加热，放人油50克，在旺火上烧至八成热时，倒人油菜心，翻炒几下，加入盐，继续炒至油菜断生时，倒人漏勺控出水待用。
4)炒锅放旺火上，放人油50克烧至六成热时，倒入葱丁寸、蒜片、姜未、红干椒丝炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油时，推人肉丝、油菜心炒拌均匀，最后加入鲜
鲫鱼汤和其他调料，汤沸时，淋上水淀粉勾芡，芡熟时，淋明油，点麻油即可装盘。
特点:油菜脆绿，口感鲜嫩，甜酸辣、成香味浓。
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蘑菇和油菜能一起吃:两者同食抗衰老，减少脂肪在体内的堆积及润肤的作用
油菜和豆腐能一起吃:清肺止咳、清热解毒
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