食材在我们生活中随处可见，食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材情有独钟呢？下面，小编为大家整理的“银鱼鸡片汤”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
银鱼750克，鸡胸脯肉250克，火腿20克，香菇(鲜)15克，鸡蛋清30克，淀粉(玉米)3克，盐2克，味精1克
银鱼鸡片汤的做法步骤：
1. 银鱼下锅炸至金黄色，捞起；
2. 银鱼盛在碗内，放进蒸笼蒸20分钟取出待用；
3. 鸡胸肉切片，加入蛋清、水淀粉、1克精盐腌渍后，上锅蒸熟待用；
4. 银鱼放入汤碗左边，鸡肉放在右边，上面放上香菇，中间放上火腿片，加入精盐、味精，浇入烧开的鸡汤即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克，鸡汤约750克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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俄式鸡片汤
食材明细：
鸡肉250克，柠檬100克，洋葱(白皮)50克，鸡蛋黄50克，奶油50克，黄油10克，香叶5克，辣椒(红、尖)3克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，香菜5克
俄式鸡片汤的做法步骤：
1. 将洋葱切成小方丁；
2. 香菜摘洗干净切碎；
3. 鸡蛋黄和酸奶油搅成粒状，用小锅热油煸炒洋葱、香叶、干辣椒，炒出香味后倒入清汤调剂口味，起汤时冲入粒状蛋黄，酸奶油液，在汤盘内放入鸡片、柠檬，撒上香菜末即可。
小贴士：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
牛肝菌鸡片汤
食材明细：
白牛肝菌(干)200克，鸡胸脯肉200克，鸡蛋清50克，盐15克，味精2克，黄豆粉5克，香油1克
牛肝菌鸡片汤的做法步骤：
1. 牛肝菌、鸡脯肉改刀成片；
2. 鸡脯肉码味上芡均待用；
3. 锅置火上加入清汤，下入牛肝菌，烧开；
4. 然后打去浮沫，放盐、味精、胡椒调好味；
5. 最后下入鸡片断生，淋入香油起锅即成。
小贴士：
1. 本品最好选用鲜的黑牛肝菌，效果更好；2. 码味时鸡片要吃够盐和水分，同时在锅中不能久煮。本菜能清热解烦，补虚提神，亦可抗流感病毒，预防感冒，并有抗癌作用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡片汆汤
食材明细：
鸡胸脯肉100克，鸡蛋清30克，香油5克，盐3克，味精2克，料酒5克，淀粉(玉米)5克
鸡片汆汤的做法步骤：
1. 鸡脯肉去净筋膜，洗净，片成薄片；
2. 鸡片用鸡蛋清、精盐及水淀粉拌匀上浆；
3. 汤锅放在火上，加入清水烧开；
4. 下入鸡片，加入绍酒、精盐、味精，待汤再烧开；
5. 撇去浮沫，倒入汤碗内，淋入香油即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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