“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为满足你的需求，小编特地编辑了“黄瓜鸡片汤”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
菜系及功效：家常菜谱
黄瓜鸡片汤原料：鸡脯肉150克，黄瓜100克，白萝卜50克，胡萝卜50克，冬菇3朵，花生油10克，水淀粉8克，精盐3克，香油5克，葱白1棵，鸡汤1000克，姜片、胡椒粉各少许。
黄瓜鸡片汤的做法
1.将鸡脯肉片成薄片，放人碗内，加入精盐1克、水淀粉适量和清水少许，搅匀调好口味。黄瓜、白萝卜胡萝卜分别削皮，洗净后切成片，冬菇用凉水浸软后与葱白同切成片。
2．将汤锅置火上，放人花生油烧热，下人葱姜炝锅，随即放人白萝卜、胡萝卜、冬菇煸炒片刻，加鸡汤、精盐，待汤开后下人鸡片，用手勺轻轻推散，然后加入胡椒粉、香油调好口，待汤再开时，撒人黄瓜片，起锅盛人汤碗内即成。
特点：鲜香清爽。
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鸡片柿子汤
食材明细：
番茄150克，鸡胸脯肉100克，海带(鲜)100克，料酒10克，盐3克，鸡精5克，姜汁7克，葱汁8克，味精2克，香油10克
鸡片柿子汤的做法步骤：
1. 将海带切象眼片；
2. 西红柿切块；
3. 鸡肉切抹刀片；
4. 锅内加鲜汤、料酒、葱姜汁烧热；
5. 下入海带烧开，炖至软烂；
6. 下入西红柿，加精盐、鸡精烧开；
7. 最后下入鸡片、味精烧开至熟；
8. 撇去浮沫，淋入香油出勺装碗即成。
小贴士：
本品需鲜汤约700克。番茄：西红柿忌与石榴同食。
竹荪鸡片汤
食材明细：
鸡脯肉 竹荪 姜片 枸杞 葱
竹荪鸡片汤的做法步骤：
1、将鸡脯肉用斜刀片成片，竹荪切成约3.5厘米长的段后泡清水。
2、净锅下水烧开后下入切好的鸡脯肉，氽水后捞出冲凉备用。
3、净锅下清汤加姜片、葱段、枸杞一起烧开，下鸡肉片，煮至
微开时加入泡好的竹荪段，小火慢炖至鸡肉熟为止。加鸡
精、味精、盐即可起锅。
草菇鸡片汤
食材明细：
生鸡腹肉4两，草菇1两。
草菇鸡片汤的做法步骤：
1、先将草菇清水洗净，放入碗内，盖以鸡朥，蒸20分钟（凡汤菜用的草菇，都须这样制作才可用）去脂捞起。
2、将鸡腹肉切片，用盐、粉拌匀，用镬中滚汤泡熟，置于大花碗中间，将蒸过草菇围在鸡肉四周，然后把原泡鸡汤配上。
猴头鸡片汤
食材明细：
猴头菇150克，鸡胸脯肉100克，料酒10克，盐3克，味精2克，小葱10克，香油10克，鸡油25克
猴头鸡片汤的做法步骤：
1. 鸡脯肉、猴头蘑(泡透)均切抹刀片；
2. 葱洗净切丝；
3. 勺内加鸡油，下入葱丝炝香，加料酒、鲜汤烧开；
4. 然后，下入猴头蘑烧透；
5. 下入鸡片烧开，味精至熟，淋入香油出勺装汤碗。
鸡片鲜笋汤
食材明细：
鸡肉，淀粉，料酒，笋，胡萝卜，西红柿，蒜碎，紫菜，汤料
鸡片鲜笋汤的做法步骤：
1.鸡肉切成片先用淀粉和料酒腌一下。
2.笋和胡萝卜片。
3.西红柿和蒜碎。
4.烧开水，依次放汤料、鸡肉、胡萝卜、西红柿、笋、紫菜就行了。
雨花鸡片汤
菜系及功效：家常菜谱
雨花鸡片汤原料：鸡脯肉200克，雨花茶叶5克，熟火腿25克，精盐3克，味精3克，料酒10克，熟鸡油10克，鸡汤750克。
雨花鸡片汤的做法
1.将鸡脯肉剔去筋、膜，洗净后片成薄片，放人汤碗内用清水浸泡；雨花茶叶放人茶杯内，倒人开水将茶叶略微泡一下，滗出水，待用；火腿切成薄片。
2．将汤锅置火上放人鸡汤，随即加入精盐、料酒、味精烧开，撇去浮沫，将火腿和汤碗内的鸡脯肉与茶水一起倒人锅内，待鸡片呈白色时，用漏勺捞出，挤干水分放入碗内。锅汤烧开，再撇去浮沫，将汤盛入放有鸡片的碗内，淋人鸡油即成。
特点：汤汁碧绿，清澈见底，鸡肉鲜嫩。
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