不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材了解较多?有请驻留一会,阅读小编为你整理的湖南蛋,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
鸡蛋3个,葱适量,蒜4瓣,指天椒2根,豆鼓1把,食用油适量,盐适量
湖南蛋的做法步骤:
第1步鸡蛋洗干净冷水入锅煮,大火煮8分钟,拿出来马上用凉水冲,去皮切片备用葱切碎,蒜切碎,指天椒切碎备用
第2步热锅热油,放入蒜和指天椒炒香,加入葱花和豆鼓接着炒,喜欢吃生一点的可以大火爆香,喜欢熟一点的中火慢慢炒香加少许盐调味,放入切片的鸡蛋,晃锅,让鸡蛋裹上葱油即可。
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湖南米粉
食材明细:
主料::米粉适量,
辅料::瘦肉适量,
调料::干黄豆酱1勺,郫县豆瓣酱1勺,鸡精适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,
湖南米粉的做法步骤:
1.瘦肉切成条,用生抽和料酒腌制备用
2.热锅凉油下姜片爆香
3.爆香后加入腌制后的瘦肉翻炒至半熟
4.加入一勺干黄豆酱
5.一勺豆瓣酱
6.小火炒出红油
7.加入盐鸡精,和蚝油
8.翻炒均匀后加入一碗水
9.煮质肉完全熟透
10.盛出备用
11.另取一个碗加入底料(鸡精,盐,生抽,蚝油)
12.倒入开水
13.下入提前泡好的米粉
14.煮熟后盛到碗里
15.加入之前炒好的码子
16.根据个人口味可以放入葱花,香菜,煎蛋,辣椒……等等
小贴士:
码子一定要炒的稍微咸一点, 炒码子的时候油可以稍微多一点,这样成品红油更多更漂亮
湖南泡菜
食材明细:
主料::豆角适量,生姜适量,小米椒适量,
辅料::盐适量,酒适量,糖适量,
湖南泡菜的做法步骤:
1.把泡菜坛子洗干净,晒干后备用。
2.准备好配料:食盐、白糖、高度白酒(家里酒用完了,所以没拍上来了)!
3.把要泡的所有蔬菜洗净,放入菜篮内晒干水份。。(成品图上的小米椒和子姜都是上一回泡的,嘿嘿)
4.盖好盖,往坛檐放入冷开水!记得不要让坛檐上的水干了,三两天得往上加水,顺便用干净的毛巾清洗坛檐和盖子再加水噢!
小贴士:
1. 泡菜中有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用;
2. 泡菜中的辣椒,蒜,姜,葱等刺激性作料可起到杀菌,促进消化酶分泌的作用;
3. 泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收 ;
4、自家泡的(酸豆角炒肉沫)味道很不错噢,直接吃也很酸大家可以试试!外面卖的酸豆角都会有气味!
【湖南送万佳特产】牛奶炖蛋
食材明细:
主料::鸡蛋2个,葡萄5粒,牛奶适量,
辅料::白糖20g,
【湖南送万佳特产】牛奶炖蛋的做法步骤:
1.准备好所有的材料
2.准备一个大碗,打入鸡蛋,加入20克白糖搅拌至白糖融化
3.过筛一下,使其口感更加细腻加入牛奶搅拌均匀
4.倒入小碗中
5.锅中加入适量的水烧开后,放入锅中大火蒸10分钟。小碗盖上盖子或者盖上保鲜膜
6.出锅后放到余温时即可食用,然后撒上葡萄干
【湖南】藕丸子
食材明细:
主料::莲藕400克,猪肉500克,白菜干300克,
辅料::油适量,盐适量,葱花适量,酱油适量,生姜适量,鸡蛋一个,剁辣椒一勺,
【湖南】藕丸子的做法步骤:
1.先制作藕圆子生胚莲藕擦碎
2.肉用搅拌机打碎,加葱,姜,盐,糖,酱油,鸡蛋拌匀
3.将藕泥也加入肉泥里
4.全部搅拌成均匀的糊糊
5.挖一勺肉泥放在手心
6.用虎口挤成丸子,用筷子将丸子取下来
7.锅中倒油,温热下丸子,保持中火,将丸子一个个放入烧热的油锅
8.全部炸成金黄色
9.捞出沥干油
10.锅里留适量油,炒香葱姜,倒入白菜干
11.将炸好的丸子全部放入锅里
12.加水,漫过丸子
13.大火烧开,转小火炖到略有汁水即可
14.出锅
小贴士:
1、藕一定要擦碎而不是剁碎。
2、肉泥里不要加水,因为莲藕里有水分。
3、莲藕和白菜干一定要焖透才好吃。
4、炸莲藕的时候用中火,将表面炸硬即可。
小炒湖南腊肉
腊肉清洗表面浮尘,入清水中浸泡2小时去盐待用
材料:
主料:青椒200g,腊肉200g,
辅料:蒸鱼豉油3ml,食油5g,姜少许,蒜少许,干辣椒少许,,
小炒湖南腊肉的做法步骤:
1. 腊肉清洗表面浮尘,入清水中浸泡2小时去盐待用
2. 腊肉蒙保鲜膜,入蒸锅中大火蒸20分钟
3. 腊肉切片待用
4. 青杭椒切圈,姜蒜切米,干辣椒剪段待用
5. 坐锅起油,下姜蒜米、干辣椒段炒香
6. 下青杭椒圈,翻炒1分钟
7. 下腊肉片,翻炒3分钟
8. 淋蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即可
湖南什锦火锅
食材明细:
熟红肉丸10个,熟橄榄肉丸12个,熟蛋卷12个,浸发粉丝250克,芽白菜400克,冬笋100克,水发香菇25克,猪瘦肉50克,熟猪肚50克,水发墨鱼50了。青蒜25克,胡椒粉1克,味精1克,酱油10克,熟猪油75克,肉清汤1000克。
湖南什锦火锅的做法步骤:
1、将熟红肉丸从中横切开成20个;芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块;粉丝切成长15厘米的段;冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片;熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片;香菇洗净,大块切开;青蒜切成长2.5厘米的段。
2、先将芽白菜、粉丝放入火锅,上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。
3、锅内倒入50克猪油,烧至六成热,下冬笋片炒几下,在下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐(3克)炒熟,倒入火锅内。
4、炒锅内放猪油25克,烧至六成热时,放入肉清汤,加入味精、胡椒粉、青蒜、盐,烧开后倒入火锅,点燃火锅,烧沸,上桌即成。
湖南糖粑
食材明细:
主料::糯米粉250g,糯米粑粑适量,糖20g,
辅料::米粉适量,
湖南糖粑的做法步骤:
1.准备好糯米粉,然后加水拌均匀,揉成小丸子大小,
2.锅内放油煎至两边发黄,喜欢吃香一点的可以煎老一点!
3.煎好以后锅内放水,加入糖根据个人口味添加就好,我加的是红糖甜味没有那么腻!步骤忘记拍照了只有成品图
小贴士:
可以全部放糯米粉,也可以加一点米粉进去!放水煮后一定要收汁口感才好!
感谢您阅读“97美食网”的《湖南蛋》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了湖南的美食专题,希望您能喜欢!