红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特别从网络上整理了茯苓龟龄炖穿山甲，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
穿山甲200克，茯苓20克，山药(干)15克，桂圆15克，荸荠50克
茯苓龟龄炖穿山甲的做法步骤：
将马蹄（荸荠）去皮，如果不用马蹄，可改用红枣去核，为加强消毒疗效，可加入一定份量之龟龄集(药材)，穿山甲洗净切件，放入锅内加油爆过，连同各配料加入炖盅内，注入冷开水三杯，盖好，隔水慢火炖约一时半左右.吃时才可加调味品。
小贴士：
茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
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芎归炖穿山甲
食材明细：
穿山甲肉250，克，川芎10，克，当归15，克，料酒，精盐，味精，葱段，姜片，胡椒粉，猪油。
芎归炖穿山甲的做法步骤：
1.将穿山甲肉洗净，放沸水锅焯透，捞出洗净切丝。川芎、当归洗净。
2.热锅放少量猪油，放入葱、姜煸香，放入穿山甲肉煸炒，烹入料酒，
煸干水后注入适量清水，加入精盐、味精、胡椒粉、川曹、当归，武火烧沸，撇去浮沫，改为文火炖至肉熟，拣去葱、姜、当归、川茗，出锅盛入碗中。
红烧火腩穿山甲煲
食材明细：
穿山甲600克，猪肉(肥瘦)150克，香菇(鲜)50克，大蒜(白皮)25克，姜28克，桂皮1克，大葱25克，姜汁25克，黄酒25克，味精3克，白砂糖3克，酱油10克，蚝油10克，盐1克，香油1克，胡椒粉1克，花生油150克，淀粉(豌豆)10克
红烧火腩穿山甲煲的做法步骤：
把宰净穿山甲用火烧去细毛，刮洗干净，斩成件，每件约重25克，分别用柠檬叶水和姜汁洒水各烫一次，武火烧锅，下花生油，把蒜子炸过，捞起，倒去油，爆香姜片（切片）（25克）、生葱（切段），放入穿山甲炒透，再加沸水烫过，以去掉异味。用花生油起锅，放入姜（切末）米1克、蒜茸（捣碎）、火腩、穿山甲炒匀，溅入绍酒，加淡二汤（750克）捞、陈皮米，调入精盐、味精、蚝油、白糖把各料煲过，最后放入冬菇，略煲后盛进大碗里，上笼蒸透。用花生油起锅，将蒸穿山甲的原汁倒入锅内，加入淡二汤（100克）、胡椒、老抽，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）打芡，再加麻油拌匀，取出淋于穿山甲面上。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备花生油约500克，二汤850克。
糖水龟龄膏
食材明细：
主料：杏仁豆腐、龟龄膏各60克
配料：糖水60毫升
糖水龟龄膏的做法步骤：
1、杏仁豆腐、龟龄膏切成小方丁；
2、装入玻璃碗中，浇入糖水即可食用。
小贴士：
1、入冰箱冰镇后食用更佳。
2、也可加入少量鲜果果球一起食用。
土茯苓煲龟
食材明细：
土茯苓（4~5个人量）50g，龟1只500g左右，猪骨250g，生姜3片，桂圆肉8粒，蜜枣2~3个
土茯苓煲龟的做法步骤：
第1步买龟时宰好斩件回家后清洗干净，猪骨洗净斩件，两种材料放进开水里焯出泡沫捞起备用土茯苓洗净浸泡片刻，蜜枣去核
第2步砂煲里放适量清水煲开，全部材料放进去煲沸后转小火煲2.5小时即可。喝时根据个人口味加盐调味
小贴士：
1、入药最好选用金钱龟，但价格昂贵，故可选用一般的草龟，亦能达到同样的效果。2、除了食疗能治痱子外，单用金银花或苦瓜连核切块煲水洗澡也可以治疗。这个洗澡水一定要是煲出来晾到适合水温的水，不能另加冷水。
虫草黄芪炖山甲
食材明细：
穿山甲肉500，克，虫草10，克，黄芪10，克，栓圆肉10，克，瘦猪肉60，克，火腿15，克，料酒，精盐，味精，胡椒粉，姜汁酒，葱，姜，鸡清汤，素油。
虫草黄芪炖山甲的做法步骤：
1、将穿山甲肉洗净切成小块。猪肉、火腿切成小块。将猪肉放入沸水锅内焯1分钟，下火腿块稍焯，一起捞起洗净。随即下穿山甲肉焯1分钟，捞出洗去血污。
2、黄芪、桂圆、虫草用清水洗净。锅烧热下油，油热放人葱、姜煸香，加入穿山甲肉爆炒，烹姜汁酒，加水煨一会，倒入漏勺沥去水，拣去葱姜。
3、将猪肉、火腿、穿山甲肉、桂圆内、黄芪、虫草按顺序放入炖盅内，放入葱、姜，加入精盐、料酒、清水加盖，炖至穿山甲肉软烂，拣去葱姜、撇去浮油。加入鸡汤，再用中火炖30分钟取出，加入味精、胡椒粉即成。
茯苓炖鸭
食材明细：
老鸭适量，葱姜适量，料酒适量
茯苓炖鸭的做法步骤：
第1步老鸭洗净斩小块，焯水。捞出鸭块，用流动的水冲洗干净。
第2步葱姜洗净，葱打葱结，姜切片。中药材冲洗下。葱姜洗净，葱打葱结，姜切片。中药材冲洗下。全部材料和冷水一起入锅，再放点料酒，大火煮开，转小火慢煲1.5～2个小时，出锅前加盐调味就可以了。
小贴士：
材料中的这些药材我是在超市买的【茯苓炖鸡鸭】的材料包，一包里有这篇中用到的所有中药材，当然你也可以按照自己喜欢的去中药房买来配哦。
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