“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食感兴趣吗?小编特别从网络上整理了炖咖喱牛肉,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
牛肉(肥瘦)200克,洋葱(白皮)100克,猪油(炼制)50克,咖喱10克,味精2克,料酒10克,大葱5克,姜3克,淀粉(玉米)3克,盐3克
炖咖喱牛肉的做法步骤:
1. 牛肉切成四五厘米见方的块,用开水氽烫一下;
2. 洋葱切成丝;
3. 姜块用刀拍打几下;
4. 锅内添开水,下入牛肉、葱、姜,烧开后撇去浮沫,盖上锅盖,炖至五成熟,加精盐、料酒、味精,用小火煨炖至七成熟;
5. 炒锅置小火上,加适量猪油,下入咖喱粉,用温水炒熟,投入洋葱丝略炒,随即将牛肉从锅中捞出,剔除葱、姜,再添入牛肉汤,加精盐,味精,调好口味,用小火煨炖,至肉质酥烂时,用湿淀粉勾芡,加入猪油,用手勺翻动,即可装盘。
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咖喱牛肉
食材明细:
牛肉(肥瘦)250克,胡萝卜150克,洋葱(白皮)100克,植物油75克,咖喱15克,淀粉(豌豆)8克,姜5克,味精3克,盐4克,料酒10克
咖喱牛肉的做法步骤:
1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用;
2. 将牛肉煮熟,切成滚刀块;
3. 洋葱切成大三角状,胡萝卜切成滚刀块,用热水煮一下;
4. 炝勺,打油放姜片、咖喱粉,炒出咖喱香味;
5. 烹料酒、盐、味精、高汤,放入牛肉、胡萝卜、葱头,移微火收汁,余二成时挂芡出勺。
咖喱青豆牛肉
食材明细:
牛肉(肥瘦)500克,洋葱(白皮)50克,木耳(干)25克,青豆10克,咖喱15克,盐3克,味精2克,料酒3克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)10克
咖喱青豆牛肉的做法步骤:
1.将牛肉切成小块,洋葱切丁;淀粉调成芡汁。
2.炒锅注油烧热,放入葱头、咖喱粉煸炒出香味,再放入牛肉、木耳、料酒、盐、白糖、鲜汤,用慢火烧透入味,加入青豆、味精,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即成。
小贴士:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
咖喱炒牛肉
食材明细:
腌牛肉片400克(见原料腌制)。,净西兰花200克。,油咖喱25克,鲜蒜茸5克,姜米2克,洋葱米5克,鲜红尖椒米5克,绍酒15克,白糖15克,味精10克,精盐4克,香油5克,上汤100克,湿淀粉10克,熟鸡油10克,花生油适量。适量
咖喱炒牛肉的做法步骤:
1.将西兰花修好洗净,锅中入水,加入花生油10克烧开,下入西兰花飞水,下入漏勺沥尽水分。锅回火上,下入花生油30克,入西兰花,烹入绍酒5克,下入上汤50克,下入味精5克、白糖5克、盐2克、湿淀粉5克,旺火翻炒爆匀,下入塑料筐沥尽汤,用筷子将其头朝外围入盘中。用油咖喱、鲜蒜茸、姜米、洋葱米、鲜红尖椒米、白糖、味精、盐、香油、上汤、湿淀粉兑成碗汁。
2.锅炙好,下入花生油,中火烧至五成热,下入牛肉片拉油至九成熟,下入漏勺沥尽油。锅回火上,下入拉好油的牛肉片,淋入碗汁,旺大翻炒爆匀。淋入熟鸡油,盛入围好西兰花的盘内即成。
金牌咖喱牛肉
爆炒牛肉从不外传的潜水和过油二个火候
金牌咖喱牛肉
主料:黄瓜条
辅料:姜蒜;白葱头
调料:咖哩块;番茄沙司;料酒;盐;糖;泡打粉
金牌咖喱牛肉的做法
1、原料很简单啊
2、葱头一部分切条;一部分切粒;姜蒜切粒
3、牛肉切片,加入少许泡打粉;清水;盐;料酒;淀粉抓匀后,加入生油拌匀备用
4、为了保持牛肉软嫩,上浆后的牛肉先焯水,使牛肉凝固,以便锁住水分,牛肉就容易做到软嫩
5、锅中做水,水温80度时,当锅内出现大量起泡,但还没有煮开时,即可下入牛肉
6、只要牛肉变色大约1分钟,即可捞出
7、捞出的牛肉控干水分备用
8、锅中放入比平时炒菜二倍的油,烧到冒烟
9、迅速倒入牛肉,炸断牛肉筋膜,牛肉片就更加软嫩了,大约半分钟立即捞出控油备用
10、另起锅,放油爆香蒜粒;姜粒
11、放入咖喱块,调入清水少许
12、咖喱煮化后,调入番茄沙司
13、放入牛肉,调入盐;糖;熬制汤汁粘稠
14、放入葱头,翻炒均匀即可出锅
15、即可出锅了
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
咖喱牛肉粒和咖喱牛肉杂粮饭
食材明细:
牛肉250克,土豆1个,红萝卜1根,洋葱1个,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,House百梦多咖喱3块
咖喱牛肉粒和咖喱牛肉杂粮饭的做法步骤:
1.牛肉洗净后切成小方块,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.土豆及红萝卜去皮洗净后切成小方块。
3.洋葱洗净后切丝。
4.锅内放少量油,烧热后加入牛肉翻炒至牛肉块边上发干时捞起备用。
5.用剩下的油将洋葱爆香后加入红萝卜翻炒。
6.将洋葱及红萝卜倒入小砂煲中,加入牛肉及清水,使水与菜齐平即可。
7.大火煮沸后静置15分钟,然后放入咖喱块。
8.咖喱块完全溶解后加入土豆小火煮15分钟,并边煮边搅拌不让咖喱煮糊直至土豆熟即可。
9.再拌入1~2碗杂粮饭(含大米、东北米、红米、糙米、燕麦、荞麦)即可得咖喱牛肉杂粮饭。
咖喱牛肉盖浇饭
食材明细:
主料:牛肉若干小块,胡萝卜块适量,土豆块适量,洋葱块适量
辅料:咖喱块一块,葱花适量,蒜片适量
咖喱牛肉盖浇饭的做法步骤:
1,食材准备
2,将牛肉切好的块用高压锅压一下。这样煮的烂的快。节省时间
3,取出牛肉备用
4,葱姜爆锅
5,下胡萝卜块和土豆块翻炒均匀
6,下洋葱翻炒久一点。使土豆和胡萝卜变软一些
7,加入牛肉翻炒均匀
8,加入高压锅中炖牛肉的肉汤
9,盖盖子中火炖15分钟左右
10,土豆断生炖熟了。关火放入咖喱块
11,搅拌使其完全融化 j
12,开火炖一小会。就可以了。
13,香香的咖喱牛肉盖浇饭
14,配上青红椒炒鸡蛋
15,今天晚饭是不是很有食欲呢。嘻嘻
毛豆咖喱牛肉
食材明细:
牛里脊肉200克,毛豆50克,胡萝卜50克,姜5克,大蒜(白皮)5克,咖喱20克,辣椒油15克,江米酒15克,酱油10克,盐2克,椰子水10克,淀粉(玉米)10克,植物油50克
毛豆咖喱牛肉的做法步骤:
1. 蒜、姜均去皮,切末;
2. 毛豆洗净;
3. 胡萝卜洗净去皮,切丁;
4. 牛里脊肉洗净切片,放入碗中,加入咖喱粉、辣椒油拌匀备用;
5. 锅烧热至五成热,倒入240克油烧热,放入牛肉片略烫,捞起沥干;
6. 热锅留30克油继续烧热,爆香蒜、姜末,放入毛豆、胡萝卜炒熟;
7. 再加入盐、米酒、酱油、椰奶及拌好的牛里脊肉片翻炒;
8. 待熟的时候,加入水淀粉勾芡即可。
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