食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材健康与否决定了美食健康与否。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编精心收集整理的西凤茶鸽蛋,带给大家。请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
鸽蛋500克，白酒30克，龙井15克，小葱15克，姜15克，陈皮10克，花椒3克，茴香籽[小茴香籽]3克，酱油50克，味精4克，盐7克，白砂糖10克
西凤茶鸽蛋的做法步骤：
1. 取一铁锅，锅底用铁箅子垫好，先将鸽蛋洗净后，放入锅内；
2. 再加盐、味精、糖、茶叶（用布袋装好）、葱、姜、陈皮、花椒、酱油、白酒（西凤酒）；
3. 然后再将水加满（浸过鸽蛋为宜），用旺火烧开后，改用小火煮约20 分钟；
4. 将鸽蛋取出，放入汤盘内，滤出原汁，浸上即可。
小贴士：
旺火烧开后，改用小火慢煮，以免煮破鸽蛋。
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蜂蜜西柚茶
食材明细：
主料：：西柚2个，蜂蜜300ml，冰糖300g，
蜂蜜西柚茶的做法步骤：
1.将西柚洗净，将皮薄薄地削下，不要里面的白瓤。切成细丝
2.白瓤与柚子表面的白皮分开，切成细丝，放入水里，反复淘洗至无苦味。
3.柚子剥去白皮，去籽，仅红色果肉。
4.锅中烧开少许水，加入西柚皮丝、白瓤丝、冰糖，熬至浓稠。
5.加入果肉烧煮片刻即关火。
6.等柚子茶冷却后拌入蜂蜜即可。
小贴士：
1、蜂蜜不要选味道过重的蜜，以免盖过水果的香气。
2、放蜂蜜西柚茶的瓶子一定要用开水烫过，晾干水分。
西米茶糕
食材明细：
主料：：西米100g，牛奶300ml，抹茶粉10g，炼乳适量，
辅料：：鱼胶粉20g，
西米茶糕的做法步骤：
1.西米倒冷水里边加热边搅拌。
2.水沸后熄火闷10分钟
3.捞起冲洗一下，沥干水分
4.铺到容器底部
5.牛奶加炼乳，边搅拌边小火加热至边缘冒出细密气泡
6.加抹茶粉搅拌均匀
7.倒入容器里
8.晾凉后放冰箱冷藏1小时左右。
西柚茶排骨
食材明细：
主料：：排骨400克，柚子蜜2满汤匙，姜丝1撮，
辅料：：红糖粉2汤匙，盐1/4茶匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，白醋2汤匙，玉米淀粉1汤匙，
西柚茶排骨的做法步骤：
1.排骨冷水落锅，开火，焯至血渗出，用热水冲去浮沫，放入锅里；
2.中慢火烘干排骨水分，倒出锅；
3.锅下菜油约2汤匙，倒入红糖粉2汤匙加姜丝，中低火，反复搅拌，把糖烧溶至褐色，不要太糊哦；
4.快速翻炒均匀，这叫炒糖色；
5.倒入水基本与排骨面齐平，倒入柚子茶蜜2满汤匙，加盐1/4茶匙、生抽2汤匙，老抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，搅拌均匀，开高中火煮约10分钟；
6.大火收汁得差不多时，加入白醋，倒入用玉米淀粉1汤匙和水3汤匙混合的水淀粉，兜均匀，试味，就完工了。
小贴士：
一、其实此菜就是将西柚茶蜜代替甜酸酱的甜酸排骨，西柚果味在菜中的作用是非常相搭和奇妙；
二、不要太早放白醋，白醋一经加热会挥发的很块，到时酸度就不够了，在汁收得差不多时放，甜酸度比较准确。
抹茶杏仁西饼
抹茶味和杏仁都是我喜欢，所以这样一种组合非常和我口味。
新手在制作饼干时，可以先试试这种切割饼干（也叫冰箱饼干），做法简单，成功率高。比用裱花嘴挤的曲奇更容易操作。在切饼干片的时候，如果四周呈松散状，可用刀侧面再稍微整形一下。
加了干果的饼干----抹茶杏仁西饼
原料：杏仁50克、黄油50克、砂糖30克、全蛋15克、低筋面粉100克、泡打粉1/4t、香草精1/4t(可不用）、抹茶粉3克。
抹茶杏仁西饼的做法
1、原料备用。
2、黄油在室温下软化后，加入砂糖。
3、用搅拌器搅打均匀。
4、加入香草精并分次加入蛋液。
5、用搅拌器快速打发，至均匀的奶油糊状。
6、将低筋面粉、抹茶粉及泡打粉一起筛入。
7、用橡皮刮刀稍微拌和，即可加入熟的杏仁。
8、用手抓成均匀的面团。将面团放在保鲜膜上，用成整形成直径5厘米的长方体。包好保鲜膜，放冰箱冷藏三小时以上至凝固（也可冷冻）。
9、用刀切成厚约0.5厘米的片。
10、均匀的摆入烤盘内。（注意留出适当的间隙，饼干在烤的过程中会膨胀。）
11、烤箱预热，上火180度，下火160度。（我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)
12、烘烤20分钟左右，（根据饼干的大小，厚度适当的调整时间）熄火用余温焖10分钟。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
核桃鸽蛋
食材明细：
鸽蛋250克，核桃150克，鸡胸脯肉150克，肥膘肉50克，鸡蛋清60克，猪油(炼制)75克，葱汁5克，姜汁5克，料酒25克，盐4克，味精5克，淀粉(豌豆)20克
核桃鸽蛋的做法步骤：
1.鸽蛋煮熟去壳，顺长一破为二，蛋黄一面撒上少许干淀粉；鸡脯肉去筋皮，和肥膘一起斩成蓉，入碗中，加葱姜汁、料酒、精盐、味精、蛋清、干淀粉拌上劲成鸡糊。抹在鸽蛋的蛋黄一面，呈整鸽蛋形，然后再嵌入核桃仁，抹光。
2.锅上火，倒入熟猪油烧至五成热，下生坯炸熟，倒入漏勺沥油，装盘即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
秋叶鸽蛋
食材明细：
鸽蛋250克，面包300克，火腿肠50克，香菇(鲜)250克，小白菜50克，肥膘肉50克，鸡胸脯肉150克，鸡蛋清120克，料酒15克，葱汁5克，姜汁5克，盐5克，味精5克，淀粉(豌豆)50克，猪油(炼制)100克
秋叶鸽蛋的做法步骤：
1.鸽蛋放入冷水锅中用小火煮熟，剥去壳，顺长一剖二片，蛋黄一面撒上少许干淀粉；提前将猪肥膘肉洗净煮熟备用。
2.熟火腿、水发冬菇洗净、小白菜洗净均切成细丝备用。
3.面包切成较厚的片，用秋叶状模具刻成24片。
4.鸡脯肉去筋皮，和熟肥膘一起斩蓉，入碗，加葱、姜汁、料酒、味精、蛋清、少许清水搅匀，再下精盐拌上劲成鸡糊，再分别抹在24片面包上，全部抹好，嵌上鸽蛋半个（蛋黄面下），四周分别用上述三丝点缀。
5.炒锅上火，放熟猪油少许烧热，下秋叶鸽蛋生坯，煎到面包一面呈黄色，倒入漏勺，锅中复放油足量，烧至五成热时，下秋叶鸽蛋复炸到成熟，迅速倒出，装盘即可。
小贴士：
1.鸽蛋做好之后可用花椒盐或番茄沙司再行调味。2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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